ОАО "СТД"

2. На момент проверки в производственном цехе не работает вентиляция. 4. Целостность полов в цехе выпечки, мучном складе, моечной производственного инвентаря, подсобном помещении, в котором установлен мукосей, полы местами выбиты. 5. Косметический ремонт производственных помещений проводится не своевременно: в цехе выпечки известь на стенах отшелушивается, в помещении, в котором установлен мукосей штукатурка на стенах местами выбита, поверхность не выровнена, закрашена краской

3. На момент проверки не соблюдается поточность технологических процессов: в цехе выпечки рабочие столы для сырой и готовой продукции стоят вместе. 6. Рабочие столы (стол для выбивки хлеба, стол «СП» хлеб) деформированы, имеют не ровную поверхность. 7. не соблюдается инструкции по приготовлению дез. растворов, согласно экспертного заключения ФФБУЗ «ЦГиЭ в Томской области» в Колпашевском районе № К00000028 и протоколу лабораторных исследований №К0000205 от 22.02.2019г - концентрация действующего вещества в 0, 1% растворе дезинфицирующего средства «Жавельон/Новелти Хлор» для пола в хлебопекарне не соответствует требованиям инструкции по применению данного дезинфицирующего средства: результат исследования - 0, 068% (допустимый диапазон концентрации рабочего раствора - 0, 09 - 0, 11% 8. Согласно экспертного заключения ФФБУЗ «ЦГиЭ в Томской области» в Колпашевском районе № К00000028 и протоколу лабораторных исследований №К0000228 от 26.02.2019г образец хлеба пшеничного I cорта (ОАО «СТД», г. Колпашево, дата изготовления 19.02.2019г.) по влажности не соответствует требованиям главы II раздела 1.3 п. 5 «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)»

12. Целостность полов в торговом зале нарушена: полы местами выбиты (см. фото), линолеум в коридоре порван, 13. Искусственная освещенность на рабочих местах (в торговом зале и в складском помещении магазина № 2) не соответствует гигиеническим нормативам, что подтверждается экспертным заключением ФФБУЗ «ЦГиЭ в Томской области» в Колпашевском районе № К00000028 от 06.03.2019г. и протоколом лабораторных испытаний физических факторов искусственной освещенности № К00000210 от 25.02.2019г. 14. Согласно экспертному заключению № К00000028 и протоколу замеров физических факторов №К00000211 от 25.02.2019г. параметры микроклимата в торговом зале и в складском помещении не соответствуют требованиям п. 6.3 и таблицы 2 к СанПиН 2.2.4.548-96

Не соблюдается температурный режим при хранении продуктов: при условии хранения, заявленном производителем от +20С - +100С, продукция хранится при температуре +19, 40С, что подтверждается экспертным заключением ФФБУЗ «ЦГиЭ в Томской области» в Колпашевском районе № К00000028 и протоколом замеров физических факторов №К0000214 от 25.02.2019г. повидло «Арома» с ароматом вишни нестерилизованное, изготовлено по ТУ 9163-358-37676459-2015, производства ООО «Обоянский консервный завод» г. Обоянь Курганской области, дата выработки 09.10.2018г. 65кг; 10. Сопроводительная документация, подтверждающая безопасность и качество продуктов, представлена к осмотру не в полном объеме: Отсутствует этикет производителя, в результате чего установить производителя, даты выработки, срок годности продуктов не представляется возможным: кунжут очищенный 4 кг.; кориандр молотый 2кг.; кориандр целый 4кг; мука ржаная обдирная 90кг; Отсутствует декларация о соответствии или сертификат соответствия: маргарин «Столовый», изготовленный АО «Нижегородский масло-жировой комбинат» г. Нижний Новгород по ГОСТ 32188-2013, дата выработки 26.11.2018г. в количестве 126кг. 11. Согласно экспертного заключения № К00000028 от 06.03.2019г. и протоколу № К00000213 от 25.02.2019г уровни искусственной освещенности в пекарском цехе, в мучном цехе хлебопекарни не соответствуют требованиям п. 3.3.1 и таблицы 2 к СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03.

16. На момент проверки на витринах торгового зала имеются продукты с истекшим сроком годности: пирожки жареные с рисом и яйцом, дата выработки 18.02.2019г., время выпечки 03.00-07.00, производитель ИП Цыро Н.А., срок годности при температуре от +20С - +60С 24 не более 24 часов 6 штук весом 0, 100 (0, 600) на сумму 102 рубля; пирожки жареные с печенью дата выработки 18.02.2019г., время выпечки 03.00-07.00, производитель ИП Цыро Н.А., срок годности при температуре от +20С - +60С 24 не более 24 часов 4штуки по 0, 100 (0, 200) на сумму 52 рубля; пирожки с курицей дата выработки 18.02.2019г., время выпечки 03.00-07.00, производитель ИП Цыро Н.А., срок годности при температуре от +20С - +60С 24 не более 24 часов 1 весом 0, 100 на сумму 30 рублей; ряженка, м.д.ж. 4%, производитель ООО «Томское молоко» д. Нелюбино Томской области, изготовлена по ГОСТ 31455- 2012, маркировка на упаковке: 05.02.2019г. 14.02.2019г. 1 бутылка по 0, 500 на сумму 48рублей.

Не соблюдается температурный режим при хранении продуктов: продукция хранится при температуре +190С (согласно термометра, установленного в холодильном прилавке), в соответствии с этикетом производителя данная продукция должна храниться при температуре от +20С - +60С: кулинарные изделия производства пекарни «Кулина» ИП Цыро Н.А.: пирожки печеные с ливером 2 штуки весом 0, 090 (0, 180) на сумму 52рубля; пирожки жареные с печенью 4штуки по 0, 100 (0, 200) на сумму 52 рубля; пирожки с курицей 1 весом 0, 100 на сумму 30 рублей; чебуреки жареные с мясом 10 штук по 0, 100 (1кг) на сумму 300 рублей; пирожки жареные с рисом и яйцом 10 штук по 0, 100 (1кг) с датой выработки 19.02.2019г. время выпечки 03.00 07.00 на сумму 170 рублей и за 18.02.2019г. 6 штук весом 0, 100 (0, 600) на сумму 102 рубля; пицца маленькая 3 штуки по 0, 158 (0, 474) на сумму 117 рублей; пицца большая 3 штуки по 0, 200 (0, 600) на сумму 195 рублей; продукция пекарни ОАО «СТД»: лепешка с сыром и чесноком 4 штуки весом 0, 136 (0, 544) на сумму 116 рублей; ватрушка с творогом 2 штуки по 0, 100 (0, 200) на сумму 44 рубля; пирог с творогом 2 штуки по 0, 450 (0, 900) на сумму 96 рублей; продукция ИП Ванесян А.А. г. Томск, дата выработки 19.02.2019г.: бутерброд №4 с мясной котлетой, маринованным огурцом 4 штуки весом 0, 180 (0, 720) на сумму 252 рубля; бутерброд №14 с вареной колбасой и сыром 3 штуки по 0, 180 (0, 540) на сумму 144 рубля; бутерброд №7 с курицей отбивной в тесте и майонезом 7 штук по 0, 175 (1кг005) на сумму 371 рубль; бутерброд №5 с мясной котлетой, болгарским перцем 3 штуки по 0, 165 (0, 495) на сумму 159 рублей; курник 3 штуки по 0, 130 (0, 390) на сумму 114 рублей; самса куриная, пирожок печеный 3 штуки по 0, 150 (0, 450) на сумму 105 рублей; блинчики с курицей 3 штуки по 0, 220 (0, 660) на сумму 168 рублей.

1. На предприятии не обеспечена организация производственного контроля в полном объеме: за период с 2018г., истекший период 2019г. не проводились лабораторные исследования продукции с 20.02.2017г. Не представлены протоколы измерений уровней шума, освещенности и параметров микроклимата, проведенных в производственных помещениях и на рабочих местах в соответствие Программы производственного контроля.