МБОУ СШ №2 Г ДЕМИДОВА

- в нарушение п. 2.6.2. СанПин 2.4.3648-20 в моечной, овощном, в мясорыбном цеху горячая и холодная вода подается не через смеситель (отдельные краны); - в нарушение п.2.8.9 СанПин 2.4.3648-20 в школьной столовой не горят 2 лампы; - в нарушение п.2.5.3 СанПин 2.4.3648-20 стены и пол в помещениях пищеблока: в овощном цеху, мясорыбном, горячем цеху, в складском помещении для хранения продуктов, имеют дефекты (отслоение плитки, оштукатуренной поверхности). - в нарушение п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 в складском помещении отсутствует прибор для измерения температуры и влажности воздуха; - в нарушение п. 5.1. СанПин 2.3/2.4.3590-20 на линии раздачи отсутствует термометр для контроля температуры блюд; - в нарушение п.8.1.2 (таблица 2 приложения 7, таблица 3 приложение 10) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 примерное меню для обучающихся школы разработано без учета требований среднесуточного набора пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 11 лет (в меню присутствует сосиска); - в нарушение п.8.1.7 СП 2.3/2.4.3590-20 в ежедневном меню отсутствует информация о калорийности порции. - в соответствии п. 2.8 СанПин 2.3/2.4.3590-20 изготовление блюд должно производиться по технологическим документам, технико-технологической карте. Так, представленная технологическая карта – номер рецептуры 227 «рыба припущенная» содержит разные выходы блюда на 1 порцию в граммах; химический состав блюда (количества пищевых и минеральных веществ, витаминов), калорийность указаны на 1 порцию без указания грамм выхода, в связи с чем определить соответствие технологическим документам заявленного меню на 21.05.2021 г. готового блюда «рыба припущенная», не представляется возможным; - в нарушение п.8.1.2, п. 8.1.2.3 СанПин 2.3/2.4.3590-20 основное меню завтраков составлено без учета требований, содержащихся в приложениях 9 (таблицы 1, 3), 10 (табл. 1.3), например, - суммарные объемы блюд на завтраки превышают установленный норматив (на завтрак для детей от 7 до 11 лет – 500 гр., на второй завтрак – 200 гр.) в школьном меню заявлены завтраки объемом: 625 г –в 2 день, 610 г –в 6 день, 645 г. – 7 день, при этом энергетическая ценность завтраков в среднем составляет около 650 ккал., что соответствует нормативу детей 12 лет и старше, при этом, завтраки получают дети 7-11 лет, для которых заявленная в меню энергетическая ценность является избыточной; - в основном меню для категории детей 7-11 лет отмечено занижение выхода массы порций – кулинарных изделий (мясных, рыбных), указан вес 80 грамм - 1, 4, 5, 9, 10 день, при норме выхода 90-120 грамм; - в нарушение п.8.1, п.8.1.2. СанПин 2.3/2.4.3590-20 таблица 6.6 гл.6 СанПин 1.2.3685-21 для приема пищи предусмотрены перемены продолжительностью менее 20 минут.