ООО "ТРИАДА"

Кафе "Очаг"622000, г. Нижний Тагил, Мира ул., 56А В овощном цехе не оборудована раковина для мытья рук, что является нарушением п. 3.3. СП №2.3.6.1079-01 Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья.

Кафе "Очаг"622000, г. Нижний Тагил, Мира ул., 56А Не соблюдается режим мытья столовой посуды , а именно: на моечных ваннах не отмечен литраж, отсутствуют решетчатые полки или стеллажи для просушивания посуды , что является нарушением п. 6.14 СП № 2.3.6.1079-01 Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке:- механическое удаление остатков пищи- мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны- мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны- ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C с помощью гибкого шланга с душевой насадкой- просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах.

Кафе "Очаг"622000, г. Нижний Тагил, Мира ул., 56А Не соблюдается режим мытья кухонной посуды , а именно: на моечных ваннах не отмечен литраж, нет решетчатых полок для просушивания посуды, что является нарушением п. 6.16 СП №2.3.6.1079-01 Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке:- механическая очистка от остатков пищи- мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств- ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C- просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.

Кафе "Очаг"622000, г. Нижний Тагил, Мира ул., 56А Хранение хлеба проводится в полиэтиленовых мешках, не предназначенных для пищевых целей, что является нарушением п. 7.26 СП №2.3.6.1079-01 Хлеб хранят на стеллажах, в шкафах. Для хранения хлеба рекомендуется выделить отдельную кладовую. Ржаной и пшеничный хлеб хранят раздельно.Дверцы в шкафах для хлеба должны иметь отверстия для вентиляции. При уборке шкафов крошки следует сметать с полок специальными щетками и не реже 1 раза в неделю тщательно протирать полки с использованием 1-процентного раствора уксусной кислоты.

Кафе "Очаг"622000, г. Нижний Тагил, Мира ул., 56А Продукция готовится не по мере спроса и реализации, а именно: говядина отварная, перец фаршированный, цыплята-табака хранятся в низкотемпературном холодильном ларе, далее используются для приготовления блюд, что является нарушением п. 8.3 СП №2.3.6.1079-01 Продукция готовится партиями по мере ее спроса и реализации

Кафе "Очаг"622000, г. Нижний Тагил, Мира ул., 56А В предприятии отсутствует средство для обработки яйца, что является нарушением п.8.19 СП №2.3.6.1079-01 Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в отведенном месте в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности: теплым 1 - 2-процентным раствором кальцинированной соды, 0, 5-процентным раствором хлорамина или другими разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, после чего ополаскивают холодной проточной водой. Чистое яйцо выкладывают в чистую промаркированную посуду.

Кафе "Очаг"622000, г. Нижний Тагил, Мира ул., 56А В помещении мытья столовой и кухонной посуды отсутствуют инструкции по применению и разведению моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п. 5.15 СП №2.3.6.1079-01 В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.

Кафе "Очаг"622000, г. Нижний Тагил, Мира ул., 56А В холодном цехе отсутствует бактерицидная лампа , что является нарушением п.5.9 СП №2.3.6.1079-01 В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации.

Кафе "Очаг"622000, г. Нижний Тагил, Мира ул., 56А Представленные технологические карты на изготовление продукции общественного питания не заполнены надлежащим образом: отсутствует описание технологического процесса изготовления, показатели качества и безопасности, условия и сроки реализации.В технико-технологических картах отсутствует описание технологического процесса изготовления, показатели качества и безопасности, условия и сроки реализации, сведения о пищевой ценности.

Кафе "Очаг"622000, г. Нижний Тагил, Мира ул., 56А Исполнителем до сведения потребителя в наглядной и доступной форме не доводятся "Правила оказания услуг общественного питания", утвержденные Постановлением правительства РФ от 15.08.1997г. № 1036.

Кафе "Очаг"622000, г. Нижний Тагил, Мира ул., 56А Исполнитель в наглядной и доступной форме не довел до сведения потребителя необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора, а именно: перечень услуг и условия их оказания, условия оплаты услуг, сведения о пищевой ценности продукции общественного питания калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания, обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания. В соответствии с п.12 "Правил оказания услуг общественного питания", утвержденных Постановлением правительства РФ от 15.08.1997 № 1036 исполнитель обязан в наглядной и доступной форме довести до сведения потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора. Информация должна содержать: пер...

Кафе "Очаг"622000, г. Нижний Тагил, Мира ул., 56А Юридическое лицо в 2014 году не организовало прохождение предварительных и периодических осмотров работников контингенты и поимённые списки лиц, подлежащих периодическим медицинским осмотрам, заключительный акт не представлены, что является нарушением п.6 Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда. Обязанности по организации проведения предварительных и периодических осмотров работников возлагаются на работодателя

Кафе "Очаг"622000, г. Нижний Тагил, Мира ул., 56А При изготовлении пищевой продукции в предприятии кафе "Очаг" по адресу г.Нижний Тагил Верхний Тагил ул.Мира, 56А руководитель ООО "Триада" не разработал и не внедрил процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points, изложенных в части 3 настоящей статьи.

Кафе "Очаг"622000, г. Нижний Тагил, Мира ул., 56А В личных медицинских книжках отсутствует отметка о прохождении врача отоларинголога и стоматолога, а также отсутствует печать допуска к работе у всех сотрудников, что является нарушением п. 7.6. СП 3.1/3.2.3146-13 Данные о прохождении медицинских осмотров подлежат внесению в личные медицинские книжки и учету в медицинских организациях, осуществляющих медицинское обслуживание работников, а также в органах, осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор в установленном порядке..

Кафе "Очаг"622000, г. Нижний Тагил, Мира ул., 56А Сотрудники не имеют прививки против клещевого энцефалита, что является нарушением п. 18.3. СП 3.1/3.2.3146-13 Перечень инфекционных болезней, иммунопрофилактика которых предусмотрена национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, утверждается в порядке, установленном законодательством Российской Федерации..