ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ "ЮЖНЫЙ"

Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции; журнал бракеража готовой пищевой продукции; журнал учета температурного режима холодильного оборудования; журнал учета температуры и влажности в складских помещениях; гигиенический журнал (журнал здоровья) работников пищеблока; ведомость контроля за рационом питания; технологические карты на приготовляемые блюда и кулинарную продукцию; примерное цикличное меню; меню-раскладки на каждый день; личные медицинские книжки работников с результатами медицинских осмотров, лабораторных исследований, данными о вакцинации, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки; должностные инструкции и функциональные обязанности на сотрудников учреждения; сертификаты соответствия и методические указания (инструкции) по применению дезинфекционных средств; договор на оказание услуг по организации питания; сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность и обеспечивающие прослеживаемость поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов; план производственного лабораторного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно – эпидемиологических (профилактических) мероприятий, результаты лабораторных исследований за предыдущий и текущий год; документы, подтверждающие проведение дератизации и дезинсекции.