МОУ ЗЕЛЕНОРОЩИНСКАЯ СРЕДНЯЯ ШКОЛА

Рекомендуемая форма примерного 10-ти дневного меню в соответствии с приложением 2 настоящих санитарных правил не соблюдена, а именно: не указан сезон, возрастная категория, № рецепта, рецептурный справочник, не соблюдена последовательность;Примерное меню разработано без учёта сезонности, не дифференцировано по возрастным группам обучающихся;В примерном меню не соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд – вес порции салата согласно меню составляет 50 грамм, в соответствии приложения 3 настоящих санитарных правил для обучающихся возраста с 7 до 11 лет от 60 до 100 грамм, с 11 лет и старше от 100 до 150 грамм. Соответственно вес котлеты, мяса 50 грамм при необходимом весе 80-120 и 100-120 грамм;Не проводится ссылка на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур;Технологические карты оформлены не в полном соответствии с приложением 5 настоящих санитарных правил.В буфетных всех групп вывешенные инструкции о правилах мытья посуды не указана концентрация и объём применяемого моющего и дезинфицирующего средства. Нет в наличии водяных термометров для измерения температуры воды в моечных ваннах, нет мерной посуды. Кран не оборудован гибким шлангом с душевой насадкой;Для дозирования моющих и обеззараживающих средств нет в наличии мерных ёмкостей, Для ополаскивания посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град С, нет металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. Проверить правильность распределения энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приёмам пищи с учётом таблицы 4 настоящих санитарных правил не представляется возможным в связи с тем, что перспективное 10-дневное меню для питания детей выполнено не в соответствии приложения 12 настоящих правил – нет строк: итого за первый, второй и пр. дни, итого за весь период, среднее значение за период, содержание белков, жиров, углеводов в меню за период в % от калорийности. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в

В санитарных узлах не установлены педальные вёдра, держатели для туалетной бумаги; рядом с умывальными раковинами не размещены электрополотенца или приспособление для бумажного полотенца.Частично потолки и стены помещений школы не гладкие, имеют щели, трещины, не допускающие проводить их уборку влажным способом с применением дезинфицирующих средств;Частично остекление окон выполнено не из цельного стеклополотна.В буфетных всех групп вывешенные инструкции о правилах мытья посуды не указана концентрация и объём применяемого моющего и дезинфицирующего средства. Нет в наличии водяных термометров для измерения температуры воды в моечных ваннах, нет мерной посуды. Кран не оборудован гибким шлангом с душевой насадкой.Проверить правильность распределения энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приёмам пищи с учётом таблицы 4 настоящих санитарных правил не представляется возможным в связи с тем, что перспективное 10-дневное меню для питания детей выполнено в соответствии приложения 12 настоящих правил – нет строк: итого за первый, второй и пр. дни, итого за весь период, среднее значение за период, содержание белков, жиров, углеводов в меню за период в % от калорийности. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, частично не соответствуют их наименованиям, указанным в используемых сборниках рецептур. Технологическая карта выполнена не в полном соответствии с приложением 7 данных санитарных правил – нет номера рецептуры, наименование сборника рецептур. Нарушается режим обеззараживания ванн, раковин, унитазов – отобранная проба дезинфицирующего средства «Жавель-Син0, 015% р-р»» не соответствует требованиям инструкции по применению № 77.99.1.2.6366.6. от 25.06.2009г. по показателю массовой доли активного хлора. Протокол исследования № 6160 от 18.03.2016г..Полы во всех помещениях имеют щели, дефекты и механические повреждения.Санитарное состояние и содержание помещения пищеблока школы не соответствует требованиям п. 5.6. санитарных правил «Санитарно-эпидемиологические требования к