МАОУ "СЛОБОДО-ТУРИНСКАЯ СОШ №2"

08.04.2021 г. с 10 ч. 00 мин. по 12 ч. 00 мин. в МАОУ "СЛОБОДО-ТУРИНСКАЯ СОШ №2" (623930, Слободо-Туринский район, с. Туринская Слобода, Дегтева, 1) установлено, что в горячем цехе зона и размещенный в ней пароконвектомат, являющийся источником выделения влаги и тепла не оборудованы локальной вытяжной системой, что привело к появлению на потолке грибка (фото № 7). Нарушен п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 согласно которого: "Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений…". 08.04.2021 г. с 10 ч. 00 мин. по 12 ч. 00 мин. в МАОУ "СЛОБОДО-ТУРИНСКАЯ СОШ №2" (623930, Слободо-Туринский район, с. Туринская Слобода, Дегтева, 1) установлено, что на пищеблоке в складе не соблюдаются условия хранения молока сгущённого с сахаром, а именно, хранится при t +21°С, тогда как предприятием - изготовителем установлен температурный режим от 0 до 10°С (фото №№ 2, 3). Нарушен п. 3.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 согласно которого: "Перевозка (транспортирование), в том числе при доставке потребителям, и хранение продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции должны осуществляться в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов…". 13.04.2021 г. в 16 ч. 00 мин. по результатам лабораторных испытаний проведенным в МАОУ "СЛОБОДО-ТУРИНСКАЯ СОШ №2" (623930, Слободо-Туринский район, с. Туринская Слобода, Дегтева, 1) установлено, обработка посуды проводится не в соответствии с инструкцией, так как в смывах с чистых глубоких тарелок и чистых кружек обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что не допустимо и подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 1179 от 13.04.2021 г., лабораторные испытания проведены ИЛЦ филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Ирбит, Ирбитском, Слободо-Туринском, Тавдинском, Таборинском и Туринском районах" (Аттестат аккредитации № РОСС RU. 0001.510845.), экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 1179 от 13.04.2021 г., выданное филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Ирбит, Ирбитском, Слободо-Туринском, Тавдинском, Таборинском и Туринском районах". 08.04.2021 г. с 10 ч. 00 мин. по 12 ч. 00 мин. в МАОУ "СЛОБОДО-ТУРИНСКАЯ СОШ №2" (623930, Слободо-Туринский район, с. Туринская Слобода, Дегтева, 1) установлено, что чистые кружки перед раздачей вымыты, но не высушены (после мытья составляются на поднос и раздаются мокрыми). При наличии посудомоечной машины мытьё посуды осуществляется ручным способом (не пользуются исправной посудомоечной машиной). Нарушен п. 3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 согласно которого: "Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению". 08.04.2021 г. с 10 ч. 00 мин. по 12 ч. 00 мин. в МАОУ "СЛОБОДО-ТУРИНСКАЯ СОШ №2" (623930, Слободо-Туринский район, с. Туринская Слобода, Дегтева, 1) установлено, что размещение оборудования не обеспечивает последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, а именно отсутствуют весы в горячем цехе для контрольного блюда, используют весы в мясо- рыбном цехе. Нарушен п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20 согласно которого: "Помещения и оборудование, используемые для приготовления пищи, их размещение и размер должны обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. Не допускается использование пищевого сырья в столовых, работающих на полуфабрикатах". 08.04.2021 г. с 10 ч. 00 мин. по 12 ч. 00 мин. в МАОУ "СЛОБОДО-ТУРИНСКАЯ СОШ №2" (623930, Слободо-Туринский район, с. Туринская Слобода, Дегтева, 1) установлено, что на пищеблоке часть посуды для приготовления блюд выполнена не из нержавеющей стали. Допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной посуды (фото № 1). Недостаточно холодильного оборудования для хранения овощей и фруктов, нет весов для готовой продукции. Столы используются не в соответствии с маркировкой, а именно в мясо- рыбном цехе стол "Рыба сырая" используется не по назначению (фото № 4). Нарушен п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 согласно которого: "Помещения для приготовления и приема пищи, хранения пищевой продукции оборудуются технологическим, холодильным и моечным оборудованием, инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами, а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд, режима обработки, условий хранения пищевой продукции. Оборудование, инвентарь, посуда и тара должны быть выполнены из материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания. Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборов. Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах. Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия. Хранение стерильных бутылочек, сосок и пустышек должно быть организовано в специальной промаркированной посуде с крышкой. Складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Технологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим. Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими, устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами. Покрытие стола для работы с тестом (столешница) должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород. В дошкольных группах, размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда, для работы с тестом допускается использование съемной доски, выполненной из дерева твердых лиственных пород. При замене оборудования в помещениях для приготовления холодных закусок необходимо обеспечить установку столов с охлаждаемой поверхностью. Кухонная посуда, столы, инвентарь, оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой. Для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха. При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке (в зоне) приготовления холодных блюд, в мясорыбном, овощном цехах и в помещении для обработки яиц. Количество технологического, холодильного и моечного оборудования, инвентаря, кухонной и столовой посуды должно обеспечивать поточность технологического процесса, а объем единовременно приготавливаемых блюд должен соответствовать количеству непосредственно принимающих пищу лиц". 08.04.2021 г. с 10 ч. 00 мин. по 12 ч. 00 мин. в МАОУ "СЛОБОДО-ТУРИНСКАЯ СОШ №2" (623930, Слободо-Туринский район, с. Туринская Слобода, Дегтева, 1) установлено, что полы на пищеблоке имеют дефекты, местами отсутствует плитка, имеются трещины, что не допускает качественно провести влажную обработку и дезинфекцию поверхности пола (фото №№ 5, 6). Нарушен п. 2.5.2. СП 2.4.3648-20 согласно которого: "Полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов, допускающих влажную обработку и дезинфекцию". 08.04.2021 г. с 10 ч. 00 мин. по 12 ч. 00 мин. в МАОУ "СЛОБОДО-ТУРИНСКАЯ СОШ №2" (623930, Слободо-Туринский район, с. Туринская Слобода, Дегтева, 1) установлено, что потолок в горячем цехе имеет признаки поражения грибком (фото № 7). Нарушен п. 2.5.3. СП 2.4.3648-20 согласно которого: "Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. В помещениях с повышенной влажностью воздуха потолки должны быть влагостойкими". 08.04.2021 г. с 10 ч. 00 мин. по 12 ч. 00 мин. в МАОУ "СЛОБОДО-ТУРИНСКАЯ СОШ №2" (623930, Слободо-Туринский район, с. Туринская Слобода, Дегтева, 1) установлено, что дезинфекция проводится дезинфицирующим средство "Део- хлор", инструкции по применению дезинфицирующего средства "Део- хлор" нет. Нарушен п. 2.5. СП 3.1/2.4.3598-20 согласно которого: "Для проведения дезинфекции должны использоваться дезинфицирующие средства, применяемые для обеззараживания объектов при вирусных инфекциях, в соответствии с инструкцией по их применению".