МБОУ "ИВАНОВСКАЯ ОСНОВНАЯ ШКОЛА"

– на пищеблоке МБОУ «Ивановская основная школа» работа осуществляется на сырье, помещения и оборудование, используемые для приготовления пищи, их размещение и размер не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Кроме того, из-за отсутствия отдельных цехов, производственных помещений по переработке сырья на полуфабрикаты из мяса, рыбы, обработки яиц, вторичной обработки овощей и т.д. при изготовлении блюд и кулинарных изделий не обеспечены требования последовательности и поточности технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую безопасность- директором МБОУ «Ивановская основная школа» Глазовой Е. В. допущены нарушения требований вышеуказанного санитарно-эпидемиологического законодательства не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания, - при проведении проверки пищеблок не обеспечен выполненной из нержавеющей стали посудой для приготовления блюд. - на участке (в зоне) приготовления холодных блюд и в зоне для обработки яиц отсутствуют бактерицидные установки для обеззараживания воздуха - директором в МБОУ «Ивановская основная школа» допущены нарушения требований санитарно-эпидемиологического законодательства в части организации контроля по выполнению указанных обязательных требований, а именно: нарушаются требования при дезинфекции поверхностей, а именно: не выдерживается время обеззараживания 30 минут, вместо 60 минут как указанно в инструкции от производителя)