ООО "УРАЛЬСКАЯ МЯСНАЯ КОМПАНИЯ"

На предприятии не обеспечены условия для качественной мойки и дезинфекции внутрицеховой тары и инвентаря, таромоечная машина работает неэффективно, ванны для ручной механической мойки не установлены. На момент проверки внутрицеховая тара визуально плохо промыта и обезжирена. Не выделен участок для сушки и хранения чистой тары. На производственных участках не в полном объеме обеспечены условия для соблюдения правил личной гигиены: на участке производства мяса птицы механической обвалки не установлена раковина для мытья рук; не производственных участках УПК раковин для мытья рук недостаточно, раковины не оборудованы емкостями с дезинфицирующими растворами, электрополотенцами. На предприятии общественного питания ООО"Уральская мясная компания" нарушаются требования СП 2.3.6.1079-01: набор и площади помещений не соответствуют мощности организации и не обеспечивают соблюдение санитарных правил; на предприятии отсутствуют разделочные цеха; санитарно-бытовые помещения в т.ч. санузлы для персонала и посетителей. Не обеспечена поточность технологического процесса; не исключены встречи потоков грязной и чистой посуды, сырья и готовой пищи. Предприятие общественного питания не оборудовано достаточным количеством необходимого холодильного и технологического оборудования, санитарно-бытовыми приборами.

На убойно перерабатывающем комплексе выявлены нарушения ветеринарно-санитарных правил переработки, хранения и реализации продуктов животноводства (птицеводства), а именно: на технологических этапах производства мяса птицы, субпродуктов птицы не обеспечила надлежащий контроль за условиями хранения готовой продукции в складских помещениях холодильного склада; мясо ЦБ с маркировкой термического состояния "замороженная" с д.в. 30.03.2015.г. в момент проверки 01.04.2015.г. хранилось при температуре 0+2°С и не подвергнуто шоковой заморозке, т.о. нарушены требования технологической инструкции по производству мяса птицы; нарушается температурный режим хранения замороженных субпродуктов, так на участке формирования заказов субпродукты хранились при температуре 0+2°С по причине несоблюдения правил по оптимизации процессов перемещения готовой продукции в условиях склада; допускает авансовую маркировку выпускаемой продукции.

Выявлены нарушения по соблюдению санитарно-эпидемиологических требований при сборе, накоплении, использовании, обезвреживании, транспортировании, размещении и ином обращении с отходами производства и потребления или иными опасными веществами, а именно: классы опасности отходов предприятия не определены и не согласованы с Роспотребнадзором. Отсутствует санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии санитарным правилам зданий, строений, сооружений, помещений, оборудования, которое планируется использовать для осуществления деятельности по обезвреживанию и размещению отходов 1-4 классов опасности, что говорит о не выполнении требований постановления Правительства РФ № 255 от 28.03.2012г. "О лицензировании деятельности по обезвреживанию и размещению отходов 1-4 классов опасности" и положения о лицензировании деятельности (с изменениями постановления Правительства РФ № 84 от 05.02.2013г.) (пункт 5 подпункт "д"). Для перехвата поверхностного стока в зоне складирования пометохранилищ отсутствует система нагорных канав и дождевая канализация, а для отвода фильтрата - дренажная система. ООО "Уральская мясная компания" осуществляется вывоз отходов на полигон, который таковым не является и представляет собой отработанный карьер и не внесен государственный реестр объектов размещения отходов на основании заключенного договора оказания услуг №1 от 01.01.2015г. с Муниципальным унитарным предприятием "Муслюмовское ЖКХ" по утилизации (захоронению) отходов производства, которое не имеет санитарно-эпидемиологического заключения и лицензии на утилизацию отходов. Вышеизложенное противоречит требованиям п. 3.1; 3.2 СанПиН 42-128-4690-88 "Санитарные правила содержания территорий населенных мест"; ст.12 п.7 Федеральный закон "Об отходах производства и потребления" № 89-ФЗ от 24.06.1998г.