ООО "УРАЛАГРОТЕХНИКА - ДВА"

Для мытья столовой посуды не предусмотрена трехсекционная ванна, мытье осуществляется в двухсекционной ванне с ополаскиванием в посудомоечной машине. Таким образом при выходе из строя посудомоечной машины, обработка столовой посуды ручным способом не представляется возможным. Над электроплитой и пароконвектоматами, которые являются источниками повышенного выделения тепла, не оборудованы локальные вытяжные системы по типу зонта. Моечные ванны в моечных, являющиеся источником повышенного выделения влаги, не оборудованы локальными вытяжными системами. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции на предприятии разработаны, внедрены, но не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП: отделка производственных помещений не позволяет проводить качественную влажную уборку и, при необходимости, дезинфекцию, а именно: 1) поверхности полов имеют трещины и сколы на плитке (мучной цех, моечная столовой и кухонной посуды); 2) на стенах в производственных помещениях имеются трещины, неровности, частично отошла масляная покраска(овощной цех, мясо-рыбный цех, мучной цех, моечная столовой и кухонной посуды, холодный цех). 3) потолки подвесные типа Armstrong, не выдерживающие влажную уборку, не обеспечивают предотвращение скопления грязи. Не установлена раковина для мытья рук в овощном цехе, в мясном и мучном цехах раковины не оборудованы смесителями, исключающими повторное загрязнение рук после мытья. Производственные и вспомогательные помещения столовой не оборудованы приточной механической вентиляцией. Документы на приточную вентиляцию отсутствуют.