МБОУ "ООШ С. БЕРЕЗОВКА"

-производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, в примерном меню не соблюдены требования по массе порций блюд, их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах для различных групп обучающихся в общеобразовательных учреждениях и учреждениях начального и среднего профессионального образования, не приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур, наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, не соответствуют их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур – что недопустимо и является нарушением ч.1 ст. 28 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 8.1.3., 8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания»; - не ведется журнал учета рационального распределения энергетической ценности по отдельным приемам пищи в процентном отношении от калорийности - что является нарушением ч.1 ст. 28 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п.2.8 (приложение №13) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания»; - на складе пищевых продуктов сухофрукты - хранятся без маркировочного ярлыка и без сертификата, что является нарушением ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст.1 п.2, ст.5 п.3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; -в образовательном учреждении недостаточно количества посуды (тарелок) для употребления первых и вторых блюд; в столовой на пищеблоке находится в неудовлетворительном состоянии моечная производственная ванна для обработки кухонной посуды - что является нарушениями п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - на пищеблоке стол для раздачи столовой посуды находится в неудовлетворительном состоянии (не имеет устойчивое покрытие к воздействию моющих и дезинфицирующих средств) - что является нарушением п.2.4.6.3. СП 2.4.3648-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; -при проведении проверки в столовой в холодильном шкафу не соблюдается товарное соседство, а именно из - 1.ед. холодильного шкафа совместно хранится мясо говядины и сосиски – что недопустимо и является нарушениями п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 8.6.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». - нет ревакцинации против гепатита у:Васильевой М.С., Зуевой Г.П., что является нарушением пункта 1.5. СП 2.4.3648-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; Национального календаря профилактических прививок и календарь профилактических прививок по эпидпоказаниям (с изменениями от 03 февраля марта 2021г.) приказ от 21 марта 2014 года N 125н.