МОУ "СУГОЯКСКАЯ СОШ"

1. пункта 5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - В трех из 10-ти представленных технологических картах отсутствует ссылка на температуру горячих жидких блюд и иных горячих блюд. 2. пункта 8.1.7, приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - В представленном примерном десятидневном меню для учащихся 1-4 классов занижена масса порций блюд: первая неделя, понедельник: биточек из мяса 80 гр. вторник: котлета мясная с соусом 75/50гр., среда: тефтели из говядины 60/50гр., вторая неделя, понедельник: курица тушенная в сметанном соусе 50/50гр., вторник: тефтели из говядины 60/50гр., четверг: биточек из мяса 80гр., при норме: 90-120 гр., вторая неделя, среда: плов из мяса 200гр., пятница: плов из мяса 200гр., при норме 280 гр. (для детей в возрасте 7-11 лет). 3. пункта 8.1.2, приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - На момент проведения экспертизы взвешенная средняя масса порции блюда «суп из овощей со сметаной» составила 230 р. (по меню 250/5), «котлета мясная с соусом» составила 70 гр. (по меню 75/50), «чай с сахаром» масса порции составила 170 гр. (по меню 200 гр.). 4. пункта 8.1.2, приложения № 13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - В «Ведомости контроля за рационом питания» отсутствуют данные по содержанию в среднем за прием пищи соли. 5. пункта 7.1.3, приложения № 5 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - На момент проведения экспертизы «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» ведется не по установленному образцу. 6. пункта 7.1.3, приложения № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - На момент проведения экспертизы «Журнал бракеража готовой пищевой продукции» ведется не по установленному образцу, в журнале не указываются результаты взвешивания порционных блюд. 7. пункта 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - На момент проведения экспертизы гарниры: «каша рисовая» от 16.04.2021, «плов из мяса» от 19.04.2021 отобраны в количестве менее 100г. 8. пункта 2.22, приложения № 1 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - «Гигиенический журнал (сотрудники)»: на момент проведения экспертизы журнал заполняется не по установленному образцу. 9. пункта 8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». На момент проведения экспертизы в меню не указана дата. У Неверовой Л.М. отсутствовали препятствия и имелась возможность для соблюдения правил и норм, за нарушение которых КоАП РФ предусмотрена административная ответственность. Доказательств, свидетельствующих о принятии Неверовой Л.М. всех зависящих от нее мер для соблюдения требований законодательства не представлено. Кроме того, Неверовой Л.М. не доказано, что правонарушение было вызвано чрезвычайными, объективно непредотвратимыми обстоятельствами и другими непредвидимыми, непреодолимыми препятствиями, находящимися вне контроля данного лица, при соблюдении им той степени заботливости и осмотрительности, какая требовалась от него в целях надлежащего исполнения обязанностей по соблюдению требований действующего законодательства.

1. подпункта 7) пункта 3 статьи 10 главы 3; пункта 7 статьи 17 главы 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - На момент проведения экспертизы не разработаны и не соблюдаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, а именно: на складе для сыпучих продуктов нарушался температурный режим хранения скоропортящихся продуктов: Грудка куриная замороженная ООО «Ситно» «Магнитогорский птицеводческий комплекс» фактически хранится при температуре -24 °С (согласно маркировке, нанесенной на потребительскую упаковку, хранение должно быть при температуре -18 °С), «Масло сливочное крестьянское» фактически хранится при температуре -24 °С (согласно маркировке, нанесенной на потребительскую упаковку, хранение должно быть при температуре 3+2 °. У Меньшиковой О.А. отсутствовали препятствия и имелась возможность для соблюдения правил и норм, за нарушение которых КоАП РФ предусмотрена административная ответственность. Доказательств, свидетельствующих о принятии Меньшиковой О.А. всех зависящих от нее мер для соблюдения требований законодательства не представлено. Кроме того, Меньшиковой О.А. не доказано, что правонарушение было вызвано чрезвычайными, объективно непредотвратимыми обстоятельствами и другими непредвидимыми, непреодолимыми препятствиями, находящимися вне контроля данного лица, при соблюдении им той степени заботливости и осмотрительности, какая требовалась от него в целях надлежащего исполнения обязанностей по соблюдению требований действующего законодательства.

1. гл.3 ст.15 п.2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - Нарушается обработка кухонного оборудования, дезинфекция проводится некачественно, при этом не обеспечивается гибель санитарно-показательных бактерий, что подтверждается результатами лабораторных испытаний: в одном (1) смыве из 10-ти смывов (стол готовой продукции в варочном цехе) выделена БГКП (колиформы) результат исследования – обнаружено, при величине допустимого уровня - отсутствие, протокол лабораторных испытаний №1.7622 от 27.04.2021г. и экспертное заключение, выданные ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии Челябинской области» У Черепановой Л.А. отсутствовали препятствия и имелась возможность для соблюдения правил и норм, за нарушение которых КоАП РФ предусмотрена административная ответственность. Доказательств, свидетельствующих о принятии Черепановой Л.А. всех зависящих от нее мер для соблюдения требований законодательства не представлено. Кроме того, Черепановой Л.А. не доказано, что правонарушение было вызвано чрезвычайными, объективно непредотвратимыми обстоятельствами и другими непредвидимыми, непреодолимыми препятствиями, находящимися вне контроля данного лица, при соблюдении им той степени заботливости и осмотрительности, какая требовалась от него в целях надлежащего исполнения обязанностей по соблюдению требований действующего законодательства.