МОУ "ООШ" С. ШЕПЕЛЕВКА ТУРКОВСКОГО РАЙОНА САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ

- кухонная посуда, производственные столы, инвентарь не промаркирован в зависимости от назначения, что является нарушением п. 2.4.6.2. СП СП 2.4.3648-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 3.2. СаНПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - мытье столовой посуды проводится совместно с кухонной посудой, что является нарушением п. 3.2.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - в моечном отделении не проводится обработка столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами, емкость для обеззараживания посуды не выделена, отсутствует конкретная инструкция о правилах мытья посуды, что является нарушением п. 3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - верхняя одежда и обувь работников пищеблока хранится вместе с рабочей одеждой непосредственно в помещении пищеблока, специально отведенное место для хранения рабочей одежды и обуви не выделено что является нарушением п. п. 2.23, 3.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - контроль за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке не ведется, на момент проверки отсутствуют суточные пробы питания от каждой партии приготовленной пищевой продукции, что является нарушением п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - хранение пищевых продуктов (мука, ячневая крупа, сахар) осуществляется без маркировки производителя, что является нарушением п. 2.2. СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»; - место хранения и обработки уборочного инвентаря для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений на пищеблоке не выделено, уборочный инвентарь не промаркирован, что является нарушением п. 2.19. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - контроль температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и в складских помещениях не ведется, термометры отсутствуют, «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования», «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» не ведется, что является нарушением п.п. 3.8., 3.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - не ведется в соответствии с Правилами ведомость контроля за рационом питания основного (организованного) меню, журналы бракеража готовой пищевой продукции, бракеража скоропортящейся пищевой продукции ведутся не в соответствии с рекомендуемыми образцами (отсутствует информация о конечном сроке реализации продукции), что является нарушением п. 8.1.2. СаНПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - гигиенический журнал сотрудников пищеблока не ведется, что является нарушением п. 2.22. СаНПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - санитарное состояние пищеблока неудовлетворительное, ежедневная влажная уборка производственных помещений пищеблока с применением моющих и дезинфицирующих средств проводится ненадлежащим образом, на складе пищевых продуктов, в производственном цехе, в загрузочном цехе, где установлены холодильники везде паутина, мусор, пыль, склад захламлен коробками, ненужным скарбом, что является нарушением п. 2.18. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; п. 2.11.4. СП 2.4.3648-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи».