ООО "ВОСКРЕСЕНСКОЕ"

1. в примерном меню не соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд, а именно: масса порций гарнира составляет 150 гр., при рекомендуемой массе порций для детей с 7 до 10 лет 150-200гр., для детей с 11 лет и старше 180-230 гр. 2. в примерном меню отсутствуют ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Из-за отсутствия ссылок в соответствии со сборниками рецептур не предоставляется возможность проверить правильность наименования блюд и кулинарных изделий. 3. инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря не содержит конкретных сведений о концентрации и объемах применяемых моющих средств согласно инструкции по применению этих средств; 4. пищевые отходы хранятся в емкостях (тазах) без крышек: 5. отсутствует «Ведомость контроля за рационом питания»; 6. пробы воды, отобранные 06.04.2019г. из водопроводного крана в моечной кухонной посуды и из водопроводного крана около столовой (для мытья рук) по количественному химическому анализу не соответствуют требованиям п. 3.4 п.п. 3.4.1 (таблица 2) СанПиН 2.1.4.1074-01 по показателю «Жесткость общая» - результат испытаний составил 9, 3+1, 4 мг-экв/дм3 и 9, 2+1, 4 мг-экв/дм3, при величине допустимого уровня не более 7