МБУ ДОЛ "БРИГАНТИНА" Г. САЛАВАТА

1. Не представлена программа производственного контроля за качеством и безопасностью воды в системах водоснабжения, протоколы лабораторных исследований по программе производственного контроля. 2. Не представлены программа производственного контроля за качеством и безопасностью поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессом производства, а также условиями труда (физические факторы микроклимат, шум, вибрация, освещенность), соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока ДОЛ «Бригантина» и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений, документы, подтверждающие проведение в 2017-2018 годах программы производственного контроля. При изготовлении пищевой продукции не обеспечивается внедрение и поддерживание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля). 3. Участок порционирования готовых блюд и в зонах для приготовления холодных блюд в пищеблоке не обеспечен бактерицидной лампой. 4. Посудомоечная машина для посуды и столовых приборов без стерилизующего эффекта, пришла в негодность 5. В обеденном зале имеются световые точки без защитной арматуры. 6. Въезды и входы на территорию детского оздоровительного лагеря, проезды, дорожки к зданиям, хозяйственным постройкам неровная, нарушена целостность твердого покрытия 7. Покрытие спортивной площадки, футбольного поля не утрамбовано, не оборудованы беговые дорожки, покрытыми материалами, не оказывающими вредного воздействия на человека.

1. Моечные кухонной посуды не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения. 2. Эффективность работы вытяжной системы с преимущественной вытяжкой над электрическими плитами неудовлетворительная. 3. Не выделено специальное место в пищеблоке для мытья тары для пищевых отходов. 4. Пищеблок не оборудован туалетом для персонала и посетителей, раковинами для мытья рук посетителей. 5. Здания для проживания детей не обеспечены необходимыми набором помещений, отсутствуют: умывальные с мойками для ног, душевые с раздевальными отдельно для мальчиков и девочек, помещение для обработки и хранения уборочного инвентаря, приготовление дезинфицирующих растворов, помещение постирочной, оборудованной подводкой холодной и горячей воды, сливом, помещение для сушки одежды и обуви, оборудованное полками или стеллажами. Не предусмотрены комнаты личной гигиены девочек, оборудованные гибким шлангом. 6. В кубриках рукомойники не обеспечены горячей водой, имеются сломанные раковины

1. На основании протокола лабораторных исследований пищевых продуктов «Ряженка с м.д.ж. 3, 2%», дата изготовления 09.07.2018, срок годности 5 суток производитель: ООО «Тавакан» 453334, РБ, Кугарчинский район, д. Таваканово, ул. Сэнкем, д.4, офис 1 от 16.07.2018года № 1937 ИЛЦ Кумертауского межрайонного филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», образец пробы № 1937 «Ряженка с м.д.ж. 3, 2%» по микробиологическим показателям (наличие плесени 5, 0 10 при не более 50) не соответствует требованиям технических условий. 2. На складе пищевых продуктов обнаружены огурцы ИП КФХ Хабибрахманов Ф.Р. 452711, РБ, с. Буздяк, ул. Заводская, д. 34 без указания даты выработки, на коробке с помидорами не указан производитель, на данные продукты не представили документы, подтверждающие качество и безопасность