ООО "ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ"

Нарушение п.12.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» на момент проверки в помещениях предприятия обнаружено наличие насекомых мух

Нарушение п.6.10 СП 2.3.6.1079 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» на момент проверки в предприятии используют посуду (ведра) с поврежденной эмалью

На момент проверки в овощном цехе предприятия ООО «Здоровое питание», в тамбуре для приемки сырья косметический ремонт своевременно не проведен, стены сырые, покрыты плесенью

В предприятии общественного питания ООО «Здоровое питание» расположенном по адресу: г.Томск, с. Тимирязево, ул. Больничная, 27 - на момент проверки у входов в помещение ООО «Здоровое питание», а также в местах общего пользования гардеробной, туалете отсутствует знак о запрете курения, для обозначения территорий, зданий и объектов, где курение табака запрещено,

В соответствии с экспертным заключением эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» № 000000452 от 03.03.2020г., по протоколу лабораторных исследований № 1559 от 25.02.2020 из 10 исследованных смывов отобранных 18.02.2020 в 11-00 ч. в пищеблоке ООО «Здоровое питание», по адресу: г. Томск, с. Тимирязево, ул. Больничная, 27 в 1 смыве (крышка с емкости для первого блюда), обнаружены бактерии группы кишечных палочек, что не соответствует требованиям п.5.2.4. МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (п.14.2), п.8 части 10 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

Освещенность на рабочих местах не соответствует требованиям, предъявляемым к естественному и искусственному освещению. В соответствии с экспертным заключением №000000452 от 03.03.2020 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области», по протоколу лабораторных исследований № 00000290 от 18.02.2020, результаты измерений искусственной освещенности, измеренные 18.02.2020 с 11-00ч. до 11-40ч. в пищеблоке ООО «Здоровое питане» на рабочих местах в кухне не соответствуют СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (п.4.13), СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» (пункт 10.2.10, таблица № П 9.2). Результаты измерений представлены с учетом расширенной неопределенности, р=0, 95 (уровень доверия). Результаты измерений (в люксах): - рабочий стол для разделки вареного мяса: 35+3 (гигиенический норматив 300); - варочный котел: 55+ 5 (гигиенический норматив 300); - мясной цех (рыбный цех), рабочий стол: 140+12 (гигиенический норматив 300); - овощной цех, рабочий стол: 75+7 (гигиенический норматив 300); - фасовочная, рабочий стол: 150+14 (гигиенический норматив 300).

В соответствии с экспертным заключением №000000452 от 03.03.2020 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области», по протоколу лабораторных исследований № 1584 от 26.02.2020 содержание жиров в блюде (суп гороховый), взятом на исследование 18.02.2020 в 11-20 ч. в пищеблоке ООО «Здоровое питание», расположенном по адресу: г. Томск, с. Тимирязево, ул. Больничная, 27, установленное лабораторным путем (7, 5г.), на 13, 8 % ниже величин, полученных расчетным путем (8, 7г.), что свидетельствует об их недовложении в процессе приготовления блюда. Содержание углеводов в блюде, установленное лабораторным путем (33, 9г.), на 12, 6 % выше величин, полученных расчетным путем (30.1г.). Предел допустимых отклонений по МУ №4237-86 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием а организованных коллективах» не более +5%. Содержание жиров в блюде (гречка отварная) взятом на исследование 18.02.2020 в 11-20 ч. в пищеблоке ООО «Здоровое питание», расположенном по адресу: г. Томск, с. Тимирязево, ул. Больничная, 27, установленное лабораторным путем (4, 8 г.), на 7, 7 % ниже величин, полученных расчетным путем (5, 2 г.), что свидетельствует об их недовложении в процессе приготовления блюда. Предел допустимых отклонений по МУ № 4237-86 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах» не более + 5%).