МБОУ СИНЬКОВСКАЯ СШ

- п.2.6.1, п.2.6.3, п.2.6.5, п.3.4.13 СП 2.4.3648-20 – в кране раковины производственного сырого мясо-рыбного цеха пищеблока отсутствовала горячая и холодная вода (кран в нерабочем состоянии) (устранено до окончания проверки); - п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, табл. 6.18 раздела VI СанПиН 1.2.3685-21 – при проверке не соблюдалась рабочая инструкция для мытья посуды, вывешенная на рабочем месте: из-за недостаточного количества моечных ванн для посуды, моечные ванны с моющими средствами определенной дозировки фактически использовались не по назначению, указанному в рабочей инструкции (не хватало ванны для мытья в половинной дозировке моющего средства); отсутствовала душевая насадка с гибким шлангом для ополаскивания посуды; - п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 1.5 СП 2.4.3648-20 - в личной медицинской книжке работника школы – повара Федоровой н.М. 1983 г.р., отсутствовали сведения, предусмотренные п.12 Перечня работ, выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок, утвержденного Постановлением Правительства РФ от 15 июля 1999 г. № 825; Приказом Минздрава России от 21 марта 2014г № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок…»: о вакцинации против вирусного гепатита Б; кроме того, Федорова Н.М. прошла гигиеническую подготовку как кухонный рабочий, хотя переведена на должность повара 21.05.2020 года, а работник пищеблока Челядина Е.С. прошла гигиеническую подготовку как повар, хотя ей вменены обязанности кладовщика; - п. 8.1.2, приложение 9 (табл. 1) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – в основном меню для детей 7-11 лет: объем (выход) вторых мясных блюд 80 г (котлета рубленая из птицы, рыба припущенная, тефтели из мяса) ниже гигиенического норматива для детей данной возрастной группы (90-120 г), - п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – в основном меню завтраков (например, день 10) и соответственно в ежедневном меню не верно (не в соответствии с технологической картой - ТК) указаны энергетическая ценность (калорийность) и микроэлементный состав блюда « пюре картофельное», например в ТК (рецептура № 694), представленной при проверке для выхода 200 готового блюда калорийность должна быть 183 ккал, в т.ч. для белков, жиров, углеводов 4, 08 - 6, 40 - 27, 26 г соответственно, в то время как в примерном меню для 200 г этого блюда указана калорийность 150 ккал, в т.ч. в т.ч. для белков, жиров, углеводов 4, 2 – 1, 6 - 29, 4 г; несоответствия также допущены по содержанию микроэлементов, что говорит о недостаточном контроле за соответствием блюд технологической документации; аналогичная ситуация по тефтелям из мяса (рецептура № 286).