ООО "БИЗНЕС КОНСАЛТИНГ"

28.04.2021г. в 15-00 по результатам проведенной санитарно-эпидемиологической экспертизы личных медицинских книжек работников ООО «Бизнес Консалтинг», осуществляющего деятельность по адресам: Ростовская область, г.Шахты, ул.О.Кошевого, 17А; ул.Паустовского, 2-А; пр.Ленинского Комсомола, 51; ул.Милиционная, 20; ул.Лебедева, 2 , установлено: в личной медицинской книжке 1 работника (буфетчицы Даниловой Людмилы Михайловны) отсутствуют сведения о прохождении медицинского обследования (мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка, исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологическое обследование на брюшной тиф) и отсутствует отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, что не соответствует п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - по результатам проведенной санитарно-эпидемиологической экспертизы рациона питания (меню) установлено, что примерное 2-х недельного меню для организации бесплатного горячего питания обучающихся, получающих начальное общее образование (1-4 классов) в МБОУ СОШ №49 г. Шахты на 2-е полугодие 2020-2021 учебного года (1 смена) общества с ограниченной ответственностью «Бизнес Консалтинг», осуществляющего свою деятельность на объектах: пищеблок МБОУ СОШ №49 Ростовская область, г. Шахты, ул. Кошевого, 17А; пищеблок МБОУ СОШ №50 Ростовская область, г. Шахты, ул. Паустовского, 2А; буфет-раздаточная МБОУ СОШ №31 (1 корпус) Ростовская область, г. Шахты, ул. Милиционная, 20; буфет раздаточная МБОУ СОШ №31 (2 корпус) Ростовская область, г. Шахты, ул. Лебедева, 2; пищеблок МБОУ г. Шахты «Лицей №26» Ростовская область, г. Шахты, пр. Ленинского Комсомола, 51 не соответствует обязательным требованиям: в примерном 2-х недельном меню для организации бесплатного горячего питания обучающихся, получающих начальное общее образование (1-4 классов; возрастная категория – 7-11 лет) в МБОУ СОШ №49 г. Шахты на 2-е полугодие 2020-2021 учебного года (1 смена) общества с ограниченной ответственностью «Бизнес Консалтинг» выявлены следующие нарушения требований по массе порций блюд и кулинарных изделий: на завтрак во вторник 1-й недели масса порции блюда «кукуруза консервированная» – 30г, на завтрак в среду 1-й недели масса порции блюда «овощи соленые порционные (огурцы)» – 30г, на завтрак в пятницу 1-й недели масса порции блюда «овощи натуральные соленые (помидор)»– 30г, на завтрак во вторник 2-й недели масса порции блюда «горошек зеленый консервированный» – 30г, на завтрак в пятницу 2-й недели масса порции блюда «овощи натуральные свежие (огурцы)» – 30г при норме 60, 0-100, 0г, что не соответствует требованиям п.8.1.2 (приложение №9 таблица 1) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; распределение энергетической ценности (калорийности) рационов по отдельным приемам пищи для детей 1-4 классов составляет: в среднем за 1-ю неделю в завтрак 34, 53% (в понедельник – 24, 1%, во вторник – 41, 9%, в среду – 30, 5%, в четверг – 35, 4%, в пятницу – 40, 7%); в среднем за 2-ю неделю – завтрак 32, 3% (в понедельник – 29, 0%, во вторник – 30, 8%, в среду – 25, 0%, в четверг – 45, 1%, в пятницу – 31, 5%), принормируемом показателе 20-25%, что не соответствует требованиям п. 8.1.2.3 (приложение №10 таблица 3) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - по результатам проведенной санитарно-эпидемиологической экспертизы массы порций готовых блюд, изготовленных ООО «Бизнес Консалтинг» 14.04.2021г, отобранных в буфете – раздаточной ООО «Бизнес Консалтинг» на базе МБОУ СОШ № 31 (1 корпус), Ростовская область, г. Шахты, ул. Милиционная, 20 и в буфете – раздаточной ООО «Бизнес Консалтинг» на базе МБОУ СОШ № 31 (2 корпус), Ростовская область, г. Шахты, ул. Лебедева, 2, установлено: масса порций щей из свежей капусты с картофелем, киселя из яблок, запеканки рисовой с творогом не соответствует технологическим документам (технологическим картам), согласно которым производилось изготовление данной продукции, что является нарушением п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - по результатам проведенной санитарно-эпидемиологической экспертизы готовых блюд обеда на определение химического состава и энергетической ценности (калорийности), изготовленных ООО «Бизнес-Консалтинг» 12.04.2021г. на пищеблоке ООО «Бизнес Консалтинг» в МБОУ СОШ № 49 по адресу: Ростовская область, г. Шахты, ул. О. Кошевого, 17А, установлено, что содержание жира и белка в готовых блюдах обеда не соответствует технологическим документам согласно которым производилось изготовление данной продукции: процент отклонения жира и белка в готовых блюдах обеда от их фактического содержания превышает допустимые значения и составляет + 10, 7% по содержанию жира и + 11, 8% по содержанию белка при допустимом показателе ±5%, что является нарушением п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - по результатам проведенной санитарно-эпидемиологической экспертизы готовых блюд обеда и завтрака на определение химического состава и энергетической ценности (калорийности), изготовленных ООО «Бизнес-Консалтинг» 13.04.2021г. на пищеблоке ООО «Бизнес Консалтинг» в МБОУ СОШ № 50 по адресу: Ростовская область, г. Шахты, ул. Паустовского, 2А, установлено, что изготовление исследованных готовых блюд завтрака: тефтели рыбные, какао с молоком, обеда: рассольник «Ленинградский», бефстроганов, капуста тушеная, не соответствовало технологическим документам на данную продукцию: процент отклонения жира, белка, углеводов, энергетической ценности (калорийности) от расчетного в данной продукции определить не представляется возможным, так как теоретические данные белков, жиров, углеводов и энергетической ценности (калорийности) в технологических картах рассчитаны не верно, что является нарушением п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 21.04.2021г. с 10.50 до 11.50 час. на пищеблоке ООО «Бизнес Консалтинг» расположенном по адресу: 346506, Ростовская обл., г. Шахты, ул. Паустовского, 2А нарушаются санитарно - эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах: - разделочный инвентарь для готовой продукции хранится на столе для сырой продукции, что является нарушением п.3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - допущен прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья без маркировки (макаронные изделия в количестве 18 кг, мясо свинины в количестве 8 кг, овощи в ассортименте – морковь, капуста, картофель, яйца), что является нарушением п.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - моечная для столовой и кухонной посуды не оборудована сливным трапом, что является нарушением п. 2.6.1 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; - помещение для хранения пищевой продукции (тамбур) не оборудовано подтоварниками в целях соблюдения необходимых условий хранения, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; 26.04.2021г. с 10.30 до 11.30 час в буфете-раздаточной ООО «Бизнес Консалтинг» расположенном по адресу: Ростовская обл., г. Шахты, ул. Милиционная, 20, нарушаются санитарно - эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах: - на ярлыках, прикрепленных к изотермическим емкостям с пищевой продукцией, доставляемой из пищеблока базовой столовой ООО «Бизнес Консалтинг» (суп с клецками, компот, каша) не указаны: название, адрес предприятия общественного питания; дата и час изготовления пищевой продукции, время окончания раздачи; фамилия, имя и отчество (при наличии) ответственного лица, что является нарушением п. 6.1.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 26.04.2021г. с 11.30 до 12.30 час в буфете-раздаточной ООО «Бизнес Консалтинг» расположенном по адресу: Ростовская обл., г. Шахты, ул. Лебедева, 2, нарушаются санитарно - эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах: - организацией, осуществляющей питание детей, не размещена в доступных для родителей местах следующая информация: • ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции; • меню дополнительного питания с указанием наименования блюда, массы порции, калорийности порции; • рекомендации по организации здорового питания детей, что является нарушением п. 8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - разделочная доска для хлеба нуждается в замене по причине её изношенности, в трещинах, возможность её обеззараживание и качественного мытья затруднена, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; 28.04.2021г. с 09.00 до 10.00 час на пищеблоке ООО «Бизнес Консалтинг» расположенном по адресу: Ростовская обл., г. Шахты, пр. Ленинского Комсомола, 51, (МБОУ Лицей №26) нарушаются санитарно - эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах: разделочный инвентарь для готовой продукции хранится на столе для сырой продукции, что является нарушением п.3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 28.04.2021г. с 14.00 до 15.00 час на пищеблоке ООО «Бизнес Консалтинг» расположенном по адресу: Ростовская обл., г. Шахты, ул. О. Кошевого, 17А, (МБОУ СОШ № 49) нарушаются санитарно - эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах: недостаточно низкотемпературного холодильного оборудования для обеспечения необходимых условий хранения пищевого сырья, что является нарушением п.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организацииобщественного питания населения»; - разделочная доска для хлеба нуждается в замене по причине её изношенности, в трещинах, возможность её обеззараживание и качественного мытья затруднена, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи";