ООО "ЖИВАЯ ЕДА"

1.В кафе « Гастрономъ»ООО « Живая еда» в реализации выявлена готовая продукция собственного производства, не соответствующая по своим м/б показателям прил.2, п.1.8 ТР ТС021/2011 « О безопасности пищевой продукции»: Салат с лососем в азиатском стиле (обнаружены БГКП (колиформы) в 0, 01гр продукта), 2. В нарушение ст.17, п.8 ТР ТС 021/2011в кафе « ГастрономЪ»нарушается товарное соседство при хранении пищевых продуктов :готовая продукция( готовое кремовое кондитерское изделие-торт без упаковки) хранятся совместно с сырой продукцией 3. В нарушение ст.3, ст.4 ТР ТС 022/2011 в кафе «Гастрономъ» отсутствуют заводские маркировки на поступающее для переработки продовольственное сырье: огурцы свежие, урожай 2019г 3, 2кг ; Апельсины-5, 1кг; 4. В нарушение ст.11, п.3, п.п.6) ТР ТС 021/2011 в кафе «ГастрономЪ» не проводится производственный контроль за качеством продуктов нетрадиционного состава (суши, роллы)собственного производства, 1. В нарушение п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 в кафе « ГастрономЪ» бракеражный журнал, где проводится оценка качества полуфабрикатов высокой степени готовности многократного применения, с указанием даты и часа приготовления не ведется с 21.11.19г по 29.11.19г( записи отсутствуют), 2. В нарушение п.6.21 СП 2.3.6.1079-01в кафе «Гастрономъ»» в моечном отделении столовой посуды не вывешены инструкции о правилах мытья столовой посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дез.средств 3. В нарушение п. 14.4 СП 2.3.6.1079-01 в кафе « ГастрономЪ» в рамках произв. контроля получены неудовлетворительные результаты лабораторного контроля на кондитерское изделие собственного производства : Десерт «Манго-Маракуйя»( крем на основе фрукта Маракуйя), дата изготовления -16.04.19г, (обнаружены БГКП 1, 0гр продукта, , после проведения необходимых санитарно-гигиенических мероприятий по устранению нарушения, не проводились.