МАУ ЦДДП

В ходе проведения профилактического визита в отношении Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждение Детский сад № 11 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450092, Республика Башкортостан, г.Уфа, улица Рабкоров, д. 14/1 на основании уведомления о проведении профилактического визита от 28.01.2025 № 02-00-07/исх-748-2025, заместителя руководителя Управления федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Башкортостан Перминой Г.Я., учетный номер 02250041000117054270, выявлены нарушения СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»: 1. На пищеблоке, работающем на полуфабрикатах, с численностью 200 воспитанников работает 2 кухонного работника, при требуемом нормативе 1 сотрудник на 60 чел., табл.6.19.главы 6 СанПиН 1.2.3685-21. 2. Для готовки вторых блюд используется алюминиевая посуда, а не из нержавеющей стали, п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20. 3. 04.02.2025 в 11.40 часов проведен отбор рациона обеда для детей с 1,5 до 3 лет (свекла отварная-20 гр., щи из свежей капусты со сметаной- 155 гр., гуляш из мяса птицы (филе ЦБ)- 50 гр., макаронные изделия отварные с маслом- 123 гр., компот из свежих плодов- 150 гр., хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания- 20 гр., хлеб ржано-пшеничный для детского питания- 20 гр). Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан». 19.02.2025 г. при рассмотрении экспертного заключения № 02-20-03-Э1341-2025 от 13.02.2025 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» установлено: 3.1. По результатам оценки информации о пищевой и энергетической ценности готовых блюд для детей с 1,5 до 3 лет от 04.02.2025, содержащейся в протоколе испытаний от 11.02.2025 № 02-00/03031-25, установлено: - завышена калорийность готовых блюд: 450,8 ккал, при величине допустимого уровня, согласно технологических карт 387,3-428,1 ккал; - завышена массовая доля белков: 16,3±0,6, при величине допустимого уровня, согласно технологических карт 13,8-15,2; - завышена массовая доля жира 22,0±2,7, при величине допустимого уровня, согласно технологических карт 16,1-17,7, что противоречит требованиям п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20. 3.2. По результатам оценки информации о пищевой и энергетической ценности рациона обеда для детей с 1,5 до 3 лет от 04.02.2025, содержащейся в протоколе испытаний от 11.02.2025 № 02-00/03031-25 и технологических картах (№№ 421,01; 1,9), установлено: - завышен показатель «энергетическая ценность» рациона обеда: энергетическая ценность согласно результатам испытаний готовых блюд (450,8 ккал) и технологическим картам №№ 421,01; 1,9 составила 546,8 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 490,0 ккал; - завышен показатель «пищевая ценность белков»: показатель «Белки» согласно результатам испытаний готовых блюд (16,3±0,6 г) и технологическим картам №№ 421,01; 1,9 составил 19,5 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 14,7 г; - завышен показатель «массовая доля жиров»: показатель «жиры» согласно результатам испытаний готовых блюд (22,0±2,7 г) и технологическим картам №№ 421,01; 1,9 составил 22,4 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 16,5 г; - занижен показатель «пищевая ценность углеводов»: согласно технологическим картам №№ 421,01; 1,9 составил 67,1, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 71,1 г; - доля энергетической ценности рациона обеда от суточной потребности составила 39 %, что выше нормируемого показателя 35 %; доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 48 %, что выше нормируемого показателя 35%; доля углеводов рациона обеда от суточной потребности составила 33 %, что ниже нормируемого показателя 35 %, что является нарушением п. 8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4. 19.02.2025 при рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» № 02-20-03-Э1341-2025 от 13.02.2025 установлено: 4.1. в представленном двухнедельном меню, утвержденным МАУ «Центр детского и диетического питания» ГО г. Уфа Республики Башкортостан И.П. Круглий, и согласованным заведующим МАДОУ № 11 Яковлевой Н. Л. масса выхода блюд для детей с 1,5 до 3 лет не соответствует нормируемым значениям для детей с 1,5 до 3 лет; в фактическом рационе (обед 04.02.2025) масса порций блюд не соответствует нормируемым значениям для детей с 1,5 до 3 лет. 4.2. в представленном двухнедельном меню для детей с 1,5 до 3 лет суммарный объем блюд завтраков составил - 313 г, при норме не менее 350 г. Указанное является нарушением п. 8.1.2. прил. 9, табл. 1, 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Согласно договору организацию горячего питания воспитанникам МАДОУ № 11 услуги оказывает МАУ Центр детского и диетического питания ГО г. Уфа РБ. Указанные действия (бездействия) МАУ Центр детского и диетического питания ГО г. Уфа РБ приводят к нарушениям обязательных требований. Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют.