Проверка № 752100242072 от 26 мая 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ГПОУ "ЗАБТПТИС"
Дата проведения
26 мая 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверки информации, содержащейся в мотивированном представлении должностного лица Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю от .05.2021 по результатам рассмотрения обращения (вх. № 1103/ж от 18.05.2021)
задачами настоящей проверки являются: проверка обязательных требований
-Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения";
-Федерального закона от 2 января 2000 г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов";
Федерального закона от 27 декабря 2002 г. №184-ФЗ "О техническом регулировании";
- ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880)»;
- СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания»;
-СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи";
- СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»;
Предметом настоящей проверки является:
Соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами
Проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Комарову Инну Владимировну | Главного специалиста-эксперта отдела надзора за питанием населения, условиями обучения и воспитания |
Объекты и итоги проверки
Адрес
672030, Забайкальский край, г. Чита, п. Текстильщиков, ул. Труда, 14
Дата составления акта о проведении проверки
23 июня 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Макковеева Наталья Геннадьевна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Горячей водой не обеспечены умывальные перед обеденным залом, в том числе через водонагревающие устройства
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №163 | В срок до 11 октября 2021 года |
| Горячей водой обеспечить умывальные перед обеденным залом, в том числе через водонагревающие устройства | |
Описание
Для учащихся техникума из числе детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей организовано четырехразовое горячее питание (завтрак, обед, полдник, ужин), вместо 5 - 6 разового питания в сутки по месту фактического пребывания;
3.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 163 | В срок до 10 сентября 2021 года |
| Для учащихся техникума из числа детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей организовать 5 - 6 разовое питание в сутки по месту фактического пребывания | |
Описание
Согласно экспертному заключению от 11.06.2021 № 3785/ЭЗ – 9428 санитарно-эпидемиологической экспертизы по протоколу испытаний от 07.06.2021 № 23961а/12.2. завышено содержание основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов), калорийности:
Содержание основных пищевых веществ составило:
• белков - 56, 23 г. или 62, 5 % от суточной потребности, при нормативе 27, 0 – 31, 5 гр., что составляет 20-25 % от суточной потребности, при допустимом отклонении ±5% может составлять 25, 7 – 33, 1 гр.;
• жиров - 37, 25 г или 40, 5 % от суточной потребности, при нормативе 27, 6 – 32, 2 гр, что составляет 20-25 % от суточной потребности, при допустимом отклонении ±5% может составлять 26, 2 – 33, 81 гр.;
• углеводов - 171, 78 г или 44, 8 % от суточной потребности, при нормативе 114, 9 –134, 1 гр, что составляет 20-25 % от суточной потребности, при допустимом отклонении ±5% может составлять 109, 2 – 140, 8 гр.;
Калорийность в блюдах обеда составила 1230, 19 г или 45, 2 % от суточной потребности, при нормативе 816, 9 – 952, 0 гр, что составляет 20-25 % от суточной потребности, при допустимом отклонении ±5% может составлять 775, 2 – 999, 6 гр;
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 163 | В срок до 10 сентября 2021 года |
| Для учащихся техникума из числа детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей привести в соответствие гигиеническим нормативам потребление основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов), калорийности | |
Описание
При рассмотрении журнала бракеража готовых блюд с 01.05.2021 по 10.05.2021 установлено, что овощи включаются ежедневно порционно и в виде салатов ежедневно по 2 раза (на обед, ужин); фрукты включены 3 раза за 10 дней на ужин (02.05.2021 – груша; 05.05.2021 – яблоко; 10.05.2021 – банан). Среднесуточный объем потребления фруктов составил 51, 6 гр, при нормируемом 185 гр. тем самым занижен нормы потребления фруктов.;
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 163 | В срок до 10 сентября 2021 года |
| Для учащихся техникума из числа детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей привести в соответствие нормы потребления фруктов (не менее 185 гр.) в сутки | |
Описание
Отсутствуют технологические карты на салаты: «Нежный», «Весенний»; 2 блюда: «Плов перловый с курицей», «Азу с курицей»
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 163 | В срок до 10 июня 2021 года |
| Обеспечить наличие технологические карты на все виды приготовляемых блюд | |
Описание
В раздаточной зоне отсутствует холодильный прилавок (витрина, секция) для хранения порционных закусок (салатов), в 10.00 на обед был приготовлен винегрет и до момента выдачи на обед 12.00 хранился без холодильного оборудования (в емкости) в связи с отсутствием холодильной витрины.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 163 | В срок до 10 сентября 2021 года |
| В раздаточной зоне обеспечить наличие холодильного прилавка (витрины, секции) для хранения порционных закусок (салатов) | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ