ООО "РУСИКО"

20.10.2017г. в 14-30 в ресторане ООО «Чучвара-Самара» по адресу г. Самара, Дачная, 2 при проведении внеплановой выездной проверке ООО «Чучвара-Самара» установлено, что ООО «Чучвара-Самара» нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации общественных помещений, зданий, а именно: в ресторане косметический ремонт не проводится по мере необходимости (в моечном отделении столовой посуды часть плитки на стене отпала), что является нарушением требований п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

20.10.2017г. в 14-00 в ресторане ООО «Чучвара-Самара» по адресу г. Самара, Дачная, 2 при проведении внеплановой выездной проверке установлено, что ООО «Чучвара-Самара» нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах, в том числе при приготовлении пищи, напитков, их хранении и реализации населению, а именно: на участке по приготовлению холодных блюд и их порционированию не установлена бактерицидная лампа; производственные помещения ресторана не содержатся в чистоте (в мясном цехе под разделочными столами, раковинами, на участке приготовления холодных блюд, в зоне приготовления мяса на мангале полы не промыты - скользкие); в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочные доски, ножи не имеют специальную маркировку в соответствии с обрабатываемым на них продуктом; в использовании (для мытья посуды) находится губчатый материал; не сохраняются маркировочные ярлыки с каждого тарного места (специи в ассортименте); ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результата органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, а именно: в имеющемся в ресторане бракеражном журнале ежедневно проводится оценка всего 2-3 готовых блюд), а также в холодильниках хранится продукция собственного производства (морс) на котором не указана дата изготовления, в связи с чем не представляется возможным установить его сроки годности., также в ресторане от 19.10.2017 г. оставляются блюда на следующий день, при этом обязательная отметка в журнале отсутствует; в организации общественного питания допускается заморозка готовой продукции общественного питания, в связи с чем удлиняются сроки годности, при этом обоснования о продлении сроков годности и условий хранения не представлены (фарш говяжий замороженный, изготовленный 06.01.2017,

20.10.2017г. в 14-00 в ресторане ООО «Чучвара-Самара» по адресу г. Самара, Дачная, 2 при проведении внеплановой выездной проверке ООО «Чучвара-Самара» установлено, что должностное лицо нарушает требования технического регламента, а именно: при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП; работниками, занятыми на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным сырьем и пищевой продукцией не своевременно пройден периодический медицинский осмотр (рентгенологическое обследование 1 раз в год) Кульчинова Нафиса (последнее обследование от 04.03.2016г.), Божко Юлией (последнее обследование от 14.10.2016г.) Размолодина Е.В. не пройдена периодическая (1 раз в год) рентгенография грудной клетки. Периодический медицинский осмотр согласно Приказу от 12.04.2011г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения этих осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» не пройден, заключительный акт по результатам осмотра не представлен, что является нарушением ст. 5, п. 6 ст. 11 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; Приложения № 2 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12.04.2011г. №302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (и

20.10.2017г. в 14-00 в ресторане ООО «Чучвара-Самара» по адресу г. Самара, Дачная, 2 при проведении внеплановой выездной проверке ООО «Чучвара-Самара» установлено, что должностным лицом нарушено требование технического регламента, а именно: в организации общественного питания при хранении продукции не соблюдаются сроки годности, установленные изготовителем: физалис в количестве 100 гр. дата упаковки 09.08.2017 г. срок годности при температуре +8 +14 оС 28 суток, шалфей свежий в количестве 200 гр., дата изготовления 28.09.2017 г. срок годности при температуре +1 +8 оС 14 суток, семя аниса (приправа) в количестве 200 гр, дата изготовления 17.08.2015 г. срок годности 24 мес., лавровый лист в количестве 25 гр дата фасовки март 2016 г. срок годности 12 мес., что является нарушением требований п.7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9.12.2011 г. №880).