МОУ ЛЕНИНСКАЯ ООШ

На момент проверки выявлено, что для соблюдения личной гигиены питающимися, при обеденном зале имеется 3 бытовых умывальника, что является нарушением требований п. 3.4.13 к СП 2.4.3648-20, жидкое мыло и бумажные полотенца в наличии.

Согласно протоколу испытаний №14.7/1.2-0910 от 19.05.2021г. на исследование доставлен обед, состоящий из: «Суп картофельный с рисом», «макароны отварные», «фрикадельки», «салат из капусты», «компот из сухофруктов», «хлеб пшеничный». Содержание белков (для супа картофельного с рисом, макарон отварных, фрикаделек - фактическое, для салата из капусты, компота из сухофруктов, хлеба пшеничного - теоретическое) составило 19, 87 г или в процентном соотношении 26% от суточной потребности для детей в возрасте от 7 до 11 лет (нормативное значение для обеда - 30-35% от суточной потребности), что является нарушением требований п.8.1.2, приложения 10 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Содержание жиров (для супа картофельного с рисом, макарон отварных, фрикаделек - фактическое, для салата из капусты, компота из сухофруктов, хлеба пшеничного - теоретическое) составило 18, 55 г или в процентном соотношении 23, 5% от суточной потребности для детей в возрасте от 7 до 11 лет (нормативное значение для обеда - 30-35% от суточной потребности), что является нарушением требований п.8.1.2, приложения 10 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Калорийность (для супа картофельного с рисом, макарон отварных, фрикаделек, компота из сухофруктов - фактическая, для салата из капусты, хлеба пшеничного - теоретическая) составила 696, 9 ккал или в процентном соотношении 29, 7% от суточной потребности для детей в возрасте от 7 до 11 лет (нормативное значение для обеда - 30-35% от суточной потребности), что является нарушением требований п.8.1.2, приложения 10 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Расчетные количественные показатели, характеризующие примерное меню за 20 дней: - минимальная суммарная масса блюд за прием пищи (завтрак) составила 240 г (норматив - не менее 500 г), что является нарушением требований п.8.1.2 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - минимальная суммарная масса блюд за прием пищи (обед) составила 510 г (норматив - не менее 700 г), что является нарушением требований п.8.1.2 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - минимальная калорийность завтрака составляет 139, 96 ккал или 6% (норматив 470-587, 5 ккал или 20-25%), что является нарушением требований п.8.1.2 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; максимальная калорийность завтрака составляет 615, 86 ккал или 26% (норматив 470-587, 5 ккал или 20-25%), что является нарушением требований п.8.1.2 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - минимальная калорийность обеда составляет 518, 99 ккал или 22% (норматив 705-822, 5 ккал или 30-35%), что не соответствует требованиям п.8.1.2 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; максимальная калорийность обеда составляет 889, 46 ккал или 37, 8% (норматив 705-822, 5 ккал или 30-35%), что является нарушением требований п.8.1.2 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;

На момент проверки 21.05.2021 г. выявлено, что на пищеблоке производственные столы «Хлеб», «ОВ», «Яйцо», «СК», «ОС» деревянные покрыты полимерным материалом, что является нарушением требований п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20.

На момент проверки выявлено, что разделочные ножи с маркировкой «РС», «ОВ», «МС», «МВ» находились в месте хранения инвентаря, без должного разделения, что является нарушением требований п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Согласно требованиям п. 3.2 разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и хранится раздельно в производственных цехах (зонах, участках).

Периодический медицинский осмотр работники образовательного учреждения проходят не в полном объёме, а также в медицинских книжках отсутствуют сведения о профилактических прививках, что является нарушением требований п. 1.5 СП 2.4.3648-20, п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, Приказа Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда». Количество работников по штатному расписанию - 2, фактически занятых ставок –2 (1 повар, 1 кухонный работник). Дронова Е.В (помощник повара) – в медицинской книжке отсутствуют результаты исследования на брюшной тиф при поступлении на работу; результаты исследования на стафилококк;