МБОУ ПРУДКОВСКАЯ СШ

- в складском помещении для хранения сыпучих продуктов имеется нарушение целостности стен и потолка: трещины, выбоины, шелушится и отпадает краска и побелка, что не позволяет проводить влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств, нарушение п.2.5., п.2.5.3. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", далее - СП 2.4.3648-20. Согласно п.2.5. СП 2.4.3648-20 При отделке объектов должны соблюдаться следующие требования: Согласно п. 2.5.3. СП 2.4.3648-20 Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. - в нарушение п.3.8, п.3.13, приложение № 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20), п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», (далее - СП 2.4.3648-20) – в складском помещении школьного пищеблока не осуществляется контроль заявленных изготовителями условий хранения пищевой продукции (температуры и влажности): в складском помещении отсутствует прибор по измерению температуры и влажности; журнал контроля за влажностью складского помещения не ведется; - инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах, нарушение требований п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20; - производственные столы для сырой и готовой продукции в помещении пищеблока имеют деформированную поверхность, что не позволяет соблюдать режим обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств, нарушение п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, п.8.7.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; В соответствии с п. 3.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях (рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к настоящим Правилам). В соответствии с п. 3.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. В соответствии с п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 Помещения для приготовления и приема пищи, хранения пищевой продукции оборудуются технологическим, холодильным и моечным оборудованием, инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами, а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд, режима обработки, условий хранения пищевой продукции. Оборудование, инвентарь, посуда и тара должны быть выполнены из материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания. Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборов. Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах. Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия. Складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими, устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов, для контакта с пищевыми продуктами. Согласно п.8.7.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 В месте приготовления пищи должны быть установлены разделочные столы (не менее 2-х) для раздельной обработки сырой и готовой пищевой продукции должны иметь покрытие, устойчивое к воздействию моющих и дезинфицирующих средств. - отсутствует подача горячей и холодной воды через смеситель к моечным раковинам, используемым для соблюдения личной гигиены учащихся при посещении столовой, возле обеденного зала, нарушение требований п. 2.6.3., п.2.6.5. СП 2.4.3648-20 Согласно п.2.6.3. СП 2.4.3648-20 Горячая и холодная вода должна подаваться через смесители. Согласно п.2.6.5. СП 2.4.3648-20 Холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока, помещения в которых оказывается медицинская помощь, туалеты, душевые, умывальные, комнаты гигиены для девушек, умывальные перед обеденным залом, помещения для стирки белья, помещения для приготовления дезинфицирующих растворов.