МБОУ "КОКОШЕЕВСКАЯ ООШ"

Осуществляется хранение и реализация для питания детей пищевой продукции, вошедшей в перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей, в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции, хранения, реализации не обеспечено внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (система анализа опасных факторов и критических точек контроля, в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), прием пищевых продуктов: рыба свежее мороженная в кол-ве 4, 6 кг., сыр в кол-ве 0, 150 гр., осуществляется при отсутствии соответствующих документов, подтверждающих их качество и безопасность, в соответствии с законодательством Российской Федерации, а именно на момент проверки не представлены документы, подтверждающие качество и безопасность, что является нарушением п.1 приложении N 6 к настоящим Правилам, п. 8.1.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», ч. 6 ст. 7, ч. 2, 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011. «О безопасности пищевой продукции».

Не вся посуда для приготовления блюд выполнена из нержавеющей стали, допускается использование с дефектами и механическими повреждениями кухонной посуды, что является нарушением п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи".

С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не предусмотрены термометры, что не соответствует требованиям п. 5.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».