МАОУ ДО ДДТ

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., Маркировка транспортной упаковки товара - морковь столовая свежая не соответствует представленной информации, имеются обоснованные подозрения об ее фальсификации, а именно указан технический регламент не относящийся к данной продукции ТР ТС 029/2012, дата сбора 28.10.2016 г., т.е. на момент проверки не наступившая.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., При проведении проверки установлено, что на складе находились овощи с истекшим сроком годности картофель продовольственный, дата сбора 20.09.2015 г., срок годности 10 месяцев, на остатке 40 кг, томаты свежие, дата сбора 06.06.2016 г., срок годности 1 месяц, на остатке 8, 8 кг.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., 7.11. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах специи, сельдь и т.д., следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др.. При хранении пищевых продуктов не соблюдаются условия хранениятемпература хранения, а именно на момент проверки 28.07.16 г. курага храниться в складе при температуре +21 С, согласно маркировки ярлычка условия хранения +5 до +8С.

На момент проверки 28.07.2016 г. дезинфицирующие средства для проведения профилактической дезинфекции пищеблока хранятся не в специально отведенном месте, а на полу в помещении для хранения уборочного инвентаря , используются не в соответствии с прилагаемыми инструкциями. А именно не возможно отследить режим дезинфекции различных объектов на пищеблоке ЛОУ - поверхностей в помещениях пищеблока, посуды, санитарно- технического оборудования, так как, согласно предоставленных документов , количество разводимого дез средства не фиксируется. Расчет потребности дез средства для проведения ежедневной профилактической дезинфекции на пищеблоке не проведен, что является нарушением п.5.15. СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья 5.15. В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., Работники пищеблока не соблюдают правила личной гигиены. А именно не меняют санитарную одежду по мере ее загрязнения.На момент проверки 28.07.2016 г. в месте для хранения чистой санитарной одежды хранятся грязные предметы спец. одежды колпаки. В результате проведенных исследований установлено пробы №2477/10 смыв со спец одежды Черепановой не соответствуют требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 2477 от01.08.2016 13.4. Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос - работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., Директором МКОУ ДО ДДТ не предоставляется потребителям информация о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., На маркировке транспортной упаковки товара - морковь столовая свежая не содержится в полном объеме место нахождения изготовителя пищевой продукции, а именно не указана улица

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., На момент проверки в производственных помещениях пищеблока МКОУ ДОД ДДТ ЗОЛ "Республика Грин" установлены и используются весы с номерами - 23876 18263 48306 10ЦВУ без метрологической поверки, что является нарушением требований п.9 "Правила оказания услуг общественного питания" № 1036 от 15.08.1977г. К отношениям, возникающим при оказании услуг в части, не урегулированной настоящими Правилами, применяются правила продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров, п. 7 № 55 от 19 января 1998 г. " Правила продажи отдельных видов товаров" продавец обязан иметь и содержать в исправном состоянии средства измерения, своевременно и в установленном порядке проводить их метрологическую поверку, п.5 .ст.4 ФЗ № 2300-1 " О защите прав потребителей". Если законами или в установленном ими порядке предусмотрены обязательные требования к товару работе, услуге, продавец исполнитель обязан передать потребителю товар выполнить работу, оказать услугу, соответствующий этим требованиям.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., 6.22. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В исключительных случаях допускается замена одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов приложение 6 настоящих санитарных правил, что должно подтверждаться необходимыми расчетами. На момент проверки 28.07.16 г. фактический рацион питания не соответствует примерному меню в примерное меню внесены изменения в день 3-й, в день 4-й, блюда которые должны были быть по примерному меню заштрихованы и подписаны ручкой, со слов медицинского работника, таким образом, она произвела замену блюд

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., На маркировке транспортной упаковки товара - морковь столовая свежая не содержится в полном объеме место нахождения изготовителя пищевой продукции, а именно не указана улица, также на маркировке имеется дата сбора 28.10.2016 г., т.е. на момент проверки не наступившая.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., На маркировке транспортной упаковки товара - морковь столовая свежая не содержится в полном объеме место нахождения изготовителя пищевой продукции, а именно не указана улица, также на маркировке имеется дата сбора 28.10.2016 г., т.е. на момент проверки не наступившая.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., На маркировке транспортной упаковки товара - морковь столовая свежая содержится информация вводящая в заблуждение, а именно указан технический регламент не относящийся к данной продукции ТР ТС 029/2012, дата сбора 28.10.2016 г., т.е. на момент проверки не наступившая.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., При проведении проверки установлено, что на складе находились овощи с истекшим сроком годности картофель продовольственный, дата сбора 20.09.2015 г., срок годности 10 месяцев, на остатке 40 кг, томаты свежие, дата сбора 06.06.2016 г., срок годности 1 месяц, на остатке 8, 8 кг.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., При проведении проверки установлено, что на складе находились овощи с истекшим сроком годности картофель продовольственный, дата сбора 20.09.2015 г., срок годности 10 месяцев, на остатке 40 кг, томаты свежие, дата сбора 06.06.2016 г., срок годности 1 месяц, на остатке 8, 8 кг.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., При проведении проверки установлено, что на складе находились овощи с истекшим сроком годности картофель продовольственный, дата сбора 20.09.2015 г., срок годности 10 месяцев, на остатке 40 кг, томаты свежие, дата сбора 06.06.2016 г., срок годности 1 месяц, на остатке 8, 8 кг.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., При проведении проверки установлено, что на складе находились овощи с истекшим сроком годности картофель продовольственный, дата сбора 20.09.2015 г., срок годности 10 месяцев, на остатке 40 кг, томаты свежие, дата сбора 06.06.2016 г., срок годности 1 месяц, на остатке 8, 8 кг.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., На маркировке транспортной упаковки товара - морковь столовая свежая не содержится в полном объеме место нахождения изготовителя пищевой продукции, а именно не указана улица, также на маркировке имеется дата сбора 28.10.2016 г., т.е. на момент проверки не наступившая.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., МКОУ ДО ДДТ допускается курение табака на территориях, предназначенных для оказания образовательных услуг, услуг учреждениями культуры и учреждениями органов по делам молодежи, услуг в области физической культуры и спорта, а именно за зданием пищеблока предусмотрено место для курения наличие ведра с окурками и пачками из-под сигарет, что подтверждено фото.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., МКОУ ДО ДДТ не осуществляется контроль за соблюдением законодательства в сфере охраны здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака, что подтверждается наличием окурков сигарет на территории загородного оздоровительного лагеря оборудовано место для курения за зданием пищеблока, что подтверждено фото. Согласно п.п.2 п.2 ст.10 ФЗ-15 "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" в сфере охраны здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака индивидуальные предприниматели и юридические лица обязаны осуществлять контроль за соблюдением норм законодательства в сфере охраны здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака на территориях и в помещениях, используемых для осуществления своей деятельности.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., Выявлено нарушение требования к знаку о запрете курения, обозначающему территории, здания и объекты, где курение запрещено, и к порядку его размещения, а именно нет знака о запрете курения у каждого входа в здания, в местах общего пользования, в том числе туалетах Согласно п.5 ст.12 Федерального закона № 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" для обозначения территорий, зданий и объектов, где курение табака запрещено, соответственно размещается знак о запрете курения, требования к которому и к порядку размещения которого устанавливаются уполномоченным Правительством Российской Федерации федеральным органом исполнительной власти. Согласно п.5 Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 12.05.2014 г. №214н "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения" знак о запрете курения размещается у каждого входа на территории, в здания и объекты, где курение табака запрещено у транспортных средств -на двери с внешней стороны, а также в местах общего пользования, в том числе туалетах.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., На момент проверки28.07.2016 г. работники детского оздоровительного лагеря проходят медицинские осмотры не в соответствии с Приказом Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда". А именно в медицинских книжках отсутствует информация о результатах исследования на носительство кишечных инфекций и серологического обследования на брюшной тиф при поступлении на работу у Патрушевой К.А., Карионова А.Г., Дума В.Н., нет данных исследования крови на сифилис и гонорею при поступлении на работу у Дума В.Н. , отсутствуют результаты ежегодного флюорографического обследования у Крионова А.Д. последний результат обследования от 07.04.2015 г. В медицинскую книжку не внесены сведения о прививке против гепатита А у повара Черепановой Т.А., отсутствуют сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации у вожатого Дума В.Н.

В соответствие с требованиями п.8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" . Устройство, содержание и организация работы столовой в части объемно-планировочных и конструктивных решений, санитарно-технического обеспечения, требований к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, санитарному состоянию и содержанию помещений, мытью посуды, формированию примерного меню, условий и технологии изготовления блюд, требований к профилактике витаминной и микроэлементной недостаточности, соблюдению правил личной гигиены и прохождению медицинских осмотров персоналом столовой, хранению и перевозке пищевых продуктов, ежедневному ведению обязательной документации бракеражные журналы, журнал здоровья и другие должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к организации питания обучающихся в общеобразовательных организациях и настоящим санитарным правилам. На момент проверки 28.07.2016г. выявлено неполное прижимание дверки 1-й - секции 3-х секционного жарочного шкафа по периметру к поверхности шкафа, что может привести к нарушению температурного режима приготовления продукции общественного питания 2 На ноже универсального привода для готовой продукции на режущей поверхности ножа выявлены задиры, что может привести попадание кусочков металла в сырьё и продукцию общественного питания и является нарушением требований п.4.1.СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". Оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся предметами производственного окружения, должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, и выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., В соответствие с требованиями п.8.5. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" . Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара изготавливаются из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению пищевых продуктов. Производственные столы, кухонная посуда, оборудование, инвентарь должны иметь маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов". На момент проверки 28.07.2016г. выявлено использование кухонных ножей с маркировкой " Кура сырая " с трещинами на ручках, веселка - мешалка с маркировкой " Первое блюдо" с трещиной.

В соответствие с требованиями п.8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей". Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов - для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без трещин и механических повреждений - доски и ножи должны быть промаркированы "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "сельдь", "Х" - хлеб, "зелень" - кухонная посуда, разделочный инвентарь, тара, используемые для приготовления и хранения пищи, должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами - третьи блюда компоты, кисели и другие готовятся в посуде из нержавеющей стали - для кипячения молока используется отдельная посуда - количество используемой столовой посуды и приборов должно соответствовать списочному составу одновременно питающихся детей Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов На момент 28 .07.2016г. выявлено использование в технологических процессах приготовления пищи разделочных досок с маркировками " Хлеб " , " Овощи " с трещинами. Маркировка на разделочных ножах нечёткая.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., В соответствие с требованиями п.8.7. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей".Технологическое оборудование, моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды, являющиеся источниками выделений тепла, газов и влаги, оборудуются локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения. На момент проверки 28.07.2016г. отсутствует локальная вентиляция над технологическим оборудованием, моечными ваннами для мытья кухонной и столовой посуды в производственных помещениях пишеблока МКОУ ДОД ДДТ ЗОЛ " Республика Грин".

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., В соответствие с требованиями п.8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей". Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах. Чистые оборудование, кухонная посуда и инвентарь хранятся на стеллажах, установленных на высоте не менее 0, 35 м от пола. . На момент проверки 28.07.2016г. выявлена некачественная обработка разделочного инвентаря, а именно, остатки пищи в трещинах на ручках разделочных ножей с маркировкой" Кура сырая " после мытья и обработки.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., В соответствие с требованиями п.8.15 . СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей". Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. Допускается использование одноразовой посуды. На момент проверки 28.07.2016г. выявлено ипользование эмалированной кастрюли с маркировкой " Суп", для транспортировки первого блюда из горячего цеха пищеблока МКОУ ДОД ДДТ ЗОЛ " Республика Грин" в обеденный зал, со сколами эмали.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., В соответствие с требованиями п.8.25 . СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей". В помещениях столовой не должно быть насекомых и грызунов, при их обнаружении проводятся мероприятия по дезинсекции и дератизации. На момент проверки 28 .07.2016г. в производственных цехах пищеблока МКОУ ДОД ДДТ ЗОЛ " Республика Грин" выявлены насекомые мухи.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., В соответствие с требованиями п.4.7. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" "Спальные комнаты должны быть отдельными для мальчиков и девочек и оборудованы стационарными кроватями. В каждой спальне рекомендуется устанавливать тумбочки, стулья табуреты, стол, шкаф шкафы для хранения одежды и обуви. Мебель должна иметь покрытие, позволяющее проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Допускается использование двухъярусных кроватей при условии соблюдения нормы площади на одного ребенка и числа проживающих в комнате". При обследовании загородного оздоровительного лагеря "Республика Грин" обнаружено наличие старой мебели, которая имеет дефекты поверхностей, в связи с чем затруднено проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., В соответствие с требованиями п.4.10. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей". В помещениях столовой, спален, игровых, медицинского назначения устанавливаются москитные сетки на окна и распашные двери или проводятся другие мероприятия, направленные на предотвращение проникновения насекомых в помещения. На момент проверки 28.07.2016г. выявлено повреждение москитной сетки прорвана на окне в помещении для мытья кухонной посуды.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., При обследовании помещений загородного оздоровительного лагеря "Республика Грин" обнаружены дефекты стен и полов во всех корпусах. В спальных помещениях имеются значительные щели вдоль стен, около плинтусов. Пороги при входе в спальные помещения с дефектами, бетонные основания нарушены. На стенах в ряде корпусов имеются следы сколов штукатурки. Выявленные дефекты в отделке помещений препятствуют качественной уборке влажным способом и дезинфекции. На момент проверки в складе для хранения овощей не предусмотрена отделка стен влагостойкими материалами разрушение наружного поверхностного слоя штукатурки, стенового материал, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Нарушена отделка потолка вследствие протекания кровли, имеет трещины следы подтеков. В соответствие с требованиями п.4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" "Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств".

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., В соответствие с требованиями п.4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей". В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. На момент проверки 28.07.2016г. извёстка на на стенах склада - гарманжи местами потрескалась, местами отпала. В мясо-рыбном цех керамическая плитка отпала местами в районе технологических ванн. В горячем цехе пищеблока штукатурка на стенах местами потрескалась. В проёме окна для приёма грязной столовой посуды краска местами осыпалась до бетонного основания, местами проступил грибок. Стены склада для хранения продуктов питания консервов, сухофруктов, яиц, мясопродуктов, рыбы, кондитерских изделий , овощей, фруктов и т.д. , состоящего из двух отделенийи находяшегося на улице, выполнены из кирпича, побеленного извёсткой, невлагостойкого материала.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., Отделка помещений медицинского пункта не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность . А именно поверхность пола и потолка помещений мед блока имеет дефекты, не устойчивая к обработке моющими и дезинфицирующими средствами, что является нарушением п.4.20. СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья Отделка помещений медицинского пункта должна соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность 1.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., В соответствие с требованиями п.5.9. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей". Моечные и производственные ванны в столовой подключаются к канализации с воздушным разрывом струи не менее 20 мм от верха приемной воронки.. На момент проверки 28 .07.2016 г. технологические ванны в мясо-рыбном цехе пищеблока МКОУ ДОД ДДТ ЗОЛ " Республика Грин". присоединены к системе канализации без воздушного разрыва струи не менее 20 мм от верха приемной воронки.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., В соответствие с требованиями п.7.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей".. В качестве источников искусственного освещения в жилых помещениях, помещениях медицинского назначения, кружковой деятельности, столовой применяются люминесцентные лампы или лампы с аналогичными светотехническими характеристиками со светорассеивающей арматурой для помещений столовой, прачечной, душевых и бани - с влагозащитной арматурой. Не используются в одном помещении в качестве общего освещения одновременно лампы разного типа. На момент проверки 28.07.2016г. на осветительном приборе в складе - гарманже отсутствовала влагозащитная арматура.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., 9.12. Организация питания осуществляется на основе принципов "щадящего питания". При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии варка, запекание, припускание, пассеровка, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате. При приготовлении блюд для детей не применяется жарка. Согласно технологической карте №365 "Говядина тушеная с капустой" , технологической карте № 369 " Жаркое по домашнему" в технологии приготовления допускается обжарка.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., 9.24. В целях профилактики недостаточности микронутриентов витаминов и минеральных веществ в питании детей используются пищевые продукты, обогащенные микронутриентами. Витаминизация блюд проводится с учетом состояния здоровья детей, под контролем медицинского работника. Технология приготовления витаминизированных напитков должна соответствовать технологии, указанной изготовителем в соответствии с инструкцией и удостоверением о государственной регистрации. Витаминизированные напитки готовятся непосредственно перед раздачей. Нарушена технология приготовления витаминизированного напитка, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 6099 "компот из с/фруктов"от 3.08.2016 г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Североуральск, городе Ивдель, городе Краснотурьинск и городе Карпинск", 624480, Свердловская область, г. Североуральск, ул. Свердлова, дом 60 А 624448, Свердловская область, г. Краснотурьинск, ул. Коммунальная, дом 6А аттестат аккредитации испытательной лаборатории № POCC RU.0001.514236 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 17.03.2014, фактическое содержание витамина С 10, 20, 4мг. на порцию, при величине допустимого уровня 20, 0 мг на порцию.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., Непосредственно после приготовления пищи отбирается суточная проба готовой продукции все приготовленные блюда. Суточная проба отбирается в объеме порционные блюда - в полном объеме холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки третьи блюда - в количестве не менее 100 г порционные вторые блюда, биточки, котлеты, колбаса и другие отбираются поштучно, целиком в объеме одной порции. Пробы отбираются стерильными или прокипяченными ложками в стерильную или прокипяченную посуду банки, контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Каждая проба блюда помещается в отдельную посуду и сохраняется в течение не менее 48 часов при температуре +2 - +6 C. Посуда с пробами маркируется с указанием наименования приема пищи и датой отбора. Контроль за правильностью отбора и хранения суточной пробы осуществляется ответственным лицом. . На момент проверки 28.07.2016г. выявлено хранение суточных проб в холодильном шкафу при температуре + 7 гр.С., также выявленол хранение 1- й суточной пробы с неплотно закрытой крышкой.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., 10.2. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню. На момент обследования 28.07.16 г. питание организовано не в соответствии с примерным меню, примерное меню не утверждено руководителем лагеря примерное меню подписано руководителем первой смены Бутченко И.А, на момент проверки руководитель второй смены Манатская Л.Ю.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., 10.3. На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста. Примерный объем готовых блюд в зависимости от возраста детей принимается в соответствии с Приложением N 8. На момент обследования объем готовых блюд из птицы в обед не соответствует Приложением N 8. к СанПиН 2.4.4.3155-13 , а именно согласно брокеражу готовой продукции, меню вывощенном в зале за 28.07.2016 г., примерном меню выход блюд из птицы составляет 100 гр., при рекомендуемом объеме блюдо из птицы с 7 до 10 лет -110 гр., с 11 до 17 лет 130 гр.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., 10.4. Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 9. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. На момент проверки 28.07.16 г. фактический рацион питания не соответствует примерному меню в примерное меню внесены изменения в день 3-й, в день 4-й, блюда которые должны были быть по примерному меню заштрихованы и подписаны ручкой, со слов медицинского работника, таким образом, она произвела замену блюд

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., 10.6. Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с Приложением N 10. Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется не в соответствии с технологическими картами, а имен но на момент проверки технологическая карта № 429 " Картофельное пюре" разработана на выход блюда 100 гр., согласно меню-раскладке за 26.07.16 выход данного блюда составляет 200 гр.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., Влажная уборка с применением моющих средств проводится не качественно, а именно в 1 корпусе во всех комнатах обнаружена пыль на подоконниках. В соответствии с п. 12.2. Во всех помещениях пребывания детей 2 раза в сутки техническим персоналом детского оздоровительного лагеря проводится влажная уборка с применением моющих средств. Ковровые покрытия ежедневно очищаются с использованием пылесоса. Оконные стекла моются по мере их загрязнения, но не реже 1 раза в смену.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., На момент проверки на пищеблоке 28.07.2016 г. хранение уборочного инвентаря для пищеблока осуществляется на полу в помещений , где разводятся и хранятся растворы дез. средств для проведения профилактической дезинфекции пищеблока, также для сбора мусора в обеденном зале пищеблока использовался уборочный инвентарь ведро без маркировки, что является нарушением п.12.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей. 12.4. Уборочный инвентарь должен иметь маркировку в зависимости от назначения помещений и видов уборочных работ и храниться в помещении для уборочного инвентаря или в специально оборудованном шкафу. Уборочный инвентарь для туалета ветошь, ведра, щетки маркируется и хранится в туалетной комнате в специальном шкафу или в отведенном месте. Уборочный инвентарь щетки, ветошь, ерши моется, дезинфицируется, прополаскивается и сушится. Моющие и дезинфицирующие средства хранятся в таре изготовителя или в промаркированных емкостях.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., На момент проверки28.07.2016 г. не возможно отследить кратность смены полотенец. А именно документы, подтверждающие еженедельную смену полотенец не предоставлены, что является нарушением п 12.7. СанПиН 2.4.4.3155-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., Профилактические дезинфекционные мероприятия в летней оздоровительной организации осуществляются не в соответствии с действующими санитарными правилами, а именно дезинфицирующие средства для проведения профилактической дезинфекции пищеблока хранятся не в специально отведенном месте, а на полу в помещении для хранения уборочного инвентаря, используются не в соответствии с прилагаемыми инструкциями, а именно невозможно отследить режим дезинфекции различных объектов на пищеблоке ЛОУ - поверхностей в помещениях пищеблока, посуды, санитано-технического оборудования так как, согласно предоставленных документов, количество разводимого дез. средства не фиксируется. Расчет потребности дез. средства для проведения ежедневной профилактической дезинфекции на пищеблоке не проведен, что является нарушением п. 8.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" профилактические дезинфекционные мероприятия в организованных коллективах детей и взрослых, а также в организациях пищевой промышленности, общественного питания, продуктовой торговли, транспорте для перевозки пищевых продуктов, объектах водоснабжения проводят в комплексе с другими профилактическими и противоэпидемическими мероприятиями, осуществляемыми в соответствии с действующими санитарными правилами по устройству и содержанию этих мест.

Загородный оздоровительный лагерь "Республика Грин"624930, г.Волчанск, п. Вьюжный, Дачная ул., Однократному лабораторному обследованию на наличие кишечных инфекций не подвергаются лица, поступающие на работу в детскую организацию, занятую непосредственным обслуживанием и питанием детей, а именно в медицинских книжках отсутствует информация о результатах исследования на носительство кишечных инфекций при поступлении на работу у Патрушевой К.А., Дума В.Н., что является нарушением п. 10.6.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" однократному лабораторному обследованию, доступными методиками подвергаются лица, поступающие на работу в а пищевые предприятия, предприятия общественного питания и торговли пищевыми продуктами, молочные кухни, молочные фермы, молочные заводы и другие, непосредственно занятые обработкой, хранением, транспортировкой продуктов питания и выдачей готовой пищи, а также ремонтом инвентаря и оборудования б детских и медицинских организаций, занятые непосредственным обслуживанием и питанием детей в организации, осуществляющие эксплуатацию водопроводных сооружений, доставку и хранение питьевой воды.

В соответствие с требованиями п.3.1. СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" "Организацию и проведение дератизационных мероприятий обеспечивают - органы государственной власти субъектов Российской Федерации, органы местного самоуправления - юридические лица - граждане, в том числе индивидуальные предприниматели". В соответствие с п.3.7. СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" "Профилактические мероприятия по защите объекта от грызунов подразделяются на инженерно-технические, санитарно-гигиенические и агролесотехнические". В соответствие с п.3.8. СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" "Инженерно-технические мероприятия по защите объекта от грызунов включают - использование устройств и конструкций, обеспечивающих самостоятельное и плотное закрывание дверей - устройство металлической сетки решетки в местах выхода вентиляционных отверстий, стока воды - проведение мероприятий по ликвидации нор грызунов, устранению трещин отверстий в фундаменте, полах, стенах, потолках - герметизацию с использованием металлической сетки мест прохода коммуникаций в перекрытиях, стенах, ограждениях - защиту порогов и нижней части дверей материалами, устойчивыми к повреждению грызунами - использование профилактических охранно-защитных дератизационных систем ОЗДС на базе электрических, ультразвуковых или механических устройств, безопасных для человека - создание свободного доступа к подсобным помещениям мусорокамер, подвалов, лестничных клеток, чердаков, помещений для хранения пищевых продуктов и других, с целью исключения условий для укрытия грызунов. - установку профилактических охранно-защитных дератизационных систем ОЗДС на базе электрических, ультразвуковых или механических устройств безопасных для человека при наличии документов, подтверждающих качество и безопасность продукции