ЗАО "АГРОФИРМА "МЯСО"

В колбасном цехе , а мясо –жировом цехе используются металлические емкости (рикши) с щелями, с отверстиями в поверхности (дыры), Результаты предубойного ветеринарного осмотра и термометрии животных не регистрируют в специатьном журнале, 5. Из холодильников мясные туши для производства колбас поступают по подвесным п\тям в колбасный цех через улицу, таким образом, не обеспечиваются условия, исключающие загрязнение сырья, что является нарушением ст.14 п.1 пп.1 Гл 3 ТР ТС 021/2011 Технический Регламент Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» 6. В цехе полуфабрикатов для сбора мусора категории В используют мешок, что является нарушением ст.16, п.3 Гл 3 ТР ТС 021/2011 Технический Регламент Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» 7. В цехе полуфабрикатов на столе, где фасуются котлеты, в экспидициии столы имеет дефект (сварочный шов между листами железа разошелся), что затрудняет обработку ст.15 п.1, пп.2 Гл 3 ТР ТС 021/2011 Технический Регламент Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции»

9. Дата производства готовой продукции указывается не в день фактического изготовления продукции, а вдень, когда продукция поступает на отгрузку, п.4.2 ТР ТС 022/2011 Технического регламента Таможенного союза. Пищевая продукция в части ее маркировки»

45. Набор и площади помещений столовой недостаточен (отсутствуют мясной цех. кладовая для хранения хлеба, помещение для первичной обработки сырых овощей имеет площадь 3 м"). что ведет к несоблюдению поточности производства, не исключаются встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, что является нарушением п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01 «Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организацинм общественного питания, изготовлению и оборотоспособностн в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 46. Не соблюдается режим обработки кухонной посуды (кухонную посуду моют в бытовой ванне, используемой также для мытья мяса), что является нарушением и. 6.16 СанПиН «Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению н оборотоспособностн в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 47. В столовой нет условий для обработки уборочного инвентаря, не выделено специальное отведенное место для хранения уборочного инвентаря, что является нарушением п.5.13 СП 2.3.6.1079 -01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 48. В столовой отсутствует стол, предназначенный для работы с курой сырой, что является нарушением п.8.9 СП 2.3.6.1079 -01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

12. В обеденном зале отсутствует меню, что является нарушением 13. В столовой в наглядном и доступном месте не вывешены Правила оказания услуг общественного питания, что является нарушением

Нарушение требований технических регламентов в части маркировки колбасных изделий