ООО "ПУТНИК"

В столовых ДОК «Спутник» по адресу: Ростовская область Неклиновский район, с.Натальевка ул.Чехова, 224, пансионате «Звезда», Ростовская область Неклиновский район, х. Рожок, пер. Школьный, 5а нарушаются требования п.п.7.11-7.12, п.8.2 п.8.21 п.5.16, п.5.11 п.9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» а именно: не осуществляется контроль температурно-влажностного режима при хранении пищевых продуктов и продовольственного сырья (психрометры не заправлены), журнал контроля температурно-влажностного режима заполняется формально ; в складском помещении суточного запаса продукции имеются остатки продовольственного сырья, предназначенные для питания проживающих( крупа манная-2, 9кг; крупа гречневая-35 кг; яйца куриные-60 шт.), таким образом не соблюдаются нормы закладки в блюда ;допускается хранение очищенных овощей в воде более 2-х часов (имеются начищенные в 12-00 овощи, предназначенные для приготовления ужина в 19-00); не осуществляется оценка качества поступающих скоропортящихся пищевых продуктов, журнал не заполняется с 18.08.2017г; не соблюдается температурный режим хранения охлажденной птицепродукции, допускается ее замораживание, не предусмотренное в информации производителя; куриные яйца хранятся в складском помещении при темп. +22*С (показания психрометра, при нормируемой производителем температуре до 20*С), в столовой пансионата « Звезда»(х.Рожок) -нарушена герметичность 1 моечной ванны для мытья столовой посуды; неисправен пароконвектомат