ООО "ЮЛЯ"

Для мытья столовой посуды ручным способом предусмотрена двухсекционная моечная ванна, вместо трехсекционной

9. Не обеспечено проведение производственного контроля на предприятии в соответствии с программой производственного контроля (за качеством и безопасностью воды в системах водо-снабжения, исследование смывов на наличие яиц гельминтов и патогенной микрофлоры)

1. В кафе (за барной стойкой) хранилась пищевая продукция, с истекшим сроком годности: - Сироп малина, изготовитель ООО «Миксологист» по заказу ООО «Барклайн Клаб», город Москва, ул.Горбунова, 2, стр.3; адрес производства: Калужская область, город Боровск, улица Ленина, 76; 1 бутылка, 1 литр, дата изготовления 22.01.2019, срок годности 12 месяцев (22.01.2020), 2. В кулинарном цехе (производственном помещении) хранилась пищевая продукция, перетаренная из транспортной тары в производственную (емкость с крышкой), без информации о дате изготовления и сроке годности данной продукции: - S-5000 Комплексная пищевая добавка - улучшитель хлебопекарный, изготовитель АО «Пура-тос», Московская область, город Подольск, улица Станционная, в районе деревни Северово дом 18; адрес производства: Московская область, город Подольск, улица Станционная, в районе де-ревни Северово дом 12; весом 1, 66кг (на сохраненном маркировочном ярлыке отсутствовала ин-формация о дате изготовления и сроке годности)

10. Производственное помещение, в котором осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции (обработка сырого яйца), оборудовано туалетом, дверь которого выходит в производственное помещение

3. Для сбора мусора и пищевых отходов на территории не предусмотрены раздельные кон-тейнеры с крышками или другие закрытые конструкции, мусор и пищевые отходы собираются в полиэтиленовые мешки и размещаются валом в конструкцию, размещенную во дворе, имеющую зазор между закрывающимися на замок распашными дверями

6. Не организован производственный контроль за качеством и безопасностью воды в системах водоснабжения (по химическому составу, по органолептическим свойствам, по показателям радиационной безопасности)

4. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, изгото-вителем (ООО «ЮЛЯ») в рамках производственного контроля не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points

8. Моечные ванны, предназначенные для мытья кухонной и столовой посуды (источники по-вышенных выделений влаги), не оборудованы локальными вытяжными системами

7. В бракеражном журнале не указывается Ф.И.О. изготовителя и Ф.И.О. проводившего орга-нолептическую оценку

12. Моечное отделение для мытья столовой посуды оснащено посудомоечной машиной без стерилизующего эффекта (температура ополаскивания 65 С, посудомоечная машина предназначе-на, согласно паспорта, для использования исключительно в домашних условиях)

14. Мытье кухонной посуды производят в односекционной моечной ванне, вместо двухсекци-онной

5. Производственные цеха, моечные не оборудованы сливными трапами с уклоном пола к ним

15. Проведены измерения естественной и искусственной освещенности в помещениях. Результаты измерений естественной и искусственной освещенности в санитарном узле для персо-нала составили от 20 до 22+-2 лк, при нормируемом показателе 75лк

16. Проба Набор «Пирожное Бисквитное» прослоенное белково- масляным кремом, из-готовитель ООО «Антонов двор» по адресу: г.Томск, ул.Мичурина, 106, дата изготовления 27.02.2020 в 06.00 часов, срок годности 120 часов при температуре 4+-2 С не соответствует требо-ваниям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а именно: превышено содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (МАФАнМ), количество КОЕ в 1 г: при норме 1, 0Х104 КОЕ в 1г, составило 2, 7Х104 КОЕ в 1г и обнаружены Бактерии группы кишечных палочек (БГКП, колифор-мы) в 0, 1г при норме не допускаются в 0, 1 г.; проба Десерт «Маково-вишневый» маковый биск-вит прослоен сметано-вишневым кремом, изготовитель ООО «Антонов двор» по адресу: г.Томск, ул.Мичурина, 106, дата изготовления 27.02.2020 в 06.00 часов, срок годности 72 часа при темпера-туре 4+-2 С не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а именно: превышено содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (МАФАнМ), количество КОЕ в 1 г: при норме 1, 0Х104 КОЕ в 1г, составило 2, 8Х105 КОЕ в 1г; проба Питта с колбасой п/к, изготовитель ООО «ЮЛЯ» по адресу: Томская область, г.Северск, пр.Коммунистический, 50, дата изготовления 27.02.2020 в 10.10 часов, срок годности 24 часов при температуре 4+-2 С не соответствует требо-ваниям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а именно: превышено содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (МАФАнМ), количество КОЕ в 1 г: при норме 2, 0Х104 КОЕ в 1г, составило 3, 1Х104, кроме того, обнаружены Бактерии группы кишечных палочек (БГКП, коли-формы) в 0, 1г при норме не допускаются в 0, 1 г. КОЕ в 1г, На момент предоставления протоколов лабораторных исследований ФГБУЗ ЦГиЭ №81 ФМБА России 04.03.2020, срок годности вышеуказанной пищевой продукции истек, в обороте отсутствовала.