МП "КОМБИНАТ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ"

Столовая школы №4624300, г. Кушва, Культуры ул., 2 Не работает кран с горячей водой в помещении овощного цеха, отсутствует вода в помещении уборной для сотрудников пищеблока. Конструкция смесителей во всех производственных помещениях не исключает возможности повторного загрязнения рук. Согласно п 3.3. СП 2.3.6.1079-01 Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию. Температура горячей воды в точке разбора должна быть не ниже 65 град. C. Для сетей горячего водоснабжения используются материалы, выдерживающие температуру выше 65 град. C.

Столовая школы №4624300, г. Кушва, Культуры ул., 2 В помещении склада хранения овощей, уборной для сотрудников и в коридоре расположенном между цехами отсутствует искуственное освещение , при этом данные помещения не имеют естественного освещения Согласно п. 4.13.СП 2.3.6.1079-01 Естественное и искусственное освещение во всех производственных, складских, санитарно-бытовых и административно-хозяйственных помещениях должно соответствовать требованиям, предъявляемым к естественному и искусственному освещению, а также требованиям настоящих Правил. При этом максимально используется естественное освещение.

Столовая школы №4624300, г. Кушва, Культуры ул., 2 4.16. Показатели освещенности для производственных помещений должны соответствовать установленным нормам.

Столовая школы №4624300, г. Кушва, Культуры ул., 2 Не своевременно проводится очистка проемов между оконных рам в производственном цехе столовой № 4 , что подтверждается фотоматериалами , иллюстрационная таблица № 1 Согласно п 4.17.СП 2.3.6.1079-01, Осветительные приборы, арматура, остекленные поверхности окон и проемов содержатся в чистоте и очищаются по мере загрязнения.

Столовая школы №4624300, г. Кушва, Культуры ул., 2 На пищеблоке школы 4 не качественно проводится обработка касет для хранения столовых приборов, а именно: в ходе проведения внеплановой выездной проверки проведен отбор смывов с объектов окружающей среды . По результатам проведенных лабюораторных исследований установлено наличие бактерий группы кишечной палочки на касетах для столовых приборов. согласно протокола лабораторных испытаний № 2533 от выданного ИЛЦ филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г.Качканар, г.Кушва, г.Красноуральск, г.Н.Тура"аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.710069 от 28.07.2015 года, аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС RU.0001. 510363 от 10 января 2014 года Согласно требований МУ 2657-82 критерием высокого качества санитарной обработки оборудования служит отсутствие на поверхности обработанных предметов санитарно-показательных, а так же патогенных микроорганизмов. Бактерии группы кишечной палочки являются санитарно-показательными микроорганизмамиуткина. Согласно п 5.12.СанПиН 2.4.5.2409-08- Столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45 C с применением моющих средств с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минут. Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно подвергают обработке с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу.

Столовая школы №4624300, г. Кушва, Культуры ул., 2 объединить с 5.12

Столовая школы №4624300, г. Кушва, Культуры ул., 2 см п 9.6

Столовая школы №4624300, г. Кушва, Культуры ул., 2 см п 9.6

Столовая школы №4624300, г. Кушва, Культуры ул., 2 см п 10.3, п 10.3, 10.6

Столовая школы №4624300, г. Кушва, Культуры ул., 2 см п 10.3, п 10.3, 10.6

Столовая школы №4624300, г. Кушва, Культуры ул., 2 в складском помещении для хранения овощной продукции отсутствует прибор для определения влажности и температуры хранения пищевых продуктов . Согласно п. 4.14.СанПиН 2.4.5.2409-08, Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается.

Столовая школы №4624300, г. Кушва, Культуры ул., 2 При документированном анализе представленных данных ОООКомбинат детского питания г.Кушва, ул.Луначарского 12 Ведомость контроля за рационом питания" для детей в оздоровительном лагере с дневным пребыванием в возрасте от 7 до 10 лет гр сут на 1 человека установлено, что фактическое потребление продуктов питания детьми следующее: - мясопродукты 17, 017г на 1 человека в сутке , при норме 70гр в сутки, отклонение от нормы составляет молоко, 440, 25гр на одного ребенка, при норме 300 грамм в сутки, отклонение от нормы составляет 86, 58 - мясо, кура 38, 04 грамм на одного ребенка, при норме 35 грамм, отклонение от нормы составляет 8 - рыба 21, 95 грамм в сутки на одного ребенка, при норме 58 грамм в сутки , отклонение от нормы составляет 62, 1 - овощи 105, 3 грамм в сутки на одного ребенка, при норме 280 грамм в сутки , отклонение от нормы составляет 62, 39 - картофель - 67, 4 грамм в сутки на одного ребенка, при норме 188 грамм в сутки , отклонение от нормы составляет 64, 1 Согласно п 9.2.СанПиН 2.4.4.2599-10, Рацион питания предусматривает формирование набора продуктов, предназначенных для питания детей в течение дня, на основании физиологических потребностей в пищевых веществах таблица 1 приложения 3 и рекомендуемого набора продуктов, в зависимости от возраста детей таблица 2 приложения 3, настоящих санитарных правил.

Столовая школы №4624300, г. Кушва, Культуры ул., 2 В летнем лагере находятся денти с 1 по 4 класс возраст от 7 до 10 лет . Примерное меню, утвержденное директором МП Комбинат детского питания Е.В. Толдиновой на питание детей в летнем лагере с дневным пребыванием , лето 2016г не соответствует по энергетической ценности, а именно :при норме энергетической ценности 1359, 6 ккал в день, в первый день примерного меню энергетическая ценность составляет 1491 ккал, , во 2-й день энергетическая ценность составляет 1614ккал, в 3-й день энергетическая ценность составляет 1615ккалл, в 4-й день энергетическая ценность составляет 1403ккал и т.д. Согласно п 9.6.СанПиН 2.4.4.2599-10 В примерном меню должны быть соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд приложение 5 настоящих санитарных правил, их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в витаминах приложения 3 и 6 настоящих санитарных правил.

Столовая школы №4624300, г. Кушва, Культуры ул., 2 В столовой № 4 не организовано проведение витаминизации третьих блюд. Проводится подмена другими формами, а именно выдается напиток из шиповника. В питании детей не используется хлеб обогащенный микронутнриентами Согласноп 10.3. СанПиН 2.4.2599-10, Для обеспечения физиологической потребности в витаминах в обязательном порядке проводится C-витаминизация третьих блюд обеденного рациона. Витаминизация осуществляется в соответствии с инструкцией приложение 6. Допускается использование премиксов инстантные витаминные напитки готовят в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей. Согласно п 10.5. СанПиН 2.4.2599-10, Замена витаминизации блюд выдачей поливитаминных препаратов в виде драже, таблеток, пастилок и других форм не допускается. Согласно п .10.6. СанПиН 2.4.2599-10, Для дополнительного обогащения рациона микронутриентами в меню могут быть использованы специализированные продукты питания, обогащенные микронутриентами.

Столовая школы №4624300, г. Кушва, Культуры ул., 2 см п 10.3

Столовая школы №4624300, г. Кушва, Культуры ул., 2 см п. 10.3

Столовая школы №10624300, г. Кушва, Прокофьева ул., 11 см п 5.1.

Столовая школы №10624300, г. Кушва, Прокофьева ул., 11 Столовая школы № 10, расположенная по адресу г.Кушва, ул.Прокофьева, 11 осуществляет работу на сырье , при этом объемно-планировочные решения данной столовой предусматривают только работу на полуфабриикатах , а именно производственный цех подразделен на производсмтвенные участки: 1 мучной участок, 2 мясо-рыбный участок, 3 моечное отделение, 4 раздача. Отсутствует отдельное технологическое оборудование для куриной продукции стол, ванна, мясорубка, отдельные моечные ванны для овощной продукции Согласно п 5.1. СП 2.3.6.1079-01 Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. На доготовочных организациях, работающих на полуфабрикатах, работа на сырье не проводится. Согласно п. 5.2.СП 2.3.6.1079-01 Набор и площади помещений должны соответствовать мощности организаций и обеспечивать соблюдение санитарных правил и норм.

Столовая школы №10624300, г. Кушва, Прокофьева ул., 11 см п 5.1.

Столовая школы №10624300, г. Кушва, Прокофьева ул., 11 Согласно п.6.1. СП 2.3.6.1079-01 Организации обеспечиваются достаточным количеством необходимого оборудования и предметами материально-технического оснащения., Согласно п 8.9.СП 2.3.6.1079-01 Тушки птицы размораживают на воздухе, затем промывают проточной водой и укладывают разрезом вниз для стекания воды. Для обработки сырой птицы выделяют отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь.

Столовая школы №10624300, г. Кушва, Прокофьева ул., 11 Не качествено проведена обработка технологического оборудования, а именно в ходе проведения внеплановой выездной проверки произведен отбор смывов с технологического оборудования . По результатам проведения лабораторныз испытаний на мясорубке и на ручке холодильника обнаружены бактерии группы кишечной палочки, согласно протокола лабораторных испытаний № 2558 от выданного ИЛЦ филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г.Качканар, г.Кушва, г.Красноуральск, г.Н.Тура"аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.710069 от 28.07.2015 года, аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС RU.0001. 510363 от 10 января 2014 года Согласно требований МУ 2657-82 критерием высокого качества санитарной обработки оборудования служит отсутствие на поверхности обработанных предметов санитарно-показательных, а так же патогенных микроорганизмов. Бактерии группы кишечной палочки являются санитарно-показательными микроорганизмамиуткина. Согласно п. 5.14.СП 2.3.6.1079-01 Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температурой не ниже 45 C и насухо вытирают сухой чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.

Столовая школы №10624300, г. Кушва, Прокофьева ул., 11 см п 9.6

Столовая школы №10624300, г. Кушва, Прокофьева ул., 11 см п 103, 10.5, 10.6

Столовая школы №10624300, г. Кушва, Прокофьева ул., 11 см п 103, 10.5, 10.6

Столовая школы №10624300, г. Кушва, Прокофьева ул., 11 см п 103, 10.5, 10.6

Столовая школы №10624300, г. Кушва, Прокофьева ул., 11 При документированном анализе представленных данных ОООКомбинат детского питания г.Кушва, ул.Луначарского 12 Ведомость контроля за рационом питания" для детей в оздоровительном лагере с дневным пребыванием в возрасте от 7 до 10 лет гр сут на 1 человека установлено, что фактическое потребление продуктов питания детьми следующее: - мясопродукты 17, 017г на 1 человека в сутке , при норме 70гр в сутки, отклонение от нормы составляет молоко, 440, 25гр на одного ребенка, при норме 300 грамм в сутки, отклонение от нормы составляет 86, 58 - мясо, кура 38, 04 грамм на одного ребенка, при норме 35 грамм, отклонение от нормы составляет 8 - рыба 21, 95 грамм в сутки на одного ребенка, при норме 58 грамм в сутки , отклонение от нормы составляет 62, 1 - овощи 105, 3 грамм в сутки на одного ребенка, при норме 280 грамм в сутки , отклонение от нормы составляет 62, 39 - картофель - 67, 4 грамм в сутки на одного ребенка, при норме 188 грамм в сутки , отклонение от нормы составляет 64, 1 Согласно п 9.2.СанПиН 2.4.4.2599-10, Рацион питания предусматривает формирование набора продуктов, предназначенных для питания детей в течение дня, на основании физиологических потребностей в пищевых веществах таблица 1 приложения 3 и рекомендуемого набора продуктов, в зависимости от возраста детей таблица 2 приложения 3, настоящих санитарных правил.

Столовая школы №10624300, г. Кушва, Прокофьева ул., 11 В летнем лагере находятся денти с 1 по 4 класс возраст от 7 до 10 лет . Примерное меню, утвержденное директором МП Комбинат детского питания Е.В. Толдиновой на питание детей в летнем лагере с дневным пребыванием , лето 2016г не соответствует по энергетической ценности, а именно :при норме энергетической ценности 1359, 6 ккал в день, в первый день примерного меню энергетическая ценность составляет 1491 ккал, , во 2-й день энергетическая ценность составляет 1614ккал, в 3-й день энергетическая ценность составляет 1615ккалл, в 4-й день энергетическая ценность составляет 1403ккал и т.д. Согласно п 9.6.СанПиН 2.4.4.2599-10 В примерном меню должны быть соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд приложение 5 настоящих санитарных правил, их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в витаминах приложения 3 и 6 настоящих санитарных правил.

Столовая школы №10624300, г. Кушва, Прокофьева ул., 11 В столовой № 10 не организовано проведение витаминизации третьих блюд. Проводится подмена другими формами, а именно выдается напиток из шиповника. В питании детей не используется хлеб обогащенный микронутнриентами Согласноп 10.3. СанПиН 2.4.2599-10, Для обеспечения физиологической потребности в витаминах в обязательном порядке проводится C-витаминизация третьих блюд обеденного рациона. Витаминизация осуществляется в соответствии с инструкцией приложение 6. Допускается использование премиксов инстантные витаминные напитки готовят в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей. Согласно п 10.5. СанПиН 2.4.2599-10, Замена витаминизации блюд выдачей поливитаминных препаратов в виде драже, таблеток, пастилок и других форм не допускается. Согласно п .10.6. СанПиН 2.4.2599-10, Для дополнительного обогащения рациона микронутриентами в меню могут быть использованы специализированные продукты питания, обогащенные микронутриентами.

Столовая школы №10624300, г. Кушва, Прокофьева ул., 11 см п 10.3

Столовая школы №10624300, г. Кушва, Прокофьева ул., 11 см п 10.3,

Столовая школы №10624300, г. Кушва, Прокофьева ул., 11 в ходе провоедения внеплановой выездной проверки 29.06.2016г на пищеблоке школы № 10 проведен отборпроб изготавливаемых блюд на соответствие требований ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. По результатам проведения лабораторных исследований установлено : образец проба №5229 Овощная нарезка не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 по показателю БГКП колиформы обнаружено в 0, 1 гр , при допустимой норме не допускается в 0, 1 гр, согласно протокола лабораторных испытаний № 5229 от 06.07.2016г., выданного ИЛЦ филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г.Качканар, г.Кушва, г.Красноуральск, г.Н.Тура"аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.710069 от 28.07.2015 года, аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС RU.0001. 510363 от 10 января 2014 года Согласно п. 1 ст 7 ТР ТС 021/2011Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной.