ООО "ГОТОВ ПРИГОТОВИТЬСЯ"

Поступили сведения о следующих действиях (бездействии): получены сведения (обращение № 85894/Ж-2025 от 22.10.2025 г.) о возможных нарушениях обязательных требований санитарного законодательства и технических регламентов в предприятии общественного питания «Скворец» ООО «ГОТОВ ПРИГОТОВИТЬСЯ» по адресу: г. Москва, ул. Бронная М., д. 4, а именно: заявитель указывает, что в предприятии общественного питания «Скворец» по адресу: г. Москва, ул. М. Бронная, д. 4 происходит хранение пищевой продукции в холодильном оброрудовании с нарушениями условий хранения; технологическое, холодильное, моечное оборудование содержится в неисправном состоянии; нарушение режимов мытья столовой, кухонной посуды, обработки продовольственного сырья и пищевой продукции; сотрудники кухни, имеющие контакт с пищевой продукцией, находятся в производственных помещениях в уличной одежде. В ходе проведения на основании Задания №77-23/Ис-01-15510-2025/КНМ-09 от 11.11.2025г. выездного обследования без взаимодействия с юридическим лицом установлено, что по адресу: г. Москва, ул. М. Бронная, д. 4 располагается предприятие общественного питания «Скворец», в котором деятельность по оказанию услуг общественного питания осуществляет ООО «ГОТОВ ПРИГОТОВИТЬСЯ». (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: - ст. 17 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» - индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия; при эксплуатации производственных, общественных помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта должны осуществляться санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия и обеспечиваться безопасные для человека условия труда, быта и отдыха в соответствии с санитарными правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации. При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования; - пп. 2.3, 2.7, 2.9, 3.2, 3.5, 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям. Пищевая продукция предприятий общественного питания, срок годности которой истек, подлежит утилизации. При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность. Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции. Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды, подносов для посетителей. Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается: - нахождение на раздаче более 3 часов с момента изготовления готовых блюд, требующих разогревания перед употреблением; - размещение на раздаче для реализации холодных блюд, кондитерских изделий и напитков вне охлаждаемой витрины (холодильного оборудования) и реализация с нарушением установленных сроков годности и условий хранения, обеспечивающих качество и безопасность продукции; - реализация на следующий день готовых блюд; - замораживание нереализованных готовых блюд для последующей реализации в другие дни. В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности; - п. 12, ст.17, гл. 3 Технического регламента Таможенного союза ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. №880, а именно: при реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем; - пп 1, 6 ст. 7 главы 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной, В пищевой продукции, находящейся в обращении, не допускается наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека и животных, сроки годности и условия хранения пищевой продукции устанавливаются изготовителем. (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и ПРЕДЛАГАЮ: ООО «ГОТОВ ПРИГОТОВИТЬСЯ» принять меры по обеспечению соблюдения обязательных требований, установленных правовыми актами, а именно: 1) Соблюдать условия хранения пишевой продукции в предприятии общественного питания; 2) Технологическое, холодильное, моечное оборудование содержать в исправном, рабочем состоянии; 3) При отсутствии достаточного для реализации технологического процесса набора помещений, перевести работу предприятия общественного питания на полуфабрикаты высокой степени готвоности, не требующих перечисленных условий; 4) Соблюдать режим мытья столовой, кухонной посуды, обработки продовольственного сырья и пищевой продукции; 5) Не допускать сотрудников кухни, имеющих контакт с пищевой продукцией в производственные помещения в уличной одежде; 6) Обеспечить химическую, биологическую и физическую безопасность блюд, кулинарных и кондитерских изделий, изготавливаемых и реализуемых в предприятии общественного питания «Скворец» ООО «ГОТОВ ПРИГОТОВИТЬСЯ» по адресу: г. Москва, ул. Бронная М., д. 4; 7) Не допускать реализацию пищевой продукции, не соответствующей требованиям техническим регламентам.