ООО "ДИВО"

1. Металлический стол, находящийся в производственном помещении (дефростация), имеет обширные участки коррозии, что не обеспечивает возможность производить его мойку, очищение и дезинфекцию, в нарушение пп. 2 п. 1 ст. 15 ТР ТС 021/2011. 2. Подпунктом 11 п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 установлено, что поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа. В нарушение данной нормы, в помещении варочного цеха установлено нарушение целостности напольного плинтуса, полости под ним; также установлено нарушение целостности напольного покрытия в варочном цехе, отслоение покрытия, что не обеспечивает проведение мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также надлежащего дренажа напольного покрытия. 3. В соответствии с подпунктом 8 п. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011, для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель должен определить меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных. При этом, в помещении варочного цеха установлено наличие щелей между вытяжной вентиляционной трубой и ограждающими конструкциями в месте ее вывода за пределы здания, что является фактором проникновения в производственное помещение насекомых. 4. Согласно п. 3 ст. 16 ТР ТС 021/2011, отходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости. В нарушение данной нормы в помещении варочного цеха емкость для сбора биологических отходов не промаркирована (имеется только надпись на стене над данной емкостью), также у емкости отсутствует крышка. 5. Пунктом 93 ТР ТС 034/2013 установлено, что в холодильных камерах продукция размещается в штабелях на стеллажах или поддонах, высота которых должна быть не менее 8-10 см от пола. От стен и приборов охлаждения продукция располагается на расстоянии не менее 30 см. Между штабелями должны быть проходы, обеспечивающие беспрепятственный доступ к продукции. В нарушение указанной нормы, в ходе проведения контрольно-надзорных мероприятий установлено нахождение замороженной мясной продукции (тримминг свиной 90% постности замороженный и др.) в морозильных камерах на расстоянии менее 30 см от стен (зафиксированы значения 5 см, 12 см).