МКОУ "ООШ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ С ОВЗ"

- товарно-транспортные накладные на продукты питания, которые имеются в наличии на пищеблоке; - схемы поставки продуктов питания, с адресами юридических лиц поставщиков; - личные медицинские книжки (в соответствие со штатным расписанием) с данными медицинских осмотров и гигиеническим обучением, список сотрудников (ФИО, занимаемая должность); -документация пищеблока: журнал бракеража готовой пищевой продукции, бракеража скоропортящейся пищевой продукции, меню, технологические карты, сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность продуктов, накопительная ведомость, температурный режим работы холодильного оборудования и т.д.; - документы, подтверждающие качество и безопасность тары, упаковки, полимерной посуды и инвентаря; - документы, подтверждающие качество и безопасность используемых моющих и дезинфицирующих средств; - документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность сырья и реализуемых товаров, а также материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами; - программа производственного контроля, утвержденная руководителем предприятия; - договор на обслуживание оборудования, акты поверки; - договор на стирку санитарной одежды; - сопроводительная документация на используемые: дезинфицирующие средства, парфюмерно-косметическую продукцию, на средства индивидуальной защиты; - договоры на проведение дезинсекции, дератизации, вывоз пищевых отходов и мусора; - журнал ежедневного контроля состояния здоровья сотрудников пищеблока учреждения.