Проверка № 762100220478 от 17 мая 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
МОУ ВОСКРЕСЕНСКАЯ ООШ
Дата проведения
17 мая 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Контроля за обеспечением качественного питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования по Приказу Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 723 от 16.10.2020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организации и их поставщиков пищевых продуктов»; основание - поручение Правительства РФ от 14.10.2020 № Пр-1665 (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ)
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Мезина Ольга Геннадьевна | Начальник ТО Управления Роспотребнадзора по ЯО в УМР |
| Лузанова Марина Анатольевна | Главный специалист-эксперт ТО Управления Роспотребнадзора по ЯО в УМР |
| Карпова Юлия Петровна | Химик-эксперт филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области в Угличском муниципальном районе» |
| Верещак Любовь Викторовна | Лаборант филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области в Угличском муниципальном районе» |
| Дьяконова Ирина Борисовна | Лаборант филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области в Угличском муниципальном районе» |
Объекты и итоги проверки
Адрес
152634, Ярославская область, Угличский район, с. Ново, ул. Центральная, д. 25
Дата составления акта о проведении проверки
11 июня 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Марасанова Валентина Николаевна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена лично под роспись Марасанова В. Н. 11.06.2021.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
1. При организации питания детей допускается использование продовольственного сырья без надлежащей маркировки, 19.05.2021. на складе столовой хранились замороженное мясо птицы, мясо, морковь, на которых отсутствовала маркировка,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор МОУ Воскресенская ООШ Марасанова В. Н. привлечена к административной ответственности по ч. 1 ст. 6.7 КоАП Рф в виде штрафа в размере 3000 рублей |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 383 | В срок до 1 февраля 2022 года |
| 1.При организации питания учащихся обеспечить использование продовольственного сырья и пищевых продуктов при наличии надлежащей маркировки. | |
Описание
2. В столовую допускается прием от поставщиков переработанного продовольственного сырья и пищевых продуктов, подлежащих обязательному подтверждению соответствия, без сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных техническими регламентами, а именно, сведений о декларации о соответствии,
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 383 | В срок до 1 февраля 2022 года |
| 2. Не допускать прием в столовую учреждения продовольственного сырья и пищевых продуктов, подлежащих обязательному подтверждению соответствия, без сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных техническими регламентами. | |
Описание
3. Для приготовления пищевой продукции допускается использование эмалированной посуды со сколами на внутренней поверхности,
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 383 | В срок до 1 февраля 2022 года |
| 3.Обеспечить использование для приготовления кулинарных блюд кухонной посуды, изготовленной из разрешенных материалов не имеющей повреждения поверхности. | |
Описание
4. 19.05.2021. допущено неправильное хранение разделочного инвентаря и использование не по назначению производственного оборудования пищеблока столовой:
- производственный стол с маркировкой «вареная продукция» использовался не по назначению, так на производственном столе проводилось приготовление бутербродов с сыром, а также хранилась личная посуда персонала;
- разделочный инвентарь (ножи) для готовой и сырой продукции хранились совместно,
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 383 | В срок до 1 февраля 2022 года |
| 4.Обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции, исключить использование производственных столов пищеблока для хранение личной посуды и приема пищи персоналом. | |
Описание
5.19.05.2021. повар, занятый приготовлением бутербродов, работал без одноразовых перчаток, на руках у повара были ювелирные украшения, не позволяющие провести тщательную обработку рук перед приготовлением блюд, не подвергающихся термической обработке, что не исключает риск микробного и паразитарного загрязнения пищевой продукции
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 383 | В срок до 1 февраля 2022 года |
| 5.Обеспечить использование персоналом одноразовых перчаток при порционировании блюд и приготовлении холодных закусок. | |
Описание
6. Для мытья посуды используются губки, которые не подвергаются надлежащей обработке и дезинфекции, что не исключает риск микробного и паразитарного загрязнения пищевой продукции.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 383 | В срок до 1 февраля 2022 года |
| 6. Исключить для мытья посуды использование губок, не подлежащих надлежащей обработке и дезинфекции. | |
Описание
7. Меню приготавливаемых блюд, разработано не по рекомендуемой форме Приложения N8 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20, при этом фактическое меню учащихся 1-4 классов отличается от меню, утвержденного директором образовательного учреждения,
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 383 | В срок до 1 февраля 2022 года |
| 7. Разработать 10-дневное меню приготавливаемых блюд по рекомендуемой форме с учетом санитарно-эпидемиологических требований, обеспечить выполнение меню при организации питания учащихся. | |
Описание
8. Неправильно ведется «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции», что не позволяет отследить фактические сроки реализации скоропортящейся продукции
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 383 | В срок до 1 февраля 2022 года |
| 8. Обеспечить надлежащее ведение технологической документации столовой учреждения, позволяющее отследить соблюдение сроков реализации продовольственного сырья. | |
Описание
9. Согласно Протокола лабораторных исследований №979, выполненного ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» 19.05.2021 температура горячих блюд на раздаче не соответствовала гигиеническим нормативам: температура блюда «рассольника с тушенкой говяжьей» составила 70.7 0С, при нормативе не ниже +750 С, температура блюда «макарон отварных с гуляшом из свинины» составила +53.7 0С, при нормативе не ниже +650 С,
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 383 | В срок до 1 февраля 2022 года |
| 9.Обеспечить надлежащую температуру реализации горячих блюд. | |
Описание
10. Не обеспеченна надлежащая температура горячей воды в моечной столовой посуды, согласно Протокола лабораторных исследований №981, выполненного ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» 19.05.2021. температура горячей воды из крана горячего водопровода составляет +53.00С, при гигиеническом нормативе от +600 С до +750 С,
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 383 | В срок до 1 февраля 2022 года |
| 10. Обеспечить температуру горячей воды, используемой для производственных целей, мытья посуды и оборудования, соблюдения правил личной гигиены в соответствии с гигиеническими требованиями. | |
Описание
11.Приготовление рабочих растворов дезинфицирующих средств осуществляется неправильно, согласно Протокола лабораторных исследований №980, выполненного ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» 19.05.2021. содержание активного хлора в 0.015 % рабочем растворе дезинфицирующего средства «Жавель Солид» составило 0.042%, что превышает заданную концентрацию в 2.8 раза
12.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 383 | В срок до 1 февраля 2022 года |
| 11. Обеспечить правильное приготовление, хранение и применение дезинфицирующих средств для целей дезинфекции. | |
Описание
12. При организации питьевого режима не проводится производственный контроль за сроками реализации питьевой бутилированной воды, так 19.05.2021. на 19-литровой бутыли с питьевой водой отсутствует дата вскрытия потребительской тары с питьевой водой (согласно маркировки, нанесенной производителем на упаковку «после вскрытия потребительской тары продукцию хранить при температуре от 20 С до 200 С не более 5 суток»),
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 383 | В срок до 1 февраля 2022 года |
| 12. Обеспечить должный контроль за сроками реализации бутилированной питьевой воды. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ