ООО "СЕВЕРНАЯ ПАЛЬМИРА"

На пищеблоке находилось пищевое сырье «Чернослив» (MedinaTaj) при отсутствии маркировки и товаросопроводительной документации, суточная проба отбирается не от каждой партии пищевой продукции, на пищеблоке находились яйца с поврежденной скорлупой

Суточная проба отбирается не от каждой партии пищевой продукции, в холодильнике находилась на хранении пищевая продукция без должной информации об условиях хранения, сроке реализации данной продукции, содержание макроэлементов и витаминов в исследованном образце кулинарной продукции (Компот из кураги), не соответствует представленным технологическим картам

Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не промаркированы должным образом: нет указания предельного срока годности

На пищеблоке отсутствует бактерицидное оборудование, В складском помещении, для хранения продуктов питания прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха на момент проведения проверки находился в неисправном состоянии (в психрометре отсутствует вода в резервуаре),

В холодильнике находились на хранении и реализации пищевая продукция без должной информации об условиях хранения, сроке реализации данной продукции, содержание макроэлементов и витаминов в исследованном образце кулинарной продукции (Пудинг из творога, Бутерброд с повидлом, Винегрет овощной с маслом растительным, Щи из свежей капусты, картофелем с говядиной и сметаной, Макаронные изделия отварные, Компот из свежих яблок с витамином «С», Сосиски отварные), не соответствует представленным технологическим картам

По результатам гигиенической оценки соответствия, содержание макроэлементов и витаминов в исследованном образце кулинарной продукции: салат из свежих помидоров с маслом растительным, отобранном в ООО «Северная Пальмира» на пищеблоке в ГБОУ Прогимназии № 675 Красносельского района Санкт-Петербурга «Талант», по адресу: г. Санкт-Петербург, пр. Маршала Жукова, д. 33, корп. 4, лит. А, не соответствует представленным технологическим картам, в складском помещении для хранения овощей и фруктов нарушены условия хранения (томаты, яблоки с признаками порчи).

Суточная проба отбирается не от каждой партии пищевой продукции, изготовление продукции 15.04.2021 («Омлет натуральный» (150), «Голубцы ленивые» (200)) производилось не в соответствии с технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанными и утвержденными руководителем организации

В холодильной витрине находились на хранении и реализации пищевая продукция без должной информации об условиях хранения, сроке реализации данной продукции, суточная проба отбирается не от каждой партии пищевой продукции, содержание макроэлементов и витаминов в исследованных образцах кулинарной продукции (Кофейный напиток, котлеты рубленные из кур (филе), запеченные с соусом молочным), отобранных 14.04.2021 г. в ООО «Северная Пальмира» в Государственном бюджетном общеобразовательном учреждении школе № 394 Красносельского района Санкт-Петербурга по адресу: г. Санкт-Петербург, Брестский бульвар, д. 19, корп. 2, лит. А не соответствует представленным технологическим картам

Содержание макроэлементов и витаминов в исследованном образце кулинарной продукции (батон обогащенный м/н), не соответствует представленным технологическим картам; емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не промаркированы должным образом: нет указания предельного срока годности, не представлена личная медицинская книжка на сотрудника пищеблока, отсутствуют условия для соблюдения сотрудниками личной гигиены (отсутствует гардероб), а именно: хранение личной и рабочей(санитарной) одежды осуществляется в одном шкафчике, не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и влажности хранения пищевой продукции в помещении для хранения овощей и корнеплодов в складских помещениях, на предприятии общественного питания (пищеблок-доготовочная), допускается использование сырья

На инвентаре, используемом для раздачи и порционирования блюд отсутствует мерная метка объема в литрах, результат бракеража готовой продукции бракеражной комиссией в составе трех человек регистрируется не ежедневно в журнале бракеража готовой продукции

Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не промаркированы должным образом: нет указания предельного срока годности,

Суточная проба отбирается не от каждой партии пищевой продукции, находились суточные пробы (за 13.04.2021) в посуде, не промаркированной должным образом, с указанием наименования приема пищи и датой отбора

На инвентаре, используемом для раздачи и порционирования блюд, отсутствует мерная метка объема в литрах