ООО "СВИРНА"

1.исполнителем не доведена до сведения потребителей нижеследующая необходимая и достоверная информация об оказываемых услугах, обеспечивающая возможность их правильного выбора: представленная в меню кафе информация не содержит сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов) и составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов)

1.в тамбуре туалета для персонала кафе не предусмотрен отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов 2.объемно-планировочные решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции (в горячем цехе потоки сырых овощей, поступающих в горячий цех, встречаются с потоками готовой продукции, поступающей из горячего цеха в обеденные залы) 3.набор помещений кафе не соответствует мощности организации и не обеспечивает соблюдение санитарных правил и норм, а именно, осуществляется приготовление блюд из сырья при отсутствии: овощного цеха (фактически мытье и очистка сырых овощей осуществляется в горячем цехе), мясо-рыбного цеха и холодного цеха (фактически мытье и очистка сырых овощей, обработка сырого мяса и приготовление холодных блюд осуществляется в горячем цехе) 4.на участке для приготовления холодных блюд и на участке по порционированию готовых блюд не установлены бактерицидные лампы 5.в кафе инвентарь для мытья туалетов хранится совместно с инвентарем для уборки производственных и вспомогательных помещений 6.организация общественного питания (кафе «Авеню») не обеспечена достаточным количеством необходимого оборудования: для мытья столовой посуды ручным способом, для мытья стеклянной посуды и столовых приборов ручным способом, для мытья кухонной посуды предусмотрены две двухсекционные ванны (необходимо: для мытья столовой посуды трехсекционная ванна; для мытья стеклянной посуды и столовых приборов двухсекционная ванна; для мытья кухонной посуды двухсекционная ванна) 7.при работе не исключается возможность контакта сырых (овощи сырые, мука) и готовых к употреблению (вареное мясо, курица готовая к употреблению, салаты) продуктов, а именно: в связи с отсутствием отдельных разделочных столов в кафе указанные продукты разделываются на одном столе

8.разделочный инвентарь (ножи) для готовой (вареное мясо, вареные овощи, вареная рыба) и сырой (сырое мясо, сырая рыба, сырые овощи) продукции хранится совместно 9.столовые приборы при обработке ручным способом не подвергают прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 минут 10.часть чистой кухонной посуды и инвентаря хранят на стеллажах на высоте менее 0, 5 м от пола 11.при проведении оценки качества готовых блюд в кафе не указывается в бракеражном журнале время разрешения на реализацию готовых блюд, Ф.И.О. изготовителя блюд, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, не проводится оценка качества салатов и полуфабрикатов (отсутствуют данные в бракеражном журнале) 12.обработка сырых (сырые овощи, сырое мясо, мука) и готовых (вареные овощи, вареное мясо) продуктов производится совместно в одном цехе 13.обработка яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется без применения теплого 1 - 2-процентного раствора кальцинированной соды или других разрешенных для этих целей моющих средств 14.- работником кафе не пройден периодический медицинский осмотр в установленном порядке 15. - работниками кафе не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация в установленном порядке (директором ООО «Cвирна» Полягиной Н.Н. гигиеническая подготовка не пройдена (отсутствуют данные), поваром Титовой М.А. гигиеническая подготовка пройдена 26.12.2012 г., поваром Бабкиной О.А. гигиеническая подготовка пройдена 27.07.2011 г., администратором Вагановой А.А. гигиеническая подготовка пройдена 30.08.2011 г., администратором Перелыгиной Т.Э. гигиеническая подготовка пройдена 26.12.2012 г.) 16.- руководителем организации не обеспечена организация регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды (фактически стирку одежды осуществляют работники у себя дома)

Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза (кафе «Авеню» ООО «Свирна», Нижегородская область, г. Дзержинск, ул. Гайдара, дом 70, пом. 3) в течение установленного срока годности, при использовании по назначению небезопасна, а именно, не отвечает требованиям безопасности по микробиологическим показателям, что подтверждается протоколом лабораторных исследований и экспертным заключением, а именно: согласно протоколу лабораторных исследований пищевых продуктов от 10.07.2015г. № 13374 и экспертному заключению по результатам лабораторных исследований пищевых продуктов от 14.07.2015 г., выданных Филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в городском округе город Дзержинск, Володарском районе», проба салата из сырых овощей «Свежесть» (без заправки) с датой изготовления 06.07.2015г., изготовитель ООО «Свирна», Нижегородская область, г. Дзержинск, ул. Гайдара, дом 70, пом. 3, дата отбора пробы 06.07.2015 г.,