Проверка № 742100098853 от 5 апреля 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
МОУ "КРАСНОСЕЛЬСКАЯ СОШ ИМ. А. И. КУТЕПОВА"
Дата проведения
5 апреля 2021 года — 30 апреля 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Контроль (надзор) за соблюдением обязательных требований санитарно-эпидемиологического законодательства в соответствии с приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020г. № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с реализацией поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Павлова А. С. | Главный специалист-эксперт |
| Писаренко Н. А. | Специалист-эксперт |
| Безуглая О. Я. | Врач по общей гигиене |
| Замота Е. И. | Помощник врача по общей гигиене |
| Канай Н. А. | Помощник врача по общей гигиене |
Объекты и итоги проверки
Адрес
457004, ЧЕЛЯБИНСКАЯ ОБЛАСТЬ, УЛИЦА ОСТРОВСКОГО, 4
Дата составления акта о проведении проверки
30 апреля 2021 года
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлена директор школы
Информация о выявленных нарушениях
Описание
1. Перед обеденным залом к раковинам подведена только холодная вода.
2. Площадь обеденного зала - 39, 7 м²., оборудовано 80 посадочных мест, что составляет 0, 5 м²..
3. В овощном цехе раковины для мытья рук и вторичной обработки овощей и фруктов нет, в данном помещении осуществляется обработка яйца.
4. Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов не все имеют металлическую поверхность, в овощном цехе, в основном производственном цехе (3 стола) не имеют металлического покрытия.
5. Кухонная посуда для приготовления пищи выполнена из алюминия посуда из нержавеющей стали отсутствует.
6. Для обработки овощей, фруктов отсутствует промаркированный инвентарь.
7. Нормы по выполнению среднесуточного набора продуктов для учащихся 1-4 классов не представлены.
8. В питании обучающихся используется мясо свинины, но технологические карты имеются только на блюда из говядины.
9. Журнал бракеража сырой продукции не ведется.
10. Система, основанная на принципах ХАССП разработана но не внедрена, лабораторные ис-следования не проводились.
11. Проведены лабораторные испытания 3 готовых блюд на калорийность. В пробе капусты тушеной, изготовленной 22.04.2021г. количество жиров и калорийность ниже нормы. Выявлено количество жира 3, 4±0, 003г, при величине допустимого уровня 4-5 гр., калорийность по результатам испытаний – 92 гр. ± 0, 09 гр., при величине допустимого уровня 95-105 ккал. (протокол лабораторных испытаний № 1682 от 27.04.2021г.) .
12. В ходе проведения лабораторных испытаний готовых блюд на микробиологические показатели выявлено наличие бактерий группы кишечных палочек (колиформные бактерии) в пробе пюре картофельного, изготовленного 22.04.2021г. в 9:00, дата отбора: 22.04.2021г. 10:00 (протокол лабораторных испытаний № 1670 от 28.04.2021г..
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Составлен протокол на должностное лицо |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 27-732 | В срок до 20 августа 2021 года |
| 1. Обработку яйца осуществлять в мясорыбном цехе. 2. Для обработки овощей, фруктов выделить и использовать промаркированный инвентарь. 3. В питании обучающихся использовать сырье (мясо) согласно технологическим картам, не допускать замены одного вида мяса на другое без наличия технологических карт. 4. Обеспечить ведение журнала бракеража сырой (скоропортящейся) продукции. 5. Обеспечить строгое соблюдение закладки продуктов согласно технологическим картам, не допускать отклонение (снижение) количества жиров, калорийности в готовых блюдах. 6. Обеспечить строгий контроль соблюдения технологии приготовления блюд, не допускать наличие бактерий группы кишечной палочки в готовых блюдах. Срок – до 20.08.2021г. 7. Перед обеденным залом к раковинам обеспечить подведение горячей воды. 8. В обеденном зале оборудовать количество посадочных мест из расчета 0, 7 м² на одно посадочное место. 9. В овощном цехе обеспечить установку раковины для мытья рук и вторичной обработки овощей и фруктов с подведением горячей воды. 10. В цехах пищеблока использовать цельнометаллические производственные столы. 11. Для приготовления пищи использовать кухонную посуду из нержавеющей стали. 12. Обеспечить внедрение и поддерживание системы, основанной на принципах ХАССП, в том числе с применением лабораторных методов исследований (испытаний). | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ