ООО "ГАММА-ТОРГ"

1На предприятии разработана но не внедрена программа ХАССП не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП Журналы по процессу промывки оборудования журнал регистрации контрольных мер при маркировке продукции журнал регистрации обнаружения посторонних веществ в готовой продукции журнал вводного инструктажа на производстве не ведутся согласно ГОСТ Р 5170512001 Системы качества Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП Общие требования Согласно статьи 10 «Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления хранения перевозки транспортирования реализации» п 2 «При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП»2 Лампы накаливания без защитной арматуры находится непосредственно над технологическим оборудованием одна находится над мукопросеивателем другая над линией глазировки пряника не исключает попадания стекла в случае неисправности ламп Согласно п 1 пп 6 статьи 14 «1 Планировка производственных помещений их конструкция размещение и размер должны обеспечивать6 защиту от скопления грязи осыпания частиц в производимую пищевую продукцию образования конденсата плесени на поверхностях производственных помещений»3 Открывающиеся внешние окна фрамуги не оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых в производственных помещениях мухиСогласно п 5 пп4 статьи 14 «Части производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции должны соответствовать следующим требованиям открывающиеся внешние окна фрамуги должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых» Замечание устранено в ходе проверки4В производственном помещении замеса теста отсутствует раковина для мытья рук в нарушение требований ст 14 п 2 пп 4 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»5 В нарушение ст 41 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» допускается выпуск в обращение пряника «Топленое молоко» при отсутствии на этикетке фактического адреса ООО «ГаммаТорг» показателей пищевой ценности