ООО "ТОЦКАЯ ХЛЕБНАЯ БАЗА"

При осуществлении федерального государственного контроля (надзора) в области обеспечения качества и безопасности зерна и продуктов его переработки (номер функции - 10001248481), в рамках наблюдения за соблюдением обязательных требований в ходе анализа данных в рамках исполнения обязательных требований ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна» установлено, что от ООО «Тоцкая хлебная база», юридический адрес: Оренбургская область, г. Оренбург, улица Березка, д. 2/4, помещение 9, офис 1) 25.09.2023 поступила заявка на отбор проб и установление карантинного фитосанитарного состояния партии зерна пшеницы, общей массой 152,5 т, предназначенной для отправки ж/д транспортом в ООО «Агроцентрсбыт» (РФ, Московская область, Истирнский р-н, пос. станции Холщевики, территория Истра-Хлебопродукт, стр. 1). Партия сопровождалась декларацией о соответствии ЕАЭС N RU Д-RU.РА07.А.59760/23 от 18.09.2023 на партию зерна пшеницы на пищевые цели, урожая 2017 г, массой 10000 т. Заявитель - ООО «Тоцкая хлебная база». Изготовитель - АО «Заглядинский элеватор». Декларация принята на основании протоколов испытаний ИЛ Оренбургского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» от 18.09.2023 № 020110923-020110932, схема декларирования - 4д. В ходе проведения лабораторных исследований, отобранных проб зерна пшеницы массой 76 т с ж/д вагона № 95538609, выявлена зараженность вредителем хлебных запасов – долгоносик амбарный обыкновенный, имаго (жизнеспособные) -2 шт/кг, согласно заключения о карантинном фитосанитарном состоянии подкарантинной продукции ИЛ Оренбургского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» от 21.09.2023 № 026640.4-160-23. что от грузоотправителя Зараженностью зерна называется наличие в партии зерна живых вредителей хлебных запасов из мира насекомых и клещей в любой стадии развития. Этот важнейший показатель определяется повсеместно при оценке качества любой партии зерна от ее формирования до реализации, так как наибольшие потери в массе и качестве зерна при его хранении происходят именно в результате развития вредителей. Насекомые и клещи наносят прямой и косвенный ущерб. К прямым потерям относят потери массы, ухудшение ее качества, снижение посевных достоинств, загрязнение экскрементами и т.д. К косвенным – самосогревание зерна, развитие микрофлоры, переноска возбудителей болезней, бактерий и грибов. Заражение происходит в основном по следующим причинам: -повышенной влажности хранящегося зерна, -несоблюдения условий хранения, -превышения максимальной высоты насыпи при хранении в складах, -нарушение герметичности кровли или стен зернохранилища, -игнорирование работ по дезинсекции зернохранилищ перед размещением зерна. В процессе длительного хранения, в партиях зерна может возникнуть процесс самосогревания вследствие сезонных (весенних) перепадов температур. В этом случае, в пристенных и верхних слоях зерновой насыпи (на глубине 0,5 – 0,8 м), из – за перепада температур, образуется конденсат. В связи с этим происходит увлажнение различных слоев зерновой насыпи, что также может привести к заражению партии зерна вредителями хлебных запасов. Кроме того, особый вред насекомые вредители приносят на элеваторах, где развиваются круглый год, и гнездятся внутри разных механизмов, отчистка которых затруднительна. Между количеством вредителей в пшенице до ее переработки и количеством вредителей в муке существует тесная связь. Из зараженного зерна получается зараженная мука, при этом уменьшается ее выход и увеличиваются отходы. Зольность отдельных фракций муки возрастает. Мука приобретает темный цвет. Темные и с повышенной зольностью фракции муки отходят в более низкие сорта, выход муки высших сортов уменьшается. Жучки, бабочки, клещи, грызуны могут загрязнить своими выделениями, личинками, шкурками, экскрементами, паутиной муку. При этом мука слеживается в комки. Зараженность муки вредителями хлебных запасов не допускается. Хлебопекарные или макаронные достоинства пшеничной муки напрямую зависят от количества и качества сырой клейковины. Клейковина – это вязкая эластичная масса, образующаяся в результате набухания в воде водорастворимых белков глиадина и глютенина. Она составляет непрерывную дисперсную фазу пшеничного теста. Обладая растяжимостью и эластичностью, клейковина удерживает углекислый газ при брожении теста, а при выпечке фиксирует форму и пористую структуру. Белковый состав (клейковина) муки, произведенной из зараженного вредителями зерна, резко ухудшается, дрожжевое тесто при этом мало поднимается, хлеб из такой муки клеклый, низкого качества. Тщательный контроль влажности и зараженности вредителями хранящегося зерна позволяет своевременно принять меры и предотвратить порчу зерна. Наличие зараженности в зерне может нанести непоправимый ущерб здоровью человека. Насекомые - вредители запасов продуцируют аллергены, которые могут служить фактором риска развития аллергических заболеваний у людей. Аллергенами являются преимущественно пищеварительные ферменты, которые содержатся как в живых, так и в мертвых членистоногих, а также в продуктах их жизнедеятельности (особенно в экскрементах). Экскременты всех насекомых ядовиты из-за пропитывающих их мочекислых солей и также вызывают желудочно-кишечные расстройства. Токсические вещества, содержащиеся в теле некоторых жуков и гусениц, при попадании на кожу вызывают различные дерматиты, при попадании на слизистую оболочку глаз - конъюнктивит и блефарит. Развитие и распространение вредителей хлебных запасов на предприятиях, осуществляющих хранение и отгрузку зерна на экспорт, создает угрозу продовольственной безопасности страны, может подорвать экспортный потенциал России, ухудшить имидж России, как крупнейшего товаропроизводителя качественного зерна.