НЧКУ "ЦКИИ НТМК"

Кафе ДК НТМК622000, г. Нижний Тагил, Металлургов ул., 1 В предприятии отсутствуют инструкции на используемые в работе моющие и дезинфицирующие средства, а именно в наличии инструкция на средство "Ника-2", а фактически применяется средство "Ника Экстра М Профи" , инструкция вывешена на дезинфицирующее средство "Део-Хлор Люкс", в работе используется средство "Део-хлор" что является нарушением п. 6.21 СП №2.3.6.1079-01 В моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.

Кафе ДК НТМК622000, г. Нижний Тагил, Металлургов ул., 1 В овощном цехе овощи- морковь, капуста переложены в пластмассовые ящики без маркировки, что является нарушением п. 7.9 СП №2.3.6.1079-01 Продукты следует хранить в таре производителя бочки, ящики, фляги, бидоны и др., при необходимости - перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару.

Кафе ДК НТМК622000, г. Нижний Тагил, Металлургов ул., 1 В холодильном оборудовании находится продукция- сосиски "Баварские" ООО "Чебаркульская птица" Челябинская область Чебаркульский район пос.Тимирязевский, представлена маркировка на сосиски "Фермерские" , что является нарушением п. 7.29 СП №2.3.6.1079-01 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.

Кафе ДК НТМК622000, г. Нижний Тагил, Металлургов ул., 1 В бракеражном журнале не указывается время приготовления блюда и время выдачи его на раздачу, что является нарушением п. 9.1 СП №2.3.6.1079-01 Ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу реализацию продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.

Кафе ДК НТМК622000, г. Нижний Тагил, Металлургов ул., 1 Над моечными ваннами в помещении мытья кухонной и столовой посуды отсутствует локальная вентиляция, что является нарушением п.4.5. СП №2.3.6.1079-01 Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.

Кафе ДК НТМК622000, г. Нижний Тагил, Металлургов ул., 1 В холодном цехе проводится хранение моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.5.15 СП №2.3.6.1079-01 В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.

Кафе ДК НТМК622000, г. Нижний Тагил, Металлургов ул., 1 Работниками кафе ДК НТМК не соблюдается полнота прохождения медицинского осмотра в личных медицинских книжках нет результатов осмотра оториноларингологом, стомотологом по приказу МЗ РФ № 302 необходимо ежегодноу повара Смирновой Т.Р., Головиной Т.В., кладовщика Бусаловой Г.А., грузчика Добытина А.А., официанта Немчинова Д.В., кондитера Конниной Л.М. повара Куделиной Н.Н., нет результатов обследований на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу у кладовщика Бусаловой Г.А., грузчика Добытина А.А., повара Халявиной С.С., мойщицы посуды Сафроновой Л.В., нет итогового штампа, свидетельствующего о прохождении медосмотра и допуске к работе у повара Смирновой Т.Р., Головиной Т.В., кладовщика Бусаловой Г.А., грузчика Добытина А.А., официанта Немчинова Д.В., кондитера Конниной Л.М. повара Куделиной Н.Н., что является нарушением п.13.1 СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ-Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.

Кафе ДК НТМК622000, г. Нижний Тагил, Металлургов ул., 1 У работников кафе ДК НТМК имеются личные медицинские книжки неустановленного образца фотография владельца не заверена голограммой, страница с данными владельца не ламинирована, нет печати организации, выдавшей медицинскую книжку- грузчик Добытин А.А., Головина Т.В., кладовщик Бусалова Г.А., кондитер Коннина ЛМ., в личных медицинских книжках нет даты приема на работу и печати учреждения, отметки о перенесенных инфекционных заболеваниях Головина Т.В., кладовщик Бусалова Г.А., официанты Немчинов Д.В., Мартемьянова Е.С., кондитер Коннина Л.М., что является нарушением п.13.3 СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ-На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.

Кафе ДК НТМК622000, г. Нижний Тагил, Металлургов ул., 1 На момент проверки, запрашиваемые документы для оценки качества проведенных дезинсекционных мероприятий контрольные обследования за февраль, апрель, июнь, август, октябрь и декабрь 2015 и 2016 года от Негосударственного частного культурного учреждения "Центр культуры и искусства НТМК" 622025, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Металлургов ул., 1 представлены не были, что предполагает отсутствие дезинсекционных мероприятий и является нарушением п. 5.2 СП 3.5.2.1376-03 " Санитарно - эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих" п. 5.2 "Кратность контрольных обследований составляет для организаций торговли, общественного питания, пищевой промышленности - заселенных членистоногими - 4 раз в месяц не заселенных членистоногими - 2 раза в месяц. Для лечебно-профилактических, дошкольных образовательных учреждений, школ, учреждений отдыха и оздоровления детей, объектов коммунально-бытового назначения - 2 раза в месяц, для других объектов - 1 раз в месяц".