МБОУ "ЛИТВИНЕНКОВСКАЯ СШ" БЕЛОГОРСКОГО РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ КРЫМ

В МБОУ «Литвиненковская средняя школа» Белогорского района Республики Крым тип столовой – буфет-раздаточная, где работает 1 человек, предоставлена личная медицинская книжка установленного образца с отметками о пройденном медицинском осмотре; зачет о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе от 21 ноября 2019 года, дата очередной аттестации ноябрь 2020 года, в книжке имеется отметка о проделанных профилактических прививках, которые не соответствуют Национальному календарю прививок (дата последних прививок 2019 год), что является нарушением п.1.5 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; п.2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; ст. 11, ст. 28 Федерального Закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.1999 N 52-ФЗ. Перед входом в обеденный зал установлен 1 умывальник для мытья рук учащимися с подведением только холодной воды, что является нарушением п.2.6.5 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; ст. 11, ст. 28 Федерального Закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.1999 N 52-ФЗ.Хранение уборочного инвентаря не упорядочено, не промаркирован и используется не по назначению, специализированное место для хранения инвентаря не выделено, что является нарушением п.2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В нарушение п.3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - для персонала столовой не предусмотрено место для отдельного хранения личных и рабочих вещей; не используются одноразовые перчатки при порционировании блюд. На момент проверки выявлено - инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах и(или) миллилитрах, а также разделочный инвентарь используется не по назначению, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; ст. 11, ст. 28 Федерального Закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.1999 N 52-ФЗ. В помещении, на участке порционирования блюд не используется бактерицидное оборудование, что является нарушением п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Во время обследования холодильного оборудования выявлено, отбор и хранение суточной пробы производится с нарушением п.8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». На момент проверки выявлен факт несоответствия примерных 10-тидневных утвержденного директором ООО «Форсаж Хоспиталити Групп» меню, возрастной категории 7-11 и 11-17 лет с ежедневным меню, а именно: 12 мая 2021 г. (кормят по 8 дню льготное меню) В льготном меню винегрет овощной – в ежедневном меню салат из свеклы отварной, перерасчета по белкам, жирам, углеводам и калорийности нет. 13 мая 2021 г. (кормят по 10 дню льготное меню) В меню указано «сердце в соусе», в ежедневном меню «сердце в соусе» по факту на стол детям раздается печень в соусе, перерасчета по белкам, жирам, углеводам и калорийности нет, что является нарушением п. 8.1.2;8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; ст. 11, ст. 28 Федерального Закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.1999 N 52-ФЗ. На момент проверки учетная документация ведется не в полном объеме, что является нарушением пп.3.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; ст. 11, ст. 28 Федерального Закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.1999 N 52-ФЗ.По представленному протоколу лабораторных исследований №10.4509 от 18.05.2021г. 3 блюдо – компот из свежих яблок в результате исследований сухие вещества (фактическое содержание) 18, 86г. при величине допустимого уровня 63, 79-70, 51гг., что является нарушением п.8.1.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; ст. 11, ст. 28 Федерального Закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.1999 N 52-ФЗ. По представленным протоколам лабораторных исследований №10.4511-10.4520 от 18.05.2021г. результат исследования смывов в месте отбора «С кастрюли для фруктов» на определяемый показатель «БГКП» при величине допустимого уровня «Не допускается» в результате исследования «Обнаружено», что является нарушением п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; ст. 11, ст. 28 Федерального Закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.1999 N 52-ФЗ.