МОУ АНАНЬИНСКАЯ ОШ ЯМР

В результате проверки выявлены нарушения СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения": 1. п. 5.2. в соответствии с протоколом лабораторных исследований № 3652 от 20.04.2021г. температура горячих блюд на раздаче не соответствует технологическим документам; 2. п. 3.13. в овощном цеху организовано хранение овощей, помещение не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха; 3. п. 3.2. в овощном цеху обнаружен один нож без маркировки, ножницы с маркировкой СР; 4. п. 2.9. моечные ванны овощного и мясорыбного цеха выполнены из оцинкованного железа, находящиеся в ржавом состоянии 5. п. 2.15. моечная ванна для обработки куры не подсоединена к канализации; 6. п. 8.1.2. не ведется ведомость контроля за рационом питания в соответствии приложением № 13; в соответствии с протоколом лабораторных исследований № 3654 от 19.04.2021г. двух блюд на калорийность и полноту вложений пищевых веществ: по первому блюду (котлета куриная и картофельное пюре) по органолептическим исследованиям консистенция – соответствующая, мало жира. Фактический выход (масса) 217 гр. Отмечается в фактическом выходе 217 гр. Недовложение жиров на 12, 38%. Во втором блюде (чай с лимоном) по органолептическим исследованиям – много сахара. Отмечается перевложение белков, углеводов, что увеличило калорийность блюда. "СанПиН 2.3.2.1078-01. 2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы" 7. п. 3.37. в питании детей используется замороженная кура; СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания": 8. раздел 6. таблица 6.18. в мясорыбном цеху раковина для мытья рук находится в нерабочем состоянии;