ПАО "СЕВЕРСТАЛЬ"

1. осуществляется изготовление и реализация продукции общественного питания (помидор свежий в нарезке), не соответствующей установленным требованиям Технического регламента Таможенного союза по микробиологическим показателям (КМАФАнМ, БГКП (колиформы), патогенные, в т.ч. сальмонеллы, s. aureus, E.coli) – по результатам проведенных исследований проба не отвечает требованиям ТР ТС 021/2011 по показателю E.coli (обнаружено в 1, 0 г), при величине допустимого уровня не допускается в 1, 0г) 2. при изготовлении пищевой продукции не обеспечены условия для проведения качественной уборки, мойки, дезинфекции, а именно: дно ванны для мытья кухонной посуды с поврежденной эмалью, что не позволяет проводить качественную мойку и дезинфекцию 3. не обеспечено соблюдение условий хранения пищевой продукции (сырья), а именно: в складском помещении для хранения сухих продуктов хранится с нарушением влажностного хранения 4.в бракеражном журнале была сделана запись вперед, указано время приготовления и время на раздачу полдника и ужина 5.отсутствовала емкость для наведения 1% столового укуса для уборки мест хранения хлеба 8. В представленном 14- дневном примерном меню для организации питания детей от 11 до 17 лет ДОЛ «Жемчужина Мологи» ПАО «Северсталь» отмечается повтор блюд в последующие 2 дня 9. В представленном 14- дневном примерном меню для организации питания детей от 7 до 10 лет ДОЛ «Жемчужина Мологи» ПАО «Северсталь» отмечается повтор блюд в последующие 2 дня 10. В представленном 14- дневном примерном меню для организации питания детей от 11 до 17 лет ДОЛ «Жемчужина Мологи» ПАО «Северсталь» нарушаются требования к организации питания детей, суточная потребность в пищевых веществах и энергии детей не соответствует установленным значениям – занижен 11.В представленном примерном 14- дневном меню для организации питания детей от 11 до 17 лет ДОЛ «Жемчужина Мологи» ПАО «Северсталь» составлено формально, так при заниженном содержании белков жиров и углеводов калорийность выше норы.