МАОУ ТУГУЛЫМСКАЯ СОШ №26

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МАОО Тугулымская средняя школа № 26623650, Тугулымский район, пгт Тугулым, Школьная, 2 при проведении обследования 07.06.2017г с 10час 20 мин до 12 час 20 мин установлено моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва , что является нарушением п. 3.8. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы сифоны.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МАОО Тугулымская средняя школа № 26623650, Тугулымский район, пгт Тугулым, Школьная, 2 при проведении обследования 07.06.2017г с 10час 20 мин до 12 час 20 мин установлено нет маркировочных ярлыков на капусту, лук, картофель, что является нарушением п. 7.29. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МАОО Тугулымская средняя школа № 26623650, Тугулымский район, пгт Тугулым, Школьная, 2 при проведении обследования 07.06.2017г с 10час 20 мин до 12 час 20 мин установлено не обеспечен своевременный вывоз отходов, допускается переполнение контейнеров, пищевые отходы в картонных каробках складируются возле контейнера, что является нарушением п. 2.13.СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". Должен быть обеспечен централизованный вывоз отходов и обработка контейнеров при заполнении их не более чем на 2/3 объема. Сжигание мусора не допускается.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МАОО Тугулымская средняя школа № 26623650, Тугулымский район, пгт Тугулым, Школьная, 2 при проведении обследования 07.06.2017г с 10час 20 мин до 12 час 20 мин установлено Складское помещение для хранения продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха, что является нарушением п. 4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования." Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МАОО Тугулымская средняя школа № 26623650, Тугулымский район, пгт Тугулым, Школьная, 2 при проведении обследования 07.06.2017г с 10час 20 мин до 12 час 20 мин установлено используется моющее средство "Синержетик" для мытья посуды без инструкции по их применению, что является нарушением п. 5.6.СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МАОО Тугулымская средняя школа № 26623650, Тугулымский район, пгт Тугулым, Школьная, 2 при проведении обследования 07.06.2017г с 10час 20 мин до 12 час 20 мин установлено не качественно проводится мытье столовой посуды , что подтверждается протоколом лабораторныхз испытаний № 1888 от 09.06.2017г "Смыв с тарелки для первых блюд" выделено БГКП, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 1888 от 09.06.2017г и экспертным заключением № 1888 от 09.06.2017г, выданными аккредитованной лабораторией Талицкого филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001.512086. Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 04.02.2016.что является нарушением п. 5.10. При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45 град. C - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45 град. C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах на ребре.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МАОО Тугулымская средняя школа № 26623650, Тугулымский район, пгт Тугулым, Школьная, 2 при проведении обследования 07.06.2017г с 10час 20 мин до 12 час 20 мин установлено не проводится контроль за качеством поступающей продукции, не делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья нет записи с 05.06.2017г , что является нарушением п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МАОО Тугулымская средняя школа № 26623650, Тугулымский район, пгт Тугулым, Школьная, 2 при проведении обследования 07.06.2017г с 10час 20 мин до 12 час 20 мин установлено в бракераже готовой продукции не указывается время приготовления пищи, что является нарушением п. 14.6.СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится. Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил. Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МАОО Тугулымская средняя школа № 26623650, Тугулымский район, пгт Тугулым, Школьная, 2 при проведении обследования 07.06.2017г с 10час 20 мин до 12 час 20 мин установлено В примерном меню допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день и последующие 2 - 3 дня, а именно в 3-ий день на обед суп картофельный с курицей и курица запеченая с капустой, на 2-ой день в обед картофель отварной , в 3-ий день на обед суп картофельный, 4-ый день на обед картофельное пюре, в 5-ый день в обед суп из овощей с мясными фрикадельками и фрикадельки мясные с макаронами, что является нарушением п..9.10. СанПиН 2.4.4.2599-10 В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие 2 - 3 дня.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МАОО Тугулымская средняя школа № 26623650, Тугулымский район, пгт Тугулым, Школьная, 2 при проведении обследования 07.06.2017г с 10час 20 мин до 12 час 20 мин установлено используются в питании консервы молокосодержащие сгущеное молоко с сахаром с заменителем молочного жира в кол-ве 27 банок, что является нарушением п. 9.19. СанПиН 2.4.4.2599-10 Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда, указанные в приложении 8 настоящих санитарных правил.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МАОО Тугулымская средняя школа № 26623650, Тугулымский район, пгт Тугулым, Школьная, 2 при проведении обследования 07.06.2017г с 10час 20 мин до 12 час 20 мин установлено не проводится контроль за качеством поступающей продукции, не делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья нет записи с 05.06.2017г , что является нарушение п.9.24.СанПиН 2.4.4.2599-10 В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения должны ежедневно заполняться журналы в соответствии с рекомендуемыми формами приложение 9 настоящих санитарных правил.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания на базе МАОО Тугулымская средняя школа № 26623650, Тугулымский район, пгт Тугулым, Школьная, 2 при проведении обследования 07.06.2017г с 10час 20 мин до 12 час 20 мин установлено Для обеспечения физиологической потребности в витаминах не проводится С-витаминизация третьих блюд в примерном 10-ти дневном меню во 2-ой, 4-ый, 6-ой, 7- ой, 10-ый дни на обед выдается фруктовый сок, В питании используется не йодированная соль, что является нарушением п. 10.3.СанПиН 2.4.4.2599-10 Для обеспечения физиологической потребности в витаминах в обязательном порядке проводится C-витаминизация третьих блюд обеденного рациона. Витаминизация осуществляется в соответствии с инструкцией приложение 6. Допускается использование премиксов инстантные витаминные напитки готовят в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей.