МБОУ СОШ ПГТ.ВАХРУШЕВ

Для приготовления блюд используется посуда из алюминия, емкости для хранения пищи (эмалированные тазы) с дефектами покрытия.

Для организации питания детей используются продукты с истекшим сроком годности: - хлопья овсяные «Геркулес», весом 1, 23 кг, производитель Алтайский край, согласно маркировочного ярлыка, дата выработки данного продукта 22.03.2020 г., срок годности составляет 12 месяцев, то есть, срок годности данного продукта истек 22.03.2021 г.;

Для организации питания детей используются деформированные банки консервов: говядина тушеная в количестве 3 штук, весом 0, 676 кг.

Фактический рацион питания детей не соответствует меню, утвержденному руководителем организации. В примерном меню обеда во все дни предусмотрена закуска - салаты из овощей, однако при анализе фактического рациона с 22.03.2021 г. по 07.04.2021 г. установлено, что в течение 8 учебных дней закуска выдавалась только 1 раз.

При исследовании образцов смывов с предметов внешней среды на БГКП в количестве -40 штук, место отбора – пищеблок, в 1 смыве обнаружено наличие БГКП, а именно: смыв № 20 – емкость «Овощи сырые».

В ходе проведения проверки на пищеблоке МБОУ СОШ с. Вахрушев были проведены замеры температуры готовых блюд при раздаче. Согласно протоколу лабораторных исследований № 1150 от 08.04.2021 г., экспертному заключению № ОИ/2-0323.2-21 от 20.04.2021 г. исследованная на линии раздачи проба обеда «суп с клецками с курицей» по показателям температуры не соответствует нормативным требованиям: температура исследованного блюда составила 67, 4 С0, при этом, согласно технологической карты № 96 оптимальная температура блюда должна составлять 75 С0. Согласно протоколу лабораторных исследований № 1151 от 08.04.2021 г., экспертному заключению № ОИ/2-0323.3-21 от 20.04.2021 г. исследованная на линии раздачи проба обеда «пюре картофельное» по показателям температуры не соответствует нормативным требованиям: температура исследованного блюда составила 57, 6 С0, при этом, согласно технологической карты № 335 оптимальная температура блюда должна составлять 65 С0. Согласно протоколу лабораторных исследований № 1152 от 08.04.2021 г., экспертному заключению № ОИ/2-0323.4-21 от 20.04.2021 г. исследованная на линии раздачи проба обеда «тефтеля рыбная» по показателям температуры не соответствует нормативным требованиям: температура исследованного блюда составила 42, 2 С0, при этом, согласно технологической карты № 241 оптимальная температура блюда должна составлять 65 С0. Согласно протоколу лабораторных исследований № 1153 от 08.04.2021 г., экспертному заключению № ОИ/2-0323.5-21 от 20.04.2021 г. исследованная на линии раздачи проба обеда «компот из свежих плодов» по показателям температуры не соответствует нормативным требованиям: температура исследованного блюда составила 30, 9 С0, при этом, согласно технологической карты № 859 оптимальная температура блюда должна составлять 12-14 С0.

В ходе проведения проверки на пищеблоке МБОУ СОШ с. Вахрушев были проведены замеры массы готовых блюд при раздаче. Согласно протоколу лабораторных исследований № 1151 от 08.04.2021 г., экспертному заключению № ОИ/2-0323.3-21 от 20.04.2021 г. исследованная на линии раздачи проба обеда «пюре картофельное» по показателям массы не соответствует нормативным требованиям: масса исследованного блюда составила 140, 13 гр. При норме 150-200 гр.