МОУ "КУЗЬМЁНСКАЯ СОШ"

Отсутствуют маркировочные ярлыки на свежие овощи (картофель, помидоры, огурцы, морковь), сыр; не соблюдаются правила товарного соседства при хранении пищевых продуктов (в одном холодильнике хранятся: масло сливочное, сыр, молоко, свежие овощи (огурцы, помидоры, капуста, морковь); производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами; не в полном объеме отбирается суточная проба: за 12.06.2017г. отсутствует салат из свежих огурцов с растительным маслом, сок (обед), за 13.06.2017г. отсутствует чай с лимоном (завтрак), салат из свежей капусты, сок (обед), за 14.06.2017г. отсутствует масло сливочное порционное (завтрак); моечные ванны для мытья посуды не имеют маркировку объемной вместимости; не соблюдаются правила мытья столовой и кухонной посуды, кухонного инвентаря (отсутствует мерная емкость для дозирования моющего средства); допускается хранение столовых приборов россыпью; совместно хранятся разделочные доски «Сырое мясо» и «Вареное мясо», «Сырые овощи» и «Вареные овощи»; своевременно не заполняется журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья; Ведомость контроля за рационом питания ведется не по форме

Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню; в обеденном зале не вывешивается меню; в рационе питания детей отсутствуют: рыба, яйца, творог; 03.06.2017г., 10.06.2017г., 12.06.2017г. отсутствует напиток в полдник; допускается повторение одних и тех же блюд в последующие 2 дня: 02.06.2017г.-03.06.2017г., 13.06.2017г.-14.06.2017г. – на завтрак чай с лимоном; не проводится С-витаминизация третьих блюд; в питании детей используются запрещенные пищевые продукты: мясо птицы замороженное; оценку качества блюд проводит только повар; меню-раскладка составляется не по форме; недостаточно разделочных досок и ножей; из дезинфицирующих средств в наличии Пюржавель с истекшим сроком годности (дата выработки 04.2012г., срок годности 5 лет)