Проверка № 722100101331 от 30 марта 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ХЛЕБОКОМБИНАТ "АБСОЛЮТ"
Дата проведения
30 марта 2021 года — 26 апреля 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г ПР1665 исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»задачами настоящей проверки являются предупреждение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является отметить нужноесоблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Главного Специалистаэксперта Отдела Санитарного Надзора Максимову Маргариту Александровну Главного Специалистаэксперта Отдела Санитарного Надзора Королеву Светлану Степановну | Главного специалистаэксперта отдела санитарного надзора Максимову Маргариту Александровну главного специалистаэксперта отдела санитарного надзора Королеву Светлану Степановну |
| Заместителя Начальника Отдела Санитарного Надзора Щербака Евгения Игоревича Специалистаэксперта Отдела Санитарного Надзора Ширшову Ольгу Михайловну Специалистаэксперта Отдела Санитарного Надзора Мамонтову Анастасию Александровну | Заместителя начальника отдела санитарного надзора Щербака Евгения Игоревича специалистаэксперта отдела санитарного надзора Ширшову Ольгу Михайловну специалистаэксперта отдела санитарного надзора Мамонтову Анастасию Александровну |
| Заведующего Отделением Врача По Гигиене Питания Никозу Татьяну Ивановну Врача По Гигиене Питания Костырина Анатолия Олеговича Врача По Гигиене Питания Шарухо Александра Николаевича Врача По Общей Гигиене Конышеву Екатерину Геннадьевну | Заведующего отделением врача по гигиене питания Никозу Татьяну Ивановну врача по гигиене питания Костырина Анатолия Олеговича врача по гигиене питания Шарухо Александра Николаевича врача по общей гигиене Конышеву Екатерину Геннадьевну |
| Помощника Врача По Гигиене Питания Отделения Отбора Проб Отдела Лабораторного Контроля Литвенко Наталью Сергеевну Помощника Врача По Гигиене Детей И Подростков Николаеву Евгению Александровну | Помощника врача по гигиене питания отделения отбора проб отдела лабораторного контроля Литвенко Наталью Сергеевну помощника врача по гигиене детей и подростков Николаеву Евгению Александровну |
| Помощника Врача По Гигиене Детей И Подростков Пьяхову Марию Викторовну Помощника Врачаэпидемиолога Атышеву Алсу Бикмухаметовну Помощника Врачаэпидемиолога Косых Анну Александровну Помощника Врачаэпидемиолога Ковко Ольгу Анатольевну | Помощника врача по гигиене детей и подростков Пьяхову Марию Викторовну помощника врачаэпидемиолога Атышеву Алсу Бикмухаметовну помощника врачаэпидемиолога Косых Анну Александровну помощника врачаэпидемиолога Ковко Ольгу Анатольевну |
| Помощника Врача По Коммунальной Азаматову Наталью Анатольевну Помощника Врачаэпидемиолога Писчасову Инну Владимировну Помощника Врачаэпидемиолога Мещерякову Ольгу Анатольевну | Помощника врача по коммунальной Азаматову Наталью Анатольевну помощника врачаэпидемиолога Писчасову Инну Владимировну помощника врачаэпидемиолога Мещерякову Ольгу Анатольевну |
| Помощника Врачаэпидемиолога Мануйлову Наталью Александровну Заведующую Отделением Приема Регистрации Кодирования Проб Врача По Общей Гигиене Пальчик Елену Ивановну | Помощника врачаэпидемиолога Мануйлову Наталью Александровну заведующую отделением приема регистрации кодирования проб врача по общей гигиене Пальчик Елену Ивановну |
| Врача Отделения Приема Регистрации Кодирования Проб Данилову Людмилу Савельевну Врача Отделения Приема Регистрации Кодирования Проб Жеребко Олесю Михайловну | Врача отделения приема регистрации кодирования проб Данилову Людмилу Савельевну врача отделения приема регистрации кодирования проб Жеребко Олесю Михайловну |
Объекты и итоги проверки
Адрес
625014 Тюменская область город Тюмень улица 3 км Старого Тобольского тракта 4а
Нет данных о результатах проверки
Адрес
625014 Тюменская область город Тюмень улица 3 км Старого Тобольского тракта 4а
Дата составления акта о проведении проверки
26 апреля 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Матюшкина Марина Викторовна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлена копию акта со всеми приложениями получила
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В помещении фасовки и упаковки готовой продукции помещение экспедиции расположенном на первом этаже здания в котором также осуществляются производственные процессы охлаждение хлеба его нарезка отсутствует умывальник для обработки рук персонала с подводкой горячей и холодной воды и устройство для вытирания и или сушки рук
Описание
Из представленных технологических документов и рабочих листов ХАССП следует что первичными этапами производства хлеба и хлебобулочных изделий является приемка и хранение сырья как следствие помещения в которых осуществляются указанные операции являются неотъемлемой частью производства Так в состав помещений предприятия входит склад для хранения муки тарное хранение муки в котором имеет место нарушение отделки стен дефекты покрасочного слоя частичное отсутствие краски на стенах имеются зазоры между стеной и металлическими уголками используемыми для выравнивания углов что не позволяет проводить качественную уборку и дезинфекцию поверхности помещения
Описание
У техникатехнолога ООО «Хлебокомбинат «Абсолют» Усачевой Дианы Владимировны отсутствует личная медицинская книжка с отметками о прохождении предварительных и периодических медицинских осмотров документы подтверждающие прохождение сотрудником предварительных и периодических медицинских осмотров не представлены
Описание
С целью обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции на предприятии проведен анализ рисков и установлены критические контрольные точки ККТ Представлен документ СтП 4209 СМБПП «Анализ рисков в ККТ» Для предотвращения развития плесневых бактериальных и любых иных контаминаций готовой продукции установлена критическая контрольная точка 3 ККТ3 Согласно представленному документу температура мякиша должна замеряется контактным термометром «Термощупом» модель ТК5 01М в постоянном режиме при нарезке или упаковке всех видов изделий однако документы журналы и тп подтверждающие выполнение данных мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции не представлены
Описание
На предприятии не обеспечивается документирование информации о контролируемых этапах технологических операций производственные журналы не ведутся с 2019г что не позволяет осуществить прослеживаемость пищевой продукции
Описание
Маркировка «Рулетик с маком» не соответствует требованиям
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 02001461 | В срок до 26 июля 2021 года |
| В помещении фасовки и упаковки готовой продукции помещение экспедиции расположенном на первом этаже здания установить умывальник для обработки рук персонала с подводкой горячей и холодной воды и устройство для вытирания и или сушки рукв складе для хранения муки тарное хранение муки устранить нарушения отделки стен Обеспечить прохождение техникомтехнологом ООО «Хлебокомбинат «Абсолют» Усачевой ДВ медицинского осмотра в соответствии с действующим законодательством С целью обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции в части ККТ3Обеспечить при производстве хлеба и документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукцииОбеспечить соответствие маркировки рулетика с маком требованиям п2 ч 44 ст 4 ТР ТС 0222011 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ