ООО "КОМБИНАТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ"

При проведении проверки 13.05.2021 г. в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 1 имени И.И.Марьина", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Октября ул., 16, установлено, что не представлены протоколы лабораторных испытаний по производственному контролю за 2020 год, истекший период 2021 года, в соответствии с порядком и периодичностью, установленной предприятием общественного питания в Программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно -противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утв. директором ООО «Комбинат общественного питания» Козыревой О.Ю. от 25.12.2020 г.

При проведении проверки 13.05.2021 г. в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 1 имени И.И.Марьина", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Октября ул., 16, установлено, что в представленном примерном цикличном меню масса порций для детей (в граммах) не соответствует требованиям приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: мясное, рыбное, блюдо из птицы для детей 7-10 лет - 80 грамм, при требуемом для детей 7 - 11 лет второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) должно составлять 90 - 120 грамм, что подтверждается копией примерного цикличного меню. При проведении проверки 13.05.2021 г. в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 1 имени И.И.Марьина", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Октября ул., 16, установлено, что в примерном цикличном меню суммарные объемы блюд по приемам пищи (в граммах) завтрака, обеда не соответствуют требованиям таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: для детей с 7 до 11 лет объемы блюд в завтрак во все дни (кроме понедельника 2 недели) составляют 400 - 490 грамм (при требуемом, не менее 500 грамм), для детей с 11 лет и старше объемы блюд в завтрак во все дни (кроме пятницы 1 недели, понедельника и вторника 2 недели) составляют 450 - 525 грамм (при требуемом, не менее 550 грамм), для детей с 7 до 11 лет объемы блюд в обед во все дни составляют 395 - 615 грамм (при требуемом, не менее 700 грамм), для детей с 11 лет и старше объемы блюд в обед во все дни составляют грамм 445 – 700 грамм (при требуемом, не менее 800 грамм), что подтверждается копей копией примерного цикличного меню.

При проведении проверки 13.05.2021 г. в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 1 имени И.И.Марьина", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Октября ул., 16, установлено, что питание детей осуществляется не в соответствии с утверждённым меню: представленное фактическое недельное меню не соответствует ни одному дню примерного цикличного меню для питания учащихся общеобразовательных школ, что подтверждается копями примерного цикличного меню для питания учащихся, фактического недельного меню.

При проведении проверки 13.05.2021 г. в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 1 имени И.И.Марьина", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Октября ул., 16, установлено, что для дополнительного обогащения рациона питания детей витаминами и микронутриентами в меню и фактически не используются витаминизированные напитки промышленного выпуска. Представлено объяснение заведующего производством Давыдовой Р.Р.

При проведении проверки 26.05.2021 г. в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: Столовая МАОУ ОШ № 4, расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Нефтяников ул., 12, установлено, что не представлены протоколы лабораторных испытаний по производственному контролю за 2020 год, истекший период 2021 года, в соответствии с порядком и периодичностью, установленной предприятием общественного питания в Программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно -противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утв. директором ООО «Комбинат общественного питания» Козыревой О.Ю. от 25.12.2020 г.

При проведении проверки 26.05.2021 г. в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: Столовая МАОУ ОШ № 4, расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Нефтяников ул., 12, установлено, что производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами: проба "обед для детей в возрасте от 7-11 лет", дата выработки 26.05.2021 г., не соответствует требованиям технологических карт по показателю жиры, белки, углеводы, энергетическая ценность, а именно - содержание «белка» в пробе составляет 17, 20 ±0, 15 г. при величине допустимого уровня 14, 14- 15, 62 г., «жира» в пробе составляет 11, 57 ±0, 08 г. при величине допустимого уровня 9, 15-10, 11 г., «углеводов» в пробе составляет 131, 09 г. при величине допустимого уровня 108, 82-120, 28 г., «энергическая ценность» в пробе составляет 697, 24 ккал при величине допустимого уровня 574, 18-634, 62 ккал, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 3462 от 02 июня 2021 г., выданным ИЛЦ филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Красноуфимск, Красноуфимском, Ачитском и Артинском районах", аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.512441 от 27.02.2015 г., экспертным заключением № 3462 от 02 июня 2021 г., выданным филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Красноуфимск, Красноуфимском, Ачитском и Артинском районах", аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.710069 от 28 июля 2015 г.

При проведении проверки 26.05.2021 г. в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: Столовая МАОУ ОШ № 4, расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Нефтяников ул., 12, установлено, что на пищеблоке моечные ванны в моечной для мытья кухонной и столовой посуды, являющиеся источниками выделения влаги, не оборудованы локальными вытяжными системами.

При проведении проверки 26.05.2021 г. в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: Столовая МАОУ ОШ № 4, расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Нефтяников ул., 12, установлено, что в представленном примерном цикличном меню масса порций для детей (в граммах) не соответствует требованиям приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: мясное, рыбное, блюдо из птицы для детей 7-10 лет составляет 80 грамм, при требовании: для детей 7-11 лет второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) должно составлять 90 - 120 грамм, что подтверждается копией примерного цикличного меню. При проведении проверки 26.05.2021 г. в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: Столовая МАОУ ОШ № 4, расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Нефтяников ул., 12, установлено, что в примерном цикличном меню суммарные объемы блюд по приемам пищи (в граммах) завтрака, обеда не соответствуют требованиям таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: для детей с 7 до 11 лет объемы блюд в завтрак во все дни (кроме понедельника 2 недели) составляют 400 - 490 грамм (при требуемом, не менее 500 грамм), для детей с 11 лет и старше объемы блюд в завтрак во все дни (кроме пятницы 1 недели, понедельника и вторника 2 недели) составляют 450 - 525 грамм (при требуемом, не менее 550 грамм), для детей с 7 до 11 лет объемы блюд в обед во все дни составляют 395 - 615 грамм (при требуемом, не менее 700 грамм), для детей с 11 лет и старше объемы блюд в обед во все дни составляют грамм 445 – 700 грамм (при требуемом, не менее 800 грамм), что подтверждается копей копией примерного цикличного меню.

При проведении проверки 26.05.2021 г. в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: Столовая МАОУ ОШ № 4, расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Нефтяников ул., 12, установлено, что фактическое меню не соответствует представленному цикличному меню, например, фактическое меню за 26.05.2021 г. не соответствует ни одному дню цикличного меню.

При проведении проверки 26.05.2021 г. в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: Столовая МАОУ ОШ № 4, расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Нефтяников ул., 12, установлено, что в меню и фактически для дополнительного обогащения рациона питания детей витаминами и микронутриентами, не используются витаминизированные напитки промышленного выпуска.

При проведении проверки 26.05.2021 г. в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 9", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Р.Горбуновой ул., 13, установлено, что не представлены протоколы лабораторных испытаний по производственному контролю за 2020 год, истекший период 2021 года, в соответствии с порядком и периодичностью, установленной предприятием общественного питания в Программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно -противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утв. директором ООО «Комбинат общественного питания» Козыревой О.Ю. от 25.12.2020 г.

При рассмотрении документов при проведении проверки в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 9", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Р.Горбуновой ул., 13, установлено, что в представленном примерном цикличном меню "масса порций для детей» (в граммах) не соответствует требованиям приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: мясное, рыбное, блюдо из птицы для детей 7-10 лет - 80 грамм, при требуемом для детей 7-11 лет второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) должно составлять 90 - 120 грамм, что подтверждается копией примерного цикличного меню. При рассмотрении документов при проведении проверки в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 9", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Р.Горбуновой ул., 13, установлено, что в примерном цикличном меню суммарные объемы блюд по приемам пищи (в граммах) завтрака, обеда не соответствуют требованиям таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: для детей с 7 до 11 лет объемы блюд в завтрак во все дни, кроме понедельника 2 недели, составляют 400 - 490 грамм (при требуемом не менее 500 грамм), для детей с 11 лет и старше объемы блюд в завтрак во все дни, кроме пятницы 1 недели, понедельника и вторника 2 недели, составляют 450 - 525 грамм (при требуемом не менее 550 грамм), для детей с 7 до 11 лет объемы блюд в обед во все дни составляют 395 - 615 грамм (при требуемом не менее 700 грамм), для детей с 11 лет и старше объемы блюд в обед во все дни составляют грамм 445 – 700 грамм (при требуемом не менее 800 грамм), что подтверждается копей копией примерного цикличного меню.

При рассмотрении документов при проведении проверки в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 9", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Р.Горбуновой ул., 13, установлено, что питание детей осуществляется не в соответствии с утверждённым меню: представленное фактическое недельное меню не соответствует ни одному дню примерного цикличного меню для питания учащихся общеобразовательных школ, что подтверждается копями примерного цикличного меню для питания учащихся, фактического недельного меню.

При проведении проверки 17.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 9", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Р.Горбуновой ул., 13, установлено, что для дополнительного обогащения рациона питания детей витаминами и микронутриентами в меню и фактически не используются витаминизированные напитки промышленного выпуска. Представлено объяснение заведующей производством Обвинцевой Л.И.

В ходе проведения проверки в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: столовая МАОУ "Средняя школа № 9", расположенном по адресу: 623300, Свердловская область, г. Красноуфимск, ул. Селекционная, 22, установлено, что пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье не сопровождается товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции (фото № 18, 19, 20, 21, 22), а именно: - Российский какао-порошок, 100 гр., дата изготовления: 13.02.2021 г., срок годности: 12 мес., условия хранения: хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре не более 20 С, и относительной влажности воздуха не более 75%, изготовитель: ООО "Релиш", 454087, г. Челябинск, ул. Рылеева, 16 (представлена накладная на внутреннее перемещение, передачу товаров, тары № 260 от 17.02.2021 г., которая не содержат информации, которая бы обеспечивала прослеживаемость продукции от изготовителя продукции к поставщику ООО "Комбинат общественного питания", 623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2, товарно - транспортные накладные, обеспечивающие прослеживаемость указанной продукции в организации общественного питания, отсутствуют); - Кофейный напиток быстрорастворимый Солнечный колос, дата изготовления: 08.12.2020 г., срок годности: 24 мес., масса нетто 100 гр., условия хранения: хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре не более 20 С и относительной влажности воздуха не более 75%, изготовитель: ООО "Релиш", Россия, 454053, г. Челябинск, ул.1-я Потребительская, д.17 неж.пом.201 (не представлена накладная на внутреннее перемещение, передачу товаров, тары, товарно-транспортные накладные, обеспечивающие прослеживаемость указанной продукции в организации общественного питания, отсутствуют); - Хлеб Крестьянский из муки пшеничной 1 сорта с витаминно-минеральным комплексом "Валетек-8" формовой нарезанный в упаковке, масса 500 гр., срок годности: 72 часа, дата изготовления 01 час. 25.05.2021 г., изготовитель: ООО "Галс", 623300, Свердловская область, г. Красноуфимск, ул. Волжская, 3 (не представлена накладная на внутреннее перемещение, передачу товаров, тары, товарно-транспортные накладные, обеспечивающие прослеживаемость указанной продукции в организации общественного питания отсутствуют); - Говядина из тазобедренной части категории А б/к зам., срок 6 месяцев, дата изготовления: 15.04.2021 г., годен до 12.10.2021 г., изготовитель: ООО "Мой Мясной", 454090, г. Челябинск, пр-т Ленина, 27, п.33А (представлена накладная на внутреннее перемещение, передачу товаров, тары, № ЦБ-14252 от 24.05.2021 г., которая не содержат информации, которая бы обеспечивала прослеживаемость продукции от изготовителя продукции к поставщику ООО "Комбинат общественного питания", 623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2, товарно-транспортные накладные, обеспечивающие прослеживаемость указанной продукции в организации общественного питания, отсутствуют), что является нарушением п. 3 ст. 5 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому - "Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции".

При проведении проверки 26.05.2021 г. в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 9", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Селекционная ул., 22, установлено, что не представлены протоколы лабораторных испытаний по производственному контролю за 2020 год, истекший период 2021 года, в соответствии с порядком и периодичностью, установленной предприятием общественного питания в Программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно -противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утв. директором ООО «Комбинат общественного питания» Козыревой О.Ю. от 25.12.2020 г.

В ходе проведения проверки в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: столовая МАОУ "Средняя школа № 9", расположенном по адресу: 623300, Свердловская область, г. Красноуфимск, ул. Селекционная, 22, установлено, что не соблюдаются условия хранения пищевой продукции, установленные изготовителем, а именно в складском помещении на стеллаже хранилась упакованная в потребительскую упаковку пищевая продукция (фото № 1, 2, 3, 4, 5, 6): - Российский какао-порошок, 100 гр., дата изготовления: 13.02.2021 г., срок годности: 12 мес., условия хранения: хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре не более 20 С, и относительной влажности воздуха не более 75%, изготовитель: ООО "Релиш", 454087, г. Челябинск, ул. Рылеева, 16, в количестве 6 пачек; - Кофейный напиток быстрорастворимый Солнечный колос, дата изготовления: 08.12.2020 г., срок годности: 24 мес., масса нетто 100 гр., условия хранения: хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре не более 20 С, и относительной влажности воздуха не более 75%, изготовитель: ООО "Релиш", Россия, 454053, г. Челябинск, ул.1-я Потребительская, д.17 неж. пом.201, в количестве 8 пачек. На момент проведения внеплановой выездной проверки температура хранения, согласно данным гигрометра психрометрического ВИТ-1, установленного на стене склада составляет свыше 25 градусов С, что подтверждается фотоматериалами. На маркировке, размещенной на потребительской упаковке пищевой продукции, указана температура хранения не более 20 градусов С и относительной влажности воздуха не более 75% и срок хранения при данной температуре 12 месяцев, 24 месяца. В рассматриваемом случае хранение продукции в складском помещении продолжается. Таким образом, при хранении пищевой продукции не соблюдены, установленные изготовителем, условия хранения с учетом требований, указанных на маркировке, что является нарушением п.4 ст. 13 , п.12 ст.17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", а также пункта 2 статьи 19 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов".

В ходе проведения проверки в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: столовая МАОУ "Средняя школа № 9", расположенном по адресу: 623300, Свердловская область, г. Красноуфимск, ул. Селекционная, 22, установлено, что для сбора отходов используются не закрываемые емкости, отсутствует маркировка вида собираемых отходов (ТКО, пищевые отходы), а именно: - в коридоре перед служебным выходом (входом) из производственных цехов на улицу установлена картонная коробка, в которой находился черный мешок из полиэтилена, внутри которого обнаружены пищевые отходы, в том числе твердые отходы, мусор, что подтверждается фотоматериалами (фото №7).

В ходе проведения проверки в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: столовая МАОУ "Средняя школа № 9", расположенном по адресу: 623300, Свердловская область, г. Красноуфимск, ул. Селекционная, 22, установлено, что изготовление пищевой продукции в пищу детям производится не в соответствии с технологическими документами, а именно: - в организации общественного питания на момент проведения внеплановой выездной проверки отсутствовали технологические карты, разработанные и утвержденные руководителем организации или уполномоченным лицом, по указанному факту отобрано объяснение с заведующей производством столовой МАОУ СШ № 9 Динисламовой Л.А. от 25.05.2021 г. При проведении проверки в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: столовая МАОУ "Средняя школа № 9", расположенном по адресу: 623300, Свердловская область, г. Красноуфимск, ул. Селекционная, 22, установлено, что производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами: проба "обед для детей в возрасте от 11-18 лет", дата выработки 25.05.2021 г., не соответствует требованиям технологических карт по показателю жиры, белки, углеводы, энергетическая ценность, а именно - содержание "белка" в пробе составляет 21, 81 ±0, 19 г. при величине допустимого уровня 16, 19- 17, 89 г., "жира" в пробе составляет 15, 40 ±0, 11 г. при величине допустимого уровня 10, 75-11, 89 г., "углеводов" в пробе составляет 154, 72 г. при величине допустимого уровня 118, 14-130, 58 г., "энергическая ценность" в пробе составляет 844, 70 ккал при величине допустимого уровня 634, 11-700, 85 ккал, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 3424 от 02 июня 2021 г., выданным ИЛЦ филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Красноуфимск, Красноуфимском, Ачитском и Артинском районах", аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.512441 от 27.02.2015 г., экспертным заключением № 3424 от 02 июня 2021 г., выданным филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Красноуфимск, Красноуфимском, Ачитском и Артинском районах", аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.710069 от 28 июля 2015 г.

В ходе проведения проверки в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: столовая МАОУ "Средняя школа № 9", расположенном по адресу: 623300, Свердловская область, г. Красноуфимск, ул. Селекционная, 22, установлено, что в производственном цехе для разделки сырой рыбы на полу обнаружены дефекты (сколы), таким образом, внутренняя отделка производственных помещений предприятия общественного питания не является устойчивой к проведению уборки влажным способом и обработки дезинфицирующими средствами (фото № 10, 11, 12).

В ходе проведения проверки в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: столовая МАОУ "Средняя школа № 9", расположенном по адресу: 623300, Свердловская область, г. Красноуфимск, ул. Селекционная, 22, установлено, что в представленном примерном цикличном меню масса порций для детей (в граммах) не соответствует требованиям приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: мясное, рыбное, блюдо из птицы для детей 7-10 лет составляет 80 грамм, при требовании: для детей 7-11 лет второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) должно составлять 90 - 120 грамм, что подтверждается копией примерного цикличного меню. В ходе проведения проверки в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: столовая МАОУ "Средняя школа № 9", расположенном по адресу: 623300, Свердловская область, г. Красноуфимск, ул. Селекционная, 22, установлено, что в примерном цикличном меню суммарные объемы блюд по приемам пищи (в граммах) завтрака, обеда не соответствуют требованиям таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: для детей с 7 до 11 лет объемы блюд в завтрак во все дни (кроме понедельника 2 недели) составляют 400 - 490 грамм (при требуемом, не менее 500 грамм), для детей с 11 лет и старше объемы блюд в завтрак во все дни (кроме пятницы 1 недели, понедельника и вторника 2 недели) составляют 450 - 525 грамм (при требуемом, не менее 550 грамм), для детей с 7 до 11 лет объемы блюд в обед во все дни составляют 395 - 615 грамм (при требуемом, не менее 700 грамм), для детей с 11 лет и старше объемы блюд в обед во все дни составляют грамм 445 - 700 грамм (при требуемом, не менее 800 грамм), что подтверждается копей копией примерного цикличного меню.

В ходе проведения проверки в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: столовая МАОУ "Средняя школа № 9", расположенном по адресу: 623300, Свердловская область, г. Красноуфимск, ул. Селекционная, 22, установлено, что фактическое меню не соответствует представленному цикличному меню, например фактическое меню за 26.05.2021 г. не соответствует ни одному дню цикличного меню.

В ходе проведения проверки в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: столовая МАОУ "Средняя школа № 9", расположенном по адресу: 623300, Свердловская область, г. Красноуфимск, ул. Селекционная, 22, установлено, что для дополнительного обогащения рациона питания детей витаминами и микронутриентами, в меню и фактически не используются витаминизированные напитки промышленного выпуска.

В ходе проведения проверки 25.05.2021 г. в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: столовая МАОУ "Средняя школа № 9", расположенном по адресу: 623300, Свердловская область, г. Красноуфимск, ул. Селекционная, 22, установлено, что в обеденном зале столовой МАОУ СШ № 9 в доступном для родителей и детей местах (информационный стенд) не размещена информация о ежедневном меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции; меню дополнительного питания (для обучающихся общеобразовательных организаций и организации профессионального образования) с указанием наименования блюда, массы порции, калорийности порции; рекомендации по организации здорового питания детей (фото № 8, 9).

В ходе внеплановой выездной проверки в отношении ООО "Комбинат общественного питания", 623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2, на объекте: столовая МБОУ СШ № 9, 623300, Свердловская область, г. Красноуфимск, ул. Селекционная, 22, установлено, что в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке не отбирается суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции, а именно: - в организации общественного питания на момент проведения внеплановой выездной проверки в специально отведенном холодильнике отсутствует суточная проба приготовленной пищевой продукции за 24.05.2021 г., время приготовления 11:25 час. (обед) - каша рисовая, по указанному факту отобрано объяснение с заведующей производством столовой МБОУ СШ № 9 Динисламовой Л.А. от 25.05.2021 г., которое прилагается к материалам контрольно-надзорного мероприятия, а также фотоматериалами (фото № 13, 14, 15).

В ходе внеплановой выездной проверки 25.05.2021 г. в отношении ООО "Комбинат общественного питания", 623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2, на объекте: столовая МБОУ СШ № 9, 623300, Свердловская область, г. Красноуфимск, ул. Селекционная, 22, установлено, что кухонный инвентарь, используемый для изготовления пищевой продукции не маркирован в зависимости от назначения, а именно: - в производственном цехе сырой рыбы на стене расположен кухонный инвентарь (ножи, ножницы), используемый для разделки сырой рыбы, в том числе ножницы, которые не имеют функциональной маркировки, что подтверждается фотоматериалами (фото № 16, 17).

При проведении проверки 28.05.2021 г. в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: МАОУ «Пудлинговская основная общеобразовательная школа», расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, п. Пудлинговый, Мира ул., 11, установлено, что не представлены протоколы лабораторных испытаний по производственному контролю за 2020 год, истекший период 2021 года, в соответствии с порядком и периодичностью, установленной предприятием общественного питания в Программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно -противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утв. директором ООО «Комбинат общественного питания» Козыревой О.Ю. от 25.12.2020 г.

На момент проведения проверки 28.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ «Пудлинговская основная общеобразовательная школа», расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, п. Пудлинговый, Мира ул., 11, установлено, что на пищеблоке моечные ванны в моечной для мытья кухонной, жарочный шкаф, электросковорода в горячем цехе, являющиеся источниками выделения влаги, газов, тепла, не оборудованы локальными вытяжными системами, что подтверждается фото № 1, 2, 3.

В ходе проведения проверки в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ «Пудлинговская основная общеобразовательная школа», расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, п. Пудлинговый, Мира ул., 11, установлено, что в представленном примерном цикличном меню масса порций для детей (в граммах) не соответствует требованиям приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: мясное, рыбное, блюдо из птицы для детей 7-10 лет составляет 80 грамм, при требовании: для детей 7-11 лет второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) должно составлять 90 - 120 грамм, что подтверждается копией примерного цикличного меню. В ходе проведения проверки в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ «Пудлинговская основная общеобразовательная школа», расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, п. Пудлинговый, Мира ул., 11, установлено, что в примерном цикличном меню суммарные объемы блюд по приемам пищи (в граммах) завтрака, обеда не соответствуют требованиям таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: для детей с 7 до 11 лет объемы блюд в завтрак во все дни, кроме понедельника 2 недели, составляют 400 - 490 грамм (при требуемом не менее 500 грамм), для детей с 11 лет и старше объемы блюд в завтрак во все дни, кроме пятницы 1 недели, понедельника и вторника 2 недели, составляют 450 - 525 грамм (при требуемом не менее 550 грамм), для детей с 7 до 11 лет объемы блюд в обед во все дни составляют 395 - 615 грамм (при требуемом не менее 700 грамм), для детей с 11 лет и старше объемы блюд в обед во все дни составляют грамм 445 – 700 грамм (при требуемом не менее 800 грамм), что подтверждается копей копией примерного цикличного меню.

В ходе проведения проверки в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ «Пудлинговская основная общеобразовательная школа», расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, п. Пудлинговый, Мира ул., 11, установлено, что фактическое меню не соответствует представленному цикличному меню.

В ходе проведения проверки в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ «Пудлинговская основная общеобразовательная школа», расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, п. Пудлинговый, Мира ул., 11, установлено, что для дополнительного обогащения рациона питания детей витаминами и микронутриентами, в меню и фактически не используются витаминизированные напитки промышленного выпуска. Представлено объяснение заведующего производством.

При проведении проверки 18.05.2021 г. в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 3", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Советская ул., 56, установлено, что не представлены протоколы лабораторных испытаний по производственному контролю за 2020 год, истекший период 2021 года, в соответствии с порядком и периодичностью, установленной предприятием общественного питания в Программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утв. директором ООО «Комбинат общественного питания» Козыревой О.Ю. от 25.12.2020 г.

При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), а именно: - процедура 8: содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции: При проведении проверки 18.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 3", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Советская ул., 56, установлено, что на пищеблоке моечные ванны, вследствие длительного срока эксплуатации требуют замены, внутренняя поверхность моечных ванн со следами ржавчины, что подтверждается фото № 1, 2.

При рассмотрении документов при проведении проверки в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 3", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Советская ул., 56, установлено, что в представленном примерном цикличном меню масса порций для детей (в граммах) не соответствует требованиям приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: мясное, рыбное, блюдо из птицы для детей 7-10 лет - 80 грамм, при требуемом для детей 7-11 лет второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) должно составлять 90 - 120 грамм, что подтверждается копией примерного цикличного меню. При рассмотрении документов при проведении проверки в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 3", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Советская ул., 56, установлено, что в примерном цикличном меню суммарные объемы блюд по приемам пищи (в граммах) завтрака, обеда не соответствуют требованиям таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: для детей с 7 до 11 лет объемы блюд в завтрак во все дни, кроме понедельника 2 недели составляют 400 - 490 грамм (при требуемом не менее 500 грамм), для детей с 11 лет и старше объемы блюд в завтрак во все дни, кроме пятницы 1 недели, понедельника и вторника 2 недели, составляют 450 - 525 грамм (при требуемом не менее 550 грамм), для детей с 7 до 11 лет объемы блюд в обед во все дни составляют 395 - 615 грамм (при требуемом не менее 700 грамм), для детей с 11 лет и старше объемы блюд в обед во все дни составляют 445 – 700 грамм (при требуемом не менее 800 грамм), что подтверждается копей копией примерного цикличного меню.

При рассмотрении документов при проведении проверки в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 3", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Советская ул., 56, установлено, что питание детей осуществляется не в соответствии с утверждённым меню: представленное фактическое недельное меню не соответствует ни одному дню примерного цикличного меню для питания учащихся общеобразовательных школ, что подтверждается копями примерного цикличного меню для питания учащихся , фактическое недельного меню.

На момент проведении проверки 18.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 3", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Советская ул., 56, при рассмотрении представленного недельного меню на период с 17.05.2021 г. по 22.05.2021 г., утвержденного директором ООО «Комбинат общественного питания» О.Ю.Козыревой, установлено, что в меню для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами, не включены и не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска, обогащенная витаминами и микроэлементами, а также витаминизированные напитки промышленного выпуска, что подтверждается объяснением.

При проведении проверки 26.05.2021 г. в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: Столовая МАОУ СШ 2, расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Березовая ул., 6, установлено, что не представлены протоколы лабораторных испытаний по производственному контролю за 2020 год, истекший период 2021 года, в соответствии с порядком и периодичностью, установленной предприятием общественного питания в Программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утв. директором ООО «Комбинат общественного питания» Козыревой О.Ю. от 25.12.2020 г.

На момент проведения проверки 26.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ СШ 2, расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Березовая ул., 6, установлено, что на пищеблоке моечные ванны в моечной для мытья кухонной и столовой посуды, являющиеся источниками выделения влаги, не оборудованы локальными вытяжными системами.

На момент проведения проверки 26.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ СШ 2, расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Березовая ул., 6, установлено, что в представленном примерном цикличном меню масса порций для детей (в граммах) не соответствует требованиям приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: мясное, рыбное, блюдо из птицы для детей 7 - 10 лет составляет 80 грамм, при требовании: для детей 7 - 11 лет второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) должнос составлять 90 - 120 грамм, что подтверждается копией примерного цикличного меню. В ходе проведения проверки в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ СШ 2, расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Березовая ул., 6, установлено, что в примерном цикличном меню суммарные объемы блюд по приемам пищи (в граммах) завтрака, обеда не соответствуют требованиям таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: для детей с 7 до 11 лет объемы блюд в завтрак во все дни, кроме понедельника 2 недели составляют 400 - 490 грамм (при требуемом не менее 500 грамм), для детей с 11 лет и старше объемы блюд в завтрак во все дни, кроме пятницы 1 недели, понедельника и вторника 2 недели, составляют 450 - 525 грамм (при требуемом не менее 550 грамм), для детей с 7 до 11 лет объемы блюд в обед во все дни составляют 395 - 615 грамм (при требуемом не менее 700 грамм), для детей с 11 лет и старше объемы блюд в обед во все дни составляют 445 – 700 грамм (при требуемом не менее 800 грамм), что подтверждается копей копией примерного цикличного меню.

На момент проведения проверки 26.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ СШ 2, расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Березовая ул., 6, установлено, что фактическое меню не соответствует представленному цикличному меню, например, фактическое меню за 26.05.2021 г. не соответствует ни одному дню цикличного меню

На момент проведения проверки 26.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ СШ 2, расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Березовая ул., 6, установлено, что для дополнительного обогащения рациона питания детей витаминами и микронутриентами, в меню и фактически не используются витаминизированные напитки промышленного выпуска.

При проведении проверки 26.05.2021 г. в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: Столовая МАОУ СШ 2, расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Высокая ул., 14, установлено, что не представлены протоколы лабораторных испытаний по производственному контролю за 2020 год, истекший период 2021 года, в соответствии с порядком и периодичностью, установленной предприятием общественного питания в Программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утв. директором ООО «Комбинат общественного питания» Козыревой О.Ю. от 25.12.2020 г.

На момент проведения проверки 26.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: Столовая МАОУ СШ 2, расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Высокая, 14, установлено, что на пищеблоке моечные ванны в моечной для мытья кухонной и столовой посуды, являющиеся источниками выделения влаги, не оборудованы локальными вытяжными системами.

На момент проведения проверки 26.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: Столовая МАОУ СШ 2, расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Высокая, 14, установлено, что в представленном примерном цикличном меню масса порций для детей (в граммах) не соответствует требованиям приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: мясное, рыбное, блюдо из птицы для детей 7 - 10 лет составляет 80 грамм, при требовании: для детей 7-11 лет второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) должно составлять 90 - 120 грамм, что подтверждается копией примерного цикличного меню. В ходе проведения проверки 26.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: Столовая МАОУ СШ 2, расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Высокая, 14, установлено, что в примерном цикличном меню суммарные объемы блюд по приемам пищи (в граммах) завтрака, обеда не соответствуют требованиям таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: для детей с 7 до 11 лет объемы блюд в завтрак во все дни, кроме понедельника 2 недели, составляют 400 - 490 грамм (при требуемом не менее 500 грамм), для детей с 11 лет и старше объемы блюд в завтрак во все дни, кроме пятницы 1 недели, понедельника и вторника 2 недели, составляют 450 - 525 грамм (при требуемом не менее 550 грамм), для детей с 7 до 11 лет объемы блюд в обед во все дни составляют 395 - 615 грамм (при требуемом не менее 700 грамм), для детей с 11 лет и старше объемы блюд в обед во все дни составляют 445 – 700 грамм (при требуемом не менее 800 грамм), что подтверждается копей копией примерного цикличного меню.

На момент проведения проверки 26.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: Столовая МАОУ СШ 2, расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Высокая, 14, установлено, что фактическое меню не соответствует представленному цикличному меню, например, фактическое меню за 26.05.2021 г. не соответствует ни одному дню цикличного меню.

На момент проведения проверки 26.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: Столовая МАОУ СШ 2, расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Высокая, 14, установлено, что для дополнительного обогащения рациона питания детей витаминами и микронутриентами, в меню и фактически не используются витаминизированные напитки промышленного выпуска.

В ходе проведения проверки 13.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ "Основная школа № 7", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Манчажская ул., 40, установлено, что при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не поддерживаются следующие процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points): - процедура 12 прослеживаемость пищевой продукции, а именно: на момент проведения проверки 13.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ "Основная школа № 7", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Манчажская ул., 40, установлено, что на пищеблоке в холодильном оборудовании овощного цеха хранится пищевая продукция (плоды шиповника сушеные) без маркировочного ярлыка, без товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции в общем количестве 8, 650 кг, что подтверждается актом снятия остатков продукции от 13.05.2021 г., фото № 3.

В ходе проведения проверки 13.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ "Основная школа № 7", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Манчажская ул., 40, установлено, что на пищеблоке для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не поддерживаются следующие процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points): - содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции; - выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, а именно: - на пищеблоке нарушаются правила обработки производственных столов: по результатам лабораторных исследований в смывах со стола "Готовая продукция" обнаружены БГКП (санитарно - показательные микроорганизмы), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № П-1436 от 17.05.2021 г., выданным ИЛЦ филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Красноуфимск, Красноуфимском, Ачитском и Артинском районах", аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.512441 от 27.02.2015 г., экспертным заключением № П-1436 от 17.05.2021 г., выданным филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Красноуфимск, Красноуфимском, Ачитском и Артинском районах", аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.710069 от 28 июля 2015 г.

При проведении проверки 13.05.2021 г. в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: Столовая МАОУ "Основная школа № 7", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Манчажская ул., 40, установлено, что не представлены протоколы лабораторных испытаний по производственному контролю за 2020 год, истекший период 2021 года, в соответствии с порядком и периодичностью, установленной предприятием общественного питания в Программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утв. директором ООО «Комбинат общественного питания» Козыревой О.Ю. от 25.12.2020 г.

В ходе проведения проверки 13.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ "Основная школа № 7", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Манчажская ул., 40, установлено, что на пищеблоке моечные ванны в моечной для мытья кухонной и столовой посуды, являющиеся источниками выделения влаги, не оборудованы локальными вытяжными системами, что подтверждается фото № 1.

В ходе проведения проверки 13.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ "Основная школа № 7", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Манчажская ул., 40, установлено, что в представленном примерном цикличном меню масса порций для детей (в граммах) не соответствует требованиям приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: мясное, рыбное, блюдо из птицы для детей 7-10 лет - 80 грамм, при требуемом для детей 7 - 11 лет второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) должно составлять 90 - 120 грамм что подтверждается копией примерного цикличного меню. В ходе проведения проверки 13.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ "Основная школа № 7", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Манчажская ул., 40, установлено, что в примерном цикличном меню суммарные объемы блюд по приемам пищи (в граммах) завтрака, обеда не соответствуют требованиям таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: для детей с 7 до 11 лет объемы блюд в завтрак во все дни, кроме понедельника 2 недели, составляют 400 - 490 грамм (при требуемом не менее 500 грамм), для детей с 11 лет и старше объемы блюд в завтрак во все дни, кроме пятницы 1 недели, понедельника и вторника 2 недели, составляют 450 - 525 грамм (при требуемом не менее 550 грамм), для детей с 7 до 11 лет объемы блюд в обед во все дни составляют 395 - 615 грамм (при требуемом не менее 700 грамм), для детей с 11 лет и старше объемы блюд в обед во все дни составляют 445 – 700 грамм (при требуемом не менее 800 грамм), что подтверждается копей копией примерного цикличного меню.

В ходе проведения проверки 13.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ "Основная школа № 7", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Манчажская ул., 40, установлено, что питание детей осуществляется не в соответствии с утверждённым меню: представленное фактическое недельное меню не соответствует ни одному дню примерного цикличного меню для питания учащихся общеобразовательных школ, что подтверждается копями примерного цикличного меню для питания учащихся, фактического недельного меню.

В ходе проведения проверки 13.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ "Основная школа № 7", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Манчажская ул., 40, установлено, что для дополнительного обогащения рациона питания детей витаминами и микронутриентами, в меню и фактически не используются витаминизированные напитки промышленного выпуска, что подтверждается объяснением зав. производства.

В ходе проведения проверки 13.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ "Основная школа № 7", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Манчажская ул., 40, установлено, что ежедневное основное меню питания с 11.05.2021г. по 15.05.2021 г., не содержит информацию о калорийности порции, что подтверждается копией недельного меню, утвержденного директором ООО "Комбинат общественного питания" О.Ю. Козыревой.

В ходе проведения проверки 13.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: Столовая МАОУ "Основная школа № 7", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Манчажская ул., 40, что на пищеблоке в мясо - рыбном цехе рабочая поверхность производственного стола, предназначенного для работы с сырой курой не цельнометаллическая (имеет пластиковое покрытие), не устойчивая к действию моющих и дезинфицирующих средств, что подтверждается фото № 2.

В ходе проведения проверки 19.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 1 имени И.И.Марьина", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Фестивальная ул., 4, установлено, что на пищеблоке при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011, а именно: процедура 8: содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции. В части производственных помещений, а именно: - стены в моечной кухонной посуды, в мясо-рыбном цехе имеют дефекты (трещины), в комнате для уборочного инвентаря стены поражены грибком, что подтверждается фото№ 2, 3, 4.

При проведении проверки 19.05.2021 г. в отношении ООО "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2) на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 1 имени И.И.Марьина" расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Фестивальная ул., 4, установлено, что не представлены протоколы лабораторных испытаний по производственному контролю за 2020 год, истекший период 2021 года, в соответствии с порядком и периодичностью, установленной предприятием общественного питания в Программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утв. директором ООО «Комбинат общественного питания» Козыревой О.Ю. от 25.12.2020 г.

В ходе проведения проверки 19.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 1 имени И.И.Марьина", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Фестивальная ул., 4, установлено, что на пищеблоке моечные ванны в моечной для мытья кухонной и столовой посуды, являющиеся источниками выделения влаги, не оборудованы локальными вытяжными системами, что подтверждается фото № 1.

В ходе проведения проверки 19.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 1 имени И.И.Марьина", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Фестивальная ул., 4, установлено, что сотрудники пищеблока (Еремеева Г.А. - зав. производством) не своевременно проходят санитарно-гигиеническое обучение и аттестацию, что подтверждается копией личной медицинской книжки.

В ходе проведения проверки 19.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 1 имени И.И.Марьина", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Фестивальная ул., 4, установлено что, в представленном примерном цикличном меню масса порций для детей (в граммах) не соответствует требованиям приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: мясное, рыбное, блюдо из птицы для детей 7 - 10 лет- 80 грамм, при требуемом для детей 7 - 11 лет второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) должно составлять 90 - 120 грамм, что подтверждается копией примерного цикличного меню. В ходе проведения проверки 19.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 1 имени И.И.Марьина", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Фестивальная ул., 4, установлено, что в примерном цикличном меню суммарные объемы блюд по приемам пищи (в граммах) завтрака, обеда не соответствуют требованиям таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: для детей с 7 до 11 лет объемы блюд в завтрак во все дни, кроме понедельника 2 недели, составляют 400 - 490 грамм (при требуемом не менее 500 грамм), для детей с 11 лет и старше объемы блюд в завтрак во все дни, кроме пятницы 1 недели, понедельника и вторника 2 недели, составляют 450 - 525 грамм (при требуемом не менее 550 грамм), для детей с 7 до 11 лет объемы блюд в обед во все дни составляют 395-615 грамм (при требуемом не менее 700 грамм), для детей с 11 лет и старше объемы блюд в обед во все дни составляют 445 – 700 грамм (при требуемом не менее 800 грамм), что подтверждается копей копией примерного цикличного меню.

В ходе проведения проверки 19.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 1 имени И.И.Марьина", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Фестивальная ул., 4, установлено, что питание детей осуществляется не в соответствии с утверждённым меню: представленное фактическое недельное меню не соответствует ни одному дню примерного цикличного меню для питания учащихся общеобразовательных школ, что подтверждается копями примерного цикличного меню для питания учащихся, фактическое недельного меню.

В ходе проведения проверки 19.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 1 имени И.И.Марьина", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Фестивальная ул., 4, установлено, что для дополнительного обогащения рациона питания детей витаминами и микронутриентами, в меню и фактически не используются витаминизированные напитки промышленного выпуска, что подтверждается объяснением.

В ходе проведения проверки 19.05.2021 г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" (623383, Свердловская обл., г. Полевской, мкр. Черемушки, зд.16, офис 2), на объекте: на объекте: Столовая МАОУ "Средняя школа № 1 имени И.И.Марьина", расположенном по адресу: 623300, г. Красноуфимск, Фестивальная ул., 4, установлено, что пол в мясном цехе имеет дефекты (сколотая плитка), таким образом, внутренняя отделка производственных помещений предприятия общественного питания не является устойчивой к проведению уборки влажным способом и обработки дезинфицирующими средствами, что подтверждается фото№ 5.