ООО "МАЛИНА"

Не выполнены п.№1, п№2, п.№4, п.№5, п.№6, п.№7, п.№9, предписания № 17-885 от 14.04.2016г., срок исполнения которых истек 01.03.2017г. В предприятии общественного питания не осуществляется лабораторный производственный контроль прсредством лабораторных методов иследований и испытаний за качеством и безопасностью поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессом производства, а также условиями труда в соответствии с программой производственного контроля. Не представлены данные лабораторного производственного контроля за текущий период 2017г. Набор и площади помещений предприятия общественного питания не соответствуют мощности организации и не обеспечивают соблюдение санитарных норм:обработка сырых (сырое мясо и рыба) и готовых к употреблению продуктов производится в одном цехе. Первичная обработка сырья (сырое мясо и рыба) и производствополуфабрикатов также осуществляется в одном цехе. Моечные ванны присоединяются к канализационной сети без воздушных разрывов. В производственных помещениях не предусмотрены отдельные краны со смесителем на уровне 0, 5м. от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливные трапы с уклоном пола к нему. Для мытья столовой посуды, стеклянной посуды и столовых приборов установлена двухсекционная моечная ванна, при норме пяти секционная. Не предусмотрена двух секционная ванна для мытья кухонной посуды. Мытье кухонной посуды осуществляется в моечных ванных для мытья столовой посуды.