МБОУ ЗАБОРЬЕВСКАЯ СШ

- п.2.5., п.2.5.1., п.2.5.2., п.2.5.3. СП 2.4.3648-20, п.2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - в помещениях пищеблока (производственный цех, обеденный зал, гардероб, кладовая для продуктов) при отделке потолков, стен, пола отмечены дефекты и повреждения (глубокие щели, трещины, отсутствие покрасочного слоя частично), не допускающие проведение влажной обработки и дезинфекции. -п. 2.6.5. СП 2.4.3648-20 – в туалете для персонала пищеблока не обеспечена подача холодной и горячей воды. - п.2.6.3. СП 2.4.3648-20 – на пищеблоке горячая и холодная вода в мойках для мытья столовой и кухонной посуды не подается через смесители, в наличии отдельные краны и гибкий душ. -п.2.4.6.3, п.2.4.9. СП 2.4.3648-20 – в обеденном зале в наличии мебель (стол, стулья) с покрытие имеющим дефекты и повреждения, не допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств. - п.2.8.3. СП 2.4.3648-20 – на пищеблоке в горячем цехе частично остекление окон выполнено не из цельного стекла, допускается наличие трещин, не проведена чистка оконных стекол. - п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 – на пищеблоке используется посуда для приготовления блюд не из нержавеющей стали, в наличии алюминиевые и эмалированные кастрюли (до завершения проверки нарушение устранено, приобретены). - п. 2.11.1. СП 2.4.3648-20 – сбор мусора на пищеблоке осуществляется в картонные коробки по причине отсутствия емкостей. - п.2.3., п.2.5. СП 3.1/2.4.3598-20 – в целях проведения противоэпидемических мероприятий, включающих: уборку всех помещений с применением дезинфицирующих средств; обеспечение условий гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков; мытьё посуды ручным способом с обработкой столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами приобретено дезинфицирующее средство «Триклосепт», в представленных документах на указанное средство отсутствует информация, подтверждающая его применение при вирусных инфекциях (до завершения проверки нарушение устранено, приобретены соответствующий требованиям). - п.5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – на линии раздачи отсутствуют термометры для контроля температуры блюд. - п.8.1., п.8.1.2., п.8.1.2.3., приложение 7 таблица 2, приложение 9 таблица 1, 3, приложение 10 таблица 1, 3, приложение 13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – по результатам оценки документированной информации (основного меню для возрастных групп 7 -11 лет, утвержденного руководителем, технологических карт, каждодневного меню), установлены следующие нарушения при реализации основного (организованного) меню: - в основном меню для категории детей 7 -11 в отдельные дни отмечено отступление от норм калорийности по приему пищи (завтрак) не в пределах +/- 5% , например (2, 5 день по основному меню) составляет 39, 2 - 41, 6 %, при норме 20%-25%; - в меню (3 день) суммарная масса блюд за завтрак составляет 470 грамм, при нормируемой массе блюд суммарно 500 грамм и соответственно масса порции творожного блюда заявлена в меню 120гр, при норме 150-200гр. - занижение выхода массы порций блюд кулинарных изделий (мясных, рыбных), указан вес 50-80 грамм, при норме выхода 90-120 грамм; - в меню (6 день) включены колбасные изделия, при этом колбасные изделия не предусмотрены ассортиментом среднесуточных наборов продуктов.