МКДОУ ДЕТСКИЙ САД №12 ГОРОДА КАРАБАША

Питьевая вода не соответствует требованиям СанПиНа 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству централизованных систем водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», по показателю цветности и мутности. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществляется без документов гарантирующих их качество и безопасность пищевых продуктов. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в Примерном 2-х недельном меню, не соответствуют их наименованиям, указанным в использованных Сборниках рецептур. Технологические карты оформлены с нарушением требований и не соответствуют используемым Сборникам рецептур. Рекомендуемый суточный наборов продуктов и вес продуктов для организации питания детей указанных в Технологических картах и Меню-требовании на выдачу продуктов не соответствует Примерному 2-х недельном меню и Сборникам рецептур. Уровень искусственной освещённости в помещениях детского сада не соответствует гигиеническим требованиям

Нарушается санитарно-эпидемиологические требования к технологии приготовления пищи, обработка сырых и вареных продуктов проводится на одном столе Нарушается санитарно-эпидемиологические требования к технологии приготовления пищи, обработка сырых и вареных продуктов проводится на одном столе. Вымытая кухонная посуда (разделочные ножи и доски), столовая посуда и столовые приборы хранятся вместе. Содержание жира в готовом блюде суп «Рассольник», дата изготовления 22.09.2016 года, объём партии 23 порции не соответствует требованию технологической карты по физико-химическим показателям (коэффициент выполнения) – занижено на 2, 1 %. Содержание жира в готовом блюде «Плов», дата изготовления 22.09.2016 года, объём партии 23 порции не соответствует требованию технологической карты по физико-химическим показателям (коэффициент выполнения) – занижено на 50, 4 %.